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西餐禮儀起源

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  西餐是西方的餐飲,盡管與我們中國的餐飲完全不同,但是其美味也征服了許多中國人。下面學習啦小編就為大家整理了關(guān)于西餐禮儀是什么,希望能夠幫到你哦!

  西餐禮儀起源

  西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,由于受到拜占庭文化啟發(fā),而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時,禮儀更為復雜而專制,皇帝必須坐最高的椅子,每當樂聲響起時,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。 在17世紀以前,傳統(tǒng)習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛,不同民族有不一樣的用餐習慣:高廬人坐著用餐,羅馬人臥著進食,法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上,但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。

  12世紀,當意大利文化影響到法國時,餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致,教導禮儀的著作紛紛問世,應(yīng)邀做客赴宴會時,必須注意下列幾點,請?zhí)先绻凶⒚鱄.S.V.R(敬請賜復),務(wù)必函復是否接受邀請。準時赴宴,不早到也不遲到。被主人請入餐廳時,必須保持站立著,直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時,等待女主人示意才開始進食;用餐完畢,女主人站起來后,才可以離座

  。除了面包以外,任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割,必須用手撕下一塊,涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發(fā)出聲音,刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后,必須將刀叉整齊地擺在盤上,喝湯時,用湯匙往外舀,然后就著湯盆邊緣喝湯,在法國不可以傾斜湯盆,在其它國家可以向外傾斜,方便舀湯。古代希臘人待客時,在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋, 讓客人感到輕松舒適,主人也會把最好的座位留給陌生人。 而羅馬人由于喜歡臥著進餐,不但餐前先沐浴,還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐,上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動,先端給主人。 時至今日,這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi),在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時,穿上體面的衣服,攜帶適當?shù)亩Y物,言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng),永遠都是必 要的。

  西餐禮儀之注意事項

  眾所周知,西餐看起來是非常優(yōu)雅的,這一切都是因為西餐的禮儀,其實西餐的禮儀是眾多的,今天小編就為大家介紹一下其中的一些注意事項吧!

  交談

  無論是作主人、陪客或賓客,都應(yīng)與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。

  交談時聲音不要過大,不然可能會引起鄰座的不滿。

  交談時切勿將刀叉對著對方,否則是對對方的不尊敬,造成對你的厭惡。

  搭配

  飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,時常困繞著人們,幾百年來,飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來越不適用了。

  西餐禮儀

  第一個是“Menu”(菜單)當您走進西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥,應(yīng)稱之為“菜譜”。如何點好菜,我可有個絕招,我無論在國內(nèi)外西餐館吃飯,往往點的菜又好吃,又便宜,常常受到同事們稱道,我的辦法是,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,我往往取之,我深知,那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,請大家一定要點。涉及到點菜,看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事,四位年輕的“萬元戶”農(nóng)民走進這家豪華的餐廳。他們有了錢,想品一品法國名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常,熱情招待他們?nèi)胱?,并禮貌地呈上菜譜,恭敬地請他們點菜。誰料,其中一位把菜譜推到一邊,不屑一顧地說:“點什么菜?你們看著來,什么貴上什么,我們有的是錢!”四位農(nóng)民花了近2000元,美美吃了頓法國名菜,但也不時出了“洋相”,刀叉不知如何使,餐巾最后當了手絹用……后來法方總經(jīng)理同我談起此事,很有感觸:“從這四位年輕人身上,看到中國農(nóng)民確實富了,令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單,使我們很難理解。在法國,就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題,因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,是種生活方式。”

  第二個是“Music”(音樂)豪華高級的西餐廳,要有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個火候要掌握好。

  第三個是“Mood”(氣氛)西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

  第四個是“Meeting”(會面)也就是說和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

  第五個是“Manner”(禮俗)也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態(tài)”。使用刀叉,應(yīng)是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

  第六個是“Meal”(食品)我的一位美國美食家朋友曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,還是值得的。

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