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中西餐就餐禮儀

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  下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中西餐就餐禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  中西餐就餐禮儀

  中餐就餐禮儀

  入座:這個(gè)“英雄排座次”,是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化??偟膩碇v,座次“尚左尊東”,“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者;家庭宴請(qǐng),首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動(dòng)手,都不能動(dòng)手,巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,再飲。

  1.更講究的,如果來報(bào)有人來,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎。

  2.若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

  3.若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,

  4.如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對(duì)面),右手邊為3,5,7(7在正對(duì)面)。

  5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

  6.根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。

  7.餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

  8.餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。

  9.切忌用餐巾擦拭餐具。

  10.餐畢,要將餐巾折好,置放餐桌再離席。

  11.入席時(shí),應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入席。

  12. 喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,先測(cè)試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

  13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

  14.湯舀起來,不能一次分幾口喝。

  15.喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

  16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

  17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

  18.多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。

  19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

  20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,削皮后取食。

  21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

  22.入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

  23.口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話。

  24.必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

  25.取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。

  26.吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,如系滾湯的食物,可喝水或果汁沖涼。

  27.送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

  28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅。

  29.切忌用手掏牙齒,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。

  30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁,應(yīng)說聲“對(duì)不起”.

  31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切記勸酒、猜拳、吆喝。

  32.如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。

  33.遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪。

  34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。

  35.如主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。

  36.如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

  37.就餐時(shí),如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

  38.食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。

  39.食畢,餐巾應(yīng)折好放在桌上.

  40.主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

  41.在餐廳就餐,不能搶著付賬,推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客,不能搶付賬。

  42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。

  43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)影響歡愉的氣氛。

  44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入座。

  45.席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。

  46.用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席!

  西餐就餐禮儀

  1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上,切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

  2、就座時(shí),身體要端正自然,不要前俯后仰,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離便于使用餐具為佳。

  3、不要隨意擺放餐臺(tái)上已擺好的餐具,將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  4、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

  5、切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中,使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。

  6、就餐談話時(shí),切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉,一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯,一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  7、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)切忌與人談話。

  8、喝湯時(shí)不能啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  9、食物殘?jiān)荒苤苯油馔?,用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時(shí),切忌用叉子刮盤底,不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)應(yīng)用叉子先將面條卷起,然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中,切忌拿整塊面包咬。

  10、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時(shí)打嗝,不可避免的發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。

  11、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。

  12、進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談,不要高聲談笑,接打電話,若有緊急事情,應(yīng)在門外接打電話。

  13、喝咖啡時(shí)添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡旁。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不能用小勺一勺一勺地舀著喝。

  14、吃水果時(shí),不能拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。

  中西餐有哪些差別

  中餐特點(diǎn):

  1.在選料上,由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少,而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇,講究物以稀為貴,所以中餐的選料非常廣泛,幾乎是飛、潛、動(dòng)、植,無所不食。

  2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工,可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

  3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜,所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

  4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的咸味,并富于變化,多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。

  5.主食上,中餐有明確的主、副食概念,主食有米、面等多種制品。

  西餐的分類

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