西餐土豆做法
西餐土豆做法
土豆就是我們平時(shí)所說(shuō)的馬鈴薯,生活中我們食用土豆的幾率還是很大的。那么西餐中土豆的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐土豆做法，歡迎閱讀。
西餐土豆做法：孜然小土豆
原料：小土豆15個(gè)，白糖和五香粉各半調(diào)料勺，香蔥1根切末，孜然粉、辣椒粉、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：小土豆刮去表皮后沖洗干凈，白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉和鹽放一起混勻待用。
做法步驟：
1、小土豆上鍋蒸熟后取出放涼。
2、平鍋燒熱，放適量油把蔥末爆香，再下入蒸熟的小土豆輕輕壓扁，別壓碎了。
3、煎至小土豆兩面金黃時(shí)，加入混合好的調(diào)味料拌勻出鍋。
西餐土豆做法：西式土豆?jié)鉁?/h2>
中型土豆1個(gè)，培根一片，洋蔥一小塊，牛奶或奶油適，黃油適量，法香少許(可不放)，鹽、黑胡椒各適量。土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥;洋蔥切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以;再切點(diǎn)法香碎。
鍋內(nèi)放入一小塊黃油，這時(shí)要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。黃油融化后，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。然后放入土豆塊，再炒一會(huì)。這時(shí)加入清水，水不用加太多，能基本沒(méi)過(guò)土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
煮土豆的時(shí)候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會(huì)出很多的油，煎的時(shí)候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質(zhì)變脆。煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來(lái)會(huì)非常的香?？纯磁赃叺耐炼故遣皇且呀?jīng)煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機(jī)里，再加一點(diǎn)點(diǎn)剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據(jù)需要處理就行了。
把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中(這時(shí)的湯鍋?zhàn)詈檬强盏模灰€有剛才煮土豆剩下的湯汁)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)攪打過(guò)的土豆泥非常的粘稠，這時(shí)就加入牛奶吧，根據(jù)你自己的需要，想湯稠點(diǎn)就放少點(diǎn)，想稀點(diǎn)就多放點(diǎn)，最好不要太稀，會(huì)影響它香濃的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價(jià)錢(qián)也非常的便宜。最后加入鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味，一開(kāi)鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。
西餐土豆做法：西餐土豆泥
1、淀粉含量高的淺褐色或黃白色土豆是制作土豆泥的最佳選擇。
2、土豆下鍋煮熟的時(shí)候不要去皮或切塊，應(yīng)該帶皮洗凈后直接下鍋，不然會(huì)讓其中的淀粉和營(yíng)養(yǎng)流失到水里，同時(shí)也會(huì)讓做出的土豆泥含有太多水分，軟塌塌的立不起來(lái)。
3、土豆泥中要先加牛油，后加奶油，如果把這個(gè)順序弄顛倒了，做出的土豆泥會(huì)比較厚重，不潤(rùn)滑。
4、做土豆泥的奶油要選用無(wú)脂Half-Half，這種奶油既能讓土豆泥有光滑細(xì)膩的口感，又不用擔(dān)心土豆泥的熱量過(guò)高。
5、在將奶油拌入土豆泥之前，先預(yù)熱一下先拌，保證土豆泥入口之前的溫度。
6、碾壓土豆泥的工具也是很重要的，最好使用壓土豆泥的專(zhuān)用工具，不推薦大家用叉子來(lái)壓，費(fèi)勁，而且壓出的土豆泥口感粗糙。
7、做好的土豆泥要趁熱食用，涼了以后就會(huì)變硬，味同嚼蠟。如果暫時(shí)不吃就要放在熱水上隔水保溫。
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