法國餐桌禮儀七忌

　　受到法國人邀請(qǐng)去吃晚飯可能會(huì)令你有點(diǎn)不安，因?yàn)榉▏藦N藝了得，并在烹飪藝術(shù)方面遵循著一大堆的禮貌和禁忌。法國下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的法國餐桌禮儀七忌，希望可以幫助大家!

　　法國餐桌禮儀七忌

　　答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　2、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　3、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

　　4、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　5、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　6、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　7、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　法國餐桌用餐前

　　01.預(yù)約與入座

　　(1)正式的西餐廳會(huì)要求客人事先訂位。 (2)到餐廳后，則需等待侍者帶領(lǐng)入座。

　　(3)入座時(shí)，男士應(yīng)先幫女士拉出椅子，等女士就座后再入座。

　　02.穿著

　　雖然沒規(guī)定吃西餐時(shí)該穿戴什么，但比較高級(jí)、正式的西餐廳就會(huì)要求。

　　(1)男客人穿西裝、打領(lǐng)帶。

　　(2)女性則穿著禮服，減少褲裝的出現(xiàn)。女性不宜涂抹濃厚的口紅，容易將餐巾、餐具弄臟，有失禮數(shù);也不宜香水逼人，會(huì)掩蓋菜香。

　　(3)進(jìn)入餐廳之前，應(yīng)將大衣、帽子、雨衣等物品寄放在衣帽間，因?yàn)椴蛷d是為了吃飯而設(shè)，雜七雜八的東西帶進(jìn)座席之間，不僅有礙觀瞻，也不合乎衛(wèi)生規(guī)則。

　　(4)若有圍巾、披肩，入餐廳坐定后，輕輕卸下，披在椅背上即可。而皮包最好放在自己的背部與椅背之間，若放在大家公用的桌上，是不禮貌的。

　　03..餐巾的使用

　　(1)餐巾應(yīng)鋪在膝上，以便必要時(shí)用來輕拭嘴部。 (2)小型餐巾應(yīng)全部打開，大型餐巾就對(duì)折一半。

　　(3)到家庭作客，應(yīng)等主人打開餐巾后，再打開自己的餐巾。

　　04.點(diǎn)菜

　　(1)菜單有不熟悉的項(xiàng)目可問服務(wù)生，因?yàn)榛卮鹂腿藛栴}是服務(wù)生的職責(zé)之一。

　　(2)若是作客，通常主人會(huì)讓客人先點(diǎn)，主人最后點(diǎn)，客人不宜點(diǎn)菜單上最貴的項(xiàng)目，也不宜點(diǎn)兩

　　道以上的主菜，除非主人表示沒關(guān)系。 (3)此外，通常女士先點(diǎn)，男士后點(diǎn)。

　　用餐中

　　1.喝湯

　　(1)喝湯要用湯匙，不宜端起碗來喝。

　　(2)湯匙由身邊向外舀出，第一次舀湯宜少，先測試溫度，如果湯太燙，等稍涼再喝，不要任意攪

　　和和用口吹涼。 (3)喝湯不要出聲。

　　(4)如果湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。 (5)有時(shí)湯是用兩側(cè)有耳的杯盛出，此種情形，可用兩手執(zhí)杯耳，端起來喝。 (6)喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤的湯杯碟子上。

　　2.吃面包

　　(1)面包應(yīng)該撕成小片來吃，不可用口咬。撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

　　(2)如要涂奶油，并非整片先涂，而是抹在正要吃的這片上，要吃下一片時(shí)，再重復(fù)相同的步驟。但如果面包是烤熱的，則可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。涂牛油要用牛油刀，如果餐桌上未準(zhǔn)備，用其他刀子亦可。

　　(3)面包可蘸調(diào)味汁，但注意不要把盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃。

　　(4)如面包要傳遞，一律向右手邊傳遞，傳到自己時(shí)，記得說「謝謝」。不想吃時(shí)，只要繼續(xù)傳下去，不必說什么。

　　(5)想要取用的菜肴或物品拿不到時(shí)，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應(yīng)該請(qǐng)離它最近的人傳給你。

　　3.吃色拉

　　(1)色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，再用叉子吃。 (2)芹菜條可用手取，也可用刀叉切割，再用叉子取食。 (3)青豆可用叉子先把它壓扁，再用叉舀起來。 (4)小粒的西紅柿，可用手取食。

