餐桌上的香香配菜，會(huì)使你的食欲上升，下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑团洳说淖龇?，希望各位客官喜歡!

　　西餐配菜的做法1、魚香肉絲

　　材料

　　豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋

　　做法

　　1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個(gè)碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。

　　2.起個(gè)鍋?zhàn)?，加入少許油，油溫5成時(shí)，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

　　3.鍋?zhàn)永镌偌狱c(diǎn)油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點(diǎn)糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點(diǎn)點(diǎn)翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒加，家里沒了)、香油。ok完成

　　西餐配菜的做法2、紅燒?；⒊崤洳四?/h2>

　　材料

　　用料主料：水發(fā)海虎翅125g配料：新鮮青菜膽1件，火腿片1件8g，火腿絲少許調(diào)料：精鹽3g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，姜汁10g，穩(wěn)定生粉20g，上湯400g，二湯100g

　　做法

　　(1)?；⒊後?25g，放姜汁10g，料酒10g，焯水后盛入碼斗，加料酒5g、二湯100g、雞粉2g上籠蒸30分鐘，當(dāng)翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可出籠;

　　(2)菜膽、火腿片分別焯水后放入翅盅，加上湯175g，精鹽1g，味精1g上籠蒸40分鐘，菜膽透爛后即可;

　　(3)起鍋加上湯225g、精鹽2g、味精1g，雞粉2g燒開，用穩(wěn)定生粉勾芡，撤胡椒粉離火。先盛一些芡汁在盤底，熱燙的海虎翅過汁濾干放在上面，再澆芡汁在魚翅上，撒火腿絲少許，與蒸熱的菜膽盅一起上桌。

　　操作要求

　　二湯蒸海虎翅時(shí)不可放鹽，鹽會(huì)使魚翅收縮。

　　裝魚翅的盤子一定要燙

　　西餐配菜的做法3、蠔油蛋炒高麗菜

　　材料

　　高麗菜1/2顆蠔油2大匙雞蛋2顆鹽少許

　　做法

　　1首先將雞蛋和蠔油混和一起打勻!!!

　　2鍋中倒入2大匙的油~~熱油之后將打勻的雞蛋液倒入~~~會(huì)澎澎的這樣!!然后一直炒它!!!像炒蛋那樣~~~

　　3接著把切好的高麗菜加入!!!拌炒他們囉~~

　　4炒到高麗菜變熟即可:)如果覺得味道太淡再加鹽調(diào)味就好囉~~

　　5我愛的蠔油蛋炒高麗菜完成:)好下飯...不知不覺就會(huì)吃了很多飯耶!!!而且吃起來超香的~~蛋還有種恰恰的口感喔.

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