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外賣西餐的做法

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  現(xiàn)在經(jīng)營一家西餐廳,開始做外賣這一塊,那么你對外賣西餐了解多少呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了外賣西餐的做法,歡迎閱讀。

  外賣西餐的做法:劈里啪啦魚餅

  材料

  鱈魚肉塊或其它去骨凈魚肉,土豆,培根,蔥,蒔蘿(干的也行),鹽,黑胡椒碎,黃油,牛奶,淀粉,面粉

  做法

  1、鱈魚肉塊或其它去骨凈魚肉(如果是選冷凍的鱈魚,一定要化透,至少需要3-4小時才能把所有多余的水分化出)

  2、將土豆帶皮上鍋蒸透出鍋,去皮壓碎(不要壓成過碎的泥)。

  3、培根入平底鍋煎出油份(無須加油煎),上色取出切成小丁。

  4、鍋中加入少許黃油,煎熟魚肉(不要著急翻面,待一面熟透的再翻面),烹入少許牛奶,加入鹽和黑胡椒碎。

  5、把所有配料倒入做好的土豆當(dāng)中,再加少許鹽、黑胡椒碎、蒔蘿調(diào)味攪拌(不要攪過頭,保持顆粒狀)。

  6、取少許步驟(5)制成球,滾上面粉和淀粉(1:1)

  7、鍋中倒底油,將步驟(6)煎兩面金黃即可。食用時可加蛋黃醬。

  外賣西餐的做法:鍋貼銀鱈魚

  材料

  銀鱈魚600克,西餐方包250克,蒜香汁,鹽,雞粉,蠔油,沙律醬,雞蛋各適量

  做法

  1、將鱈魚、方包分別改成3厘米×5厘米的長方件。2、銀鱈魚腌制入味。面包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調(diào)勻的糊,入油鍋炸熟,裝盤,點(diǎn)綴盤飾,另跟沙律醬卜桌即成。

  外賣西餐的做法:蒜蓉百合香辣蝦

  材料

  大蝦300克,檸檬1個,大蒜4瓣,番茄2個,番茄醬100克,洋蔥1個,百合.75克,小紅辣椒3個,鹽一小勺,白蘭地半小杯,橄欖油適量

  做法

  1.準(zhǔn)備食材

  2.番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒,百合洗凈

  3.把番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒切碎

  4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,去泥腸,放碗里,加入紅辣椒,檸檬汁.2.加入白蘭地,橄欖油,鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,這樣容易入味,煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后,等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

  5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒,蝦熟盛出

  6.醬汁制作;1 ,放橄欖油,6成熱時把蒜蓉,洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄醬,煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,淋上醬汁.(配上果蔬)

  7.淋上醬汁的大蝦

  外賣西餐的做法:法式烤布蕾

  材料

  蛋黃2個,細(xì)砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺

  做法

  1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻(不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌)

  2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。

  3、將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時候不要起泡。

  4、將步驟(3)的液體過篩2次,加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng),第二次用潎油勺過濾,非常細(xì)膩)

  5、如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。

  6、烤箱預(yù)熱170度,烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在里面放一塊布??就敕旁诓忌希?0分鐘。

  7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固,放涼,放入冰箱半天。

  8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。


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