　　4.用主餐

　　(1)食物沒有嘗過之前，不可以先加調(diào)味料。

　　(2)咀嚼時(shí)，不要張著嘴、不要發(fā)出聲音。嘴里塞滿食物時(shí)不要講話。

　　(3)吃牛排時(shí)，要將所要的熟度回答正確，事后重烤或不敢吃，會(huì)引起困擾。 (4)牛排要右手拿刀，左手握叉，由外側(cè)向內(nèi)切一塊，吃一塊，大小要適度。 (5)豬排、羊肉都要熟透，吃法與牛排同。 (6)必須用手吃時(shí)，(例如吃有骨頭的肉時(shí))，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭肉一起端上來時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　(7)若吃魚排，少用刀，可用右手持叉進(jìn)食。如魚帶頭尾，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭、尾、鰭推在盤子一邊，再吃魚肉。吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除魚骨。萬一吃到骨頭，不能用吐的方式吐出，宜用拇指和食指自唇部取出放在盤子上。

　　(8)骨頭等咽不下或不好吃的部份，不要用吐的，應(yīng)該靜靜地取出放在紙巾里。 沒有紙巾時(shí)，可用原來的刀叉從嘴里取出，放在自己餐盤的邊緣。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應(yīng)該留在自己的餐盤里。

　　(9)主餐中的玉米段若插上了牙簽、木棒，表可以拿來啃。但較文雅的方式是將玉米豎起，左手持叉壓住玉米，右手持刀，切下玉米后，用叉子舀食。

　　5.用甜點(diǎn)、水果、飲料

　　(1)一般蛋糕及派、餅，用叉分割取食;較硬者用刀切割后，用叉取食;而小 塊硬餅干，可用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。

　　(2)茶匙不可放入口中，攪拌后應(yīng)放在茶碟，不可留在杯子里。喝咖啡亦用小匙調(diào)味，切忌用匙品嘗是否夠甜。喝咖啡是用食指和拇指，拈住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。

　　(3)水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃，西洋人的習(xí)慣，葡萄連籽吞如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。香蕉可用刀從中劃開，皮向兩邊剝，用刀切一口吃一口。臺(tái)灣的椪柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來吃。莓類多于小盤中，用或叉取食。

　　正式餐廳，在吃完水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，指供洗手用。請(qǐng)記住，只可洗手指，切勿將整只手放進(jìn)去，因此，剛吃水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用餐巾擦干。

　　6.中途離席

　　用餐中途如果要暫時(shí)離開，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，然后把 餐巾留在椅子上，服務(wù)生看到就知道你還會(huì)再回來。

　　7.其它事項(xiàng)

　　(1)水杯是餐桌必備之物，主要目的是沖淡前一道菜的味道，以便能享受下一道菜的味道，故不宜一就座就喝水。

　　(2)在正式餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。

　　(3)弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反折的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

　　(4)在餐廳吃飯，若旁若無人地大聲喧嘩，是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　(5)牙縫中若塞了食物，不可以用舌頭去吸舔它或當(dāng)眾剔牙，應(yīng)該去一個(gè)有鏡子而且不會(huì)被人看到的地方(例如盥洗室)再處理。

　　(6)此外，用餐時(shí)應(yīng)注意坐姿，且不可將兩只手肘都伸到餐桌上。

　　用餐結(jié)束

　　(1)如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在賬單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名，最后別忘記口頭致謝。

　　(2)用餐完畢時(shí)，不可以把餐盤從面前推開，應(yīng)該讓它留在原位。用餐完畢，刀叉并排放，左叉右刀，刀鋒向內(nèi)、叉尖向下，呈十點(diǎn)鐘和四點(diǎn)鐘的方向放在餐盤里。凡是用過的刀叉匙絕對(duì)不可以再放回餐桌上。

　　(3)受邀參加別人宴請(qǐng)的飯局時(shí)，不可以索取打包袋，只有非正式的用餐場合才能索取打包袋。 (4)主人若把他的餐巾放在餐桌上時(shí)，表示用餐結(jié)束，此時(shí)，其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊(但餐巾不可折迭或揉成一團(tuán))。