最新西餐甜品的做法
甜品是女生們的最愛,自己做甜品會更有意義哦。接下來學習啦小編帶你了解一下最新西餐甜品的做法。
西餐甜品的做法1.紅石榴雪葩
材料
紅石榴雪葩
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15分鐘
烹調(diào)時間: 15分鐘 (另加冷藏時間3小時)
份量: 二人
材料:
水 2湯匙
魚膠粉 1/4茶匙
紅石榴汁 150毫升
幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)
鹽 少許
鮮忌廉(heavy cream)65毫升
做法
在一小鍋中,倒進水,灑下魚膠粉在水面上,靜置8至10分鐘。然後用小火,煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。
當不見魚膠粉末時,倒進紅石榴汁。加糖,灑少許鹽。拌勻,煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。
把紅石榴混合物轉(zhuǎn)至一盤(或塑膠盒)內(nèi),待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後,拌入鮮忌廉。倒進雪糕機,跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態(tài)。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身,即成。
溫馨提示:
如果沒有雪糕機,也可以用手打拌勻器拌勻後,放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。
如沒有鮮榨紅石榴汁,可用瓶裝的代替。
每個紅石榴的甜度不同,糖的份量要自行調(diào)節(jié)。
西餐甜品的做法2.綠豆黑米甜品
材料
綠豆,黑米,紅糖
做法
1、綠豆,黑米洗淨;
2、放入電飯煲中煲半個小時,加入紅糖即可食用。
西餐甜品的做法3.草莓夏洛特
材料
【圍邊材料】(可做8寸的量):蛋白4個,蛋黃4個,細砂糖40,低粉120,糖粉適量。
【慕斯材料】:草莓150g,淡奶油250g,細砂糖50g,素魚膠片12.5g。
【糖酒液】:水,砂糖,草莓酒。
【表面裝飾】:草莓,黃桃,薄荷葉。
做法
【圍邊做法】:
1、蛋白和蛋黃分離,蛋黃加一部分糖,大概10g吧,攪拌均勻。
2、蛋白分三次加糖打發(fā)至干性。
3、取三分之一蛋白加入到蛋黃中翻拌均勻。
4、倒回蛋白糊里,翻拌均勻。
5、篩入低粉,翻版均勻。
6、把面糊放入裱花袋,在烤盤中擠出圍邊和底片(底片需要烤兩個)(應該用圓形花嘴的,我找不到了,直接把袋子剪一個口子擠的,比較丑哈。)
7、篩一層糖粉,過幾分鐘再篩一層。
8、烤箱預熱180度,中上層12分鐘。(我烤箱是42L,所以放在中上層)
【慕斯做法】:
1、淡奶油冷藏至少24小時,倒出,加糖打發(fā)至勉強可以流動。
2、草莓打成泥,加入奶油拌勻。
3、素魚膠加一點水煮化,倒入奶油中拌勻。
4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc,加入30cc草莓酒拌勻(我用的朗姆酒)
西餐甜品的做法4.鴛鴦甜品
材料
純鮮豆?jié){1袋,白糖,葡萄糖酸內(nèi)酯,黑芝麻糊
做法
1.這兩種甜品,一是甜豆腐腦,一是黑芝麻糊。豆腐腦的制作:準備一個大碗,放內(nèi)酯,用一勺水溶解;豆?jié){加適量白糖(按自己口味)在鍋中煮開,立即沖入碗中,攪勻,靜置3分鐘,即可。
2.黑芝麻糊的制作:為了增加芝麻糊那種粘稠的口感,加點面粉,面粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒,不停翻動,炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調(diào)開,按喜好的粘稠度,一點點地加炒熟的面粉進去,稍加熱就可以了。
3.好了,現(xiàn)在豆腐腦和芝麻糊已經(jīng)放在面前了
小訣竅
豆腐腦和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好,喜歡香一點,就多放芝麻糊,喜歡潤一點,就多放豆腐腦,各人的口味不一樣,選擇自然不一樣。
最新西餐甜品的做法
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