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西餐刀具用法

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  之前朋友總說一去吃西餐就緊張,因為不知道刀具怎么用,下面由學習啦小編給大家?guī)淼奈鞑偷毒哂梅?,希望各位客官喜歡!

  西餐刀具用法1、餐具的擺放

  電視劇里總是可以看到,一進法國餐館,那餐具擺放就是里三層外三層,各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?

  世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是:

  墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)。

  盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。

  酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。

  西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。

  具體到法國餐,那丁零當啷的全擺出來,可有15種餐具或者更多。

  西餐刀具用法2、擺位準備

  鋪好臺布,擺show plate碟,并用展示碟定好位置。

  擺碟時左手托著碟底,碟邊貼著腰,右手大拇指肌肉壓住碟邊,其余四指爪住碟的底部,擺放在座位正中,左右等距,show plate離臺邊2CM。

  擺餐具的順序:扒刀-湯更-飯更-餐叉-牛油碟-牛油刀。

  具體要求:先把扒刀擺放在展示碟的左邊,距離碟邊0.5CM;湯更擺放在扒刀的右邊,距離扒刀0.5CM,餐叉擺在展示碟的左邊,距離碟邊0.5CM,飯更擺在碟的上方,距離碟邊0.5CM;牛油刀擺在牛油碟的三份之一位置。

  擺上高腳水杯、專用紅酒杯,白葡萄酒杯。

  擺杯的要求:高腳水杯擺在扒刀上方,距離刀尖1CM,刀尖正對高腳杯的杯柄位置。

  紅酒杯擺在扒刀正上方,刀距離紅酒杯1CM。

  白酒杯擺在扒刀正上方,距紅酒杯1CM

  三只杯與對座的杯成平衡直線呈45度角,即與餐臺的對角平衡。

  擺上相應顏色的席巾,擺放在展示碟中間。

  擺臺時必須擺上鹽瓶、胡椒瓶、糖盅共兩套。

  以臺面的中心飾物為界線,分開兩邊擺放。

  按順序擺上用水杯盛裝疊好的餐巾紙、牙簽筒。

  擺完餐位后可站在餐椅的后邊中間位置核對擺位是否正中。

  整理餐臺與餐椅的距離,餐椅應與臺布垂直。

  西餐刀具用法3、餐具的用法

  刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。

  切記:右手拿刀

  如果用餐時,有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時,應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

  要左手拿叉。

  叉起適量食物一次性放入口中,往嘴里送時動作要輕。

  叉起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

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西餐刀具用法

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