法國人的餐桌禮儀

　　跟法國人一起就餐，不知道餐桌禮儀怎么行。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的法國人的餐桌禮儀，希望可以幫助大家!

　　法國人的餐桌禮儀

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的品味，風(fēng)靡全球，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝一并帶到法國，法國人融兩家之所長，創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表——法國菜，由此也奠定了意大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。同時凱瑟琳也將世界上最華麗的餐桌裝飾帶入法國，1564年她在楓丹白露舉辦的皇家宴會以奢侈聞名于世。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發(fā)明。藝術(shù)。16世紀(jì)時的法國宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理才開始在民間生根。

　　餐桌裝飾

　　用餐時餐廳的氣氛及裝飾是要講究的，主人一定要事先將客廳精心布置，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當(dāng)屬利摩日的瓷器，潔白的細(xì)瓷點綴上精致的花紋，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，大號杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場合，飯后要開香檳酒，又是另一只杯子。順便說一句，法國香檳酒是香檳地區(qū)產(chǎn)的帶汽白酒。受法國人邀請時，千萬別以為“隨便來點香檳”就行了，因這種酒實在不是隨便喝的。

　　餐具擺設(shè)

　　刀叉餐具的講究看過電影《泰塔尼克號(TITANIC)》的人一定有所領(lǐng)教，墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀叉朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個坐席一般擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即面包刀、供抹奶油、果醬用)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方，如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。一般的規(guī)矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。一頓正式的法國大餐，至少要用上20幾把刀叉，餐具的使用順序從外向內(nèi)，刀和勺在右側(cè);叉和餐巾在左側(cè);用餐完畢后，將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。大勺只用于喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號。

　　用餐順序

　　首先喝開胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時吃點小咸餅干，等于是讓胃適應(yīng)一下。

　　然后全體入席，第一道菜通常是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤子;如第一道為湯，就得用深盤子加上大勺。無論吃什么，這第一只盤子總要撤下。隨之而來的主菜用大淺盤用餐，至少包括兩個熱菜，一葷一素，有時會有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠(yuǎn)是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤中后，女主人拿起刀叉并說“祝大家好胃口”，客人方可開始。熱菜之后是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤，然后就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開胃酒更高一點。

　　餐桌禮儀

　　法國的一頓餐宴經(jīng)常會吃上幾個小時，注意話題最好不要涉及政治、性、宗教，不要談?wù)撍说碾[私和疾病。精致的談吐、舉止和生活習(xí)慣，都是優(yōu)雅的標(biāo)識，刀叉拿的正確與否能夠判斷你是否是個懂得西方飲食禮儀的人，同時還可以看出你對與你一起共餐者的尊重。

　　右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。需要注意的是，西方沙拉只準(zhǔn)用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃沙拉的專用叉子。另外，取食面包則應(yīng)該用手去拿，而絕不可用叉。拿好面包后，放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上。涂面包黃油時，應(yīng)從面包上掰下一塊，用刀抹黃油再吃。

　　在席間談話時，可以不必將刀、叉放下。但如果你要做手勢，就應(yīng)該把刀叉放下，切不可拿著刀叉在空中比劃。另外，在西餐中餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志;女主人把餐巾放在桌子上了，就是宴會結(jié)束的標(biāo)志。