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家常西餐濃湯的做法

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  怎樣在家中輕松做出帶口味獨特的西餐湯呢?今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了家常西餐濃湯做法,歡迎閱讀。

  紅酒醋洋蔥湯的做法

  洋蔥湯是古老而經(jīng)典的法國名湯,讓洋蔥湯好喝的關(guān)鍵就是炒洋蔥,如果再加點紅酒醋調(diào)味就更加完美了。

  原料:

  洋蔥1個,法棍、奶酪適量。

  調(diào)料:

  濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量,百里香少許,香葉2片。

  準備工作:

  洋蔥洗凈后改刀成絲,法棍改刀切成片,湯鍋加水燒開后放入濃縮牛高湯攪勻。

  做法步驟:

  1、黃油放在鍋里用小火加熱至融化,倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘,耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

  2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋,再加百里香和香葉大火煮開,轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘后加鹽和黑胡椒粉。

  3、把鍋里的湯盛入碗中,放入面包片,并在面包片上面撒點奶酪,放入180度的烤箱中層,用上下火烤至奶酪變成金黃色即成。

  經(jīng)驗分享:

  1、洋蔥湯成功的關(guān)鍵就是炒洋蔥,這也是整道湯里最考功夫的步驟,要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是,如果想把洋蔥直接炒成焦黃色,大約需要1小時左右的時間。我把洋蔥提前放入冰箱里冷凍了40分鐘左右再炒,這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。

  2、你可以把面包片放在湯里一起烤,也可以把面包片撒上奶酪先烤好,然后再擺放在煮好的湯里,我個人感覺這樣做出的洋蔥湯更漂亮。

  3、奶酪的用量隨個人的口味放就行了。

  多說兩句:

  西餐中經(jīng)常把奶酪與洋蔥一起烹調(diào),因為奶酪濃郁的奶香味可以有效地緩解洋蔥的辛辣味。法國人還喜歡用干面包搭配洋蔥湯,這樣可以促進人體對蛋白質(zhì)和鈣的吸收。

  西餐牛肉高湯的做法

  很多西餐菜品都需要用到高湯,比較常用的有雞高湯、魚高湯、牛肉高湯、澄清高湯和白色濃湯等。今天介紹西餐牛肉高湯的做法步驟,教你怎么做簡單美味的西餐牛肉高湯。

  原料:

  牛骨1公斤,胡蘿卜半個,洋蔥半個,新鮮大蔥1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂葉1-2片,番茄2個,番茄醬2大勺,清水10斤。

  準備工作:

  牛骨剁塊后洗凈瀝水,胡蘿卜、洋蔥和西芹切大塊,大蔥切段,番茄切小塊。

  做法步驟:

  1、瀝凈水的牛骨放在烤盤上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。

  2、取出烤盤,把胡蘿卜、洋蔥、西芹和牛骨擺放在一起,再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上,再進烤箱,用220度烤15分鐘后取出烤盤。

  3、把烤盤里面的食材全部倒入大鍋里,再加番茄和番茄醬炒勻,加清水沒過食材后燒至沸騰,打盡浮沫。

  4、轉(zhuǎn)小火燉3個小時,燉至湯汁量約為最初的一半時,加入剩余的清水繼續(xù)熬2個小時,撈出湯里的食材瀝干,鍋里剩下的湯就是牛肉高湯了。

  多說兩句:

  1、這樣做出的牛肉高湯可以直接喝,也可以用于制作各種西餐菜肴。

  2、如果你想長期保存做好的牛肉高湯,可以繼續(xù)將湯熬至褐色,放入冰箱冷凍層凍成高湯塊,保質(zhì)一個月左右是沒有任何問題的。

  3、濃濃牛骨湯里滿滿的香草和番茄的味道,牛骨已燉的酥爛,牛骨上的肉又軟又嫩又爛,很好吃,完全贊。

  牛奶土豆?jié)鉁淖龇?/strong>

  這道土豆?jié)鉁玫搅送炼?、培根、洋蔥、牛奶等原料,營養(yǎng)比較全面,而且牛奶富含鈣質(zhì),能給孩子補鈣,有利于孩子骨骼的生長發(fā)育。更主要的是,土豆?jié)鉁俏魇匠苑?,更能勾起孩子的食欲。以下是這款土豆?jié)鉁淖龇?,朋友們不妨試試看?/p>

  原料:

  土豆1個、培根一片,洋蔥一小塊,鹽、黑胡椒、牛奶(或奶油)、黃油適量。

  做法步驟:

  1、土豆洗凈,去皮,切成小塊(隨便切一下就行);洋蔥切絲,也是隨便切切;培根切碎,切小塊或是切絲都可以。

  2、平底鍋或是小湯鍋內(nèi)放入一小塊黃油,開小火,待黃油融化后,放入洋蔥絲,不停翻炒,把洋蔥炒軟。放入土豆塊,再炒一會。

  3、加入清水(水不用加太多,能沒過土豆塊就行了)。

  4、煮土豆的時候,煎一下培根(不用放油煎,它自己就會出很多油)。煎的時候要不停翻炒,直到它的顏色變深,肉質(zhì)變脆。

  5、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里,再加一點點剩下的湯汁,一起攪打成泥。如果你喜歡吃到小塊的土豆,就別打得太碎。

  6、把打好的土豆泥湯倒回到空的湯鍋中,加入牛奶,想使湯稠點就放少點,想稀點就多放點。(最好不要太稀,會影響它香濃的口感。)最后加入培根、鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味,一開鍋就可以開吃了。

  小提示:

  1、把新土豆放在熱水里浸泡一會兒,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。

  2、加入牛奶之后,你最好不停地攪拌湯汁,以免它糊底。

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