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廚師的職業(yè)禮儀

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廚師的職業(yè)禮儀

  相信大部分人都聽過一個(gè)廣告,學(xué)廚師就到新東方。廚師其實(shí)是一個(gè)很神奇的人,他能做出千奇百怪卻不失精美鮮美的美食大餐,滿足我們的味覺的同時(shí)還滿足了我們視覺與心理,現(xiàn)在不是很多人去吃飯都是先拍照后吃飯的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于廚師職業(yè)的禮儀,讓我們更進(jìn)一步的去了解廚師們吧!

  廚師的職業(yè)禮儀

  廚師應(yīng)當(dāng)儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛。服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀,修飾得當(dāng),發(fā)不外露,女性廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油,佩戴戒指等飾物,更不應(yīng)留長(zhǎng)指甲。在具有展示性的操作間工作時(shí),廚師工作細(xì)節(jié)不允許出現(xiàn)不文雅的舉止:例如撓頭、打噴嚏、打哈欠等,手不能隨便觸摸,避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。

  對(duì)待顧客

  首先要真誠(chéng)服務(wù),用心對(duì)待,能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說:"我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里,也不愿走進(jìn)只有豪華設(shè)施,卻沒有真誠(chéng)微笑的地方。"對(duì)待顧客要努力使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑嬍沉?xí)慣也千差萬別。作為廚師,要盡可能根據(jù)客人的喜好,調(diào)整菜品味道,盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。所以,對(duì)待客人一定不能馬虎、應(yīng)付,要抱著認(rèn)真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。

  就餐禮儀

  當(dāng)客人就餐時(shí),廚師應(yīng)當(dāng)注意最基本的就餐的禮節(jié)禮貌,以免顧客消極遐想到飯菜衛(wèi)生程度。后廚和客人接觸時(shí),應(yīng)當(dāng)注意掌握文明用語,能夠主動(dòng)招呼顧客,向顧客致歉致謝。同時(shí)要學(xué)會(huì)認(rèn)真傾聽顧客提出的問題意見,并做出得體應(yīng)答。盡可能體諒體會(huì)顧客的心理,學(xué)會(huì)換位思考,用得當(dāng)?shù)姆绞脚浜项櫩托枨蟆?/p>

  廚師要注意

  1頸椎最怕吹夏天的廚房,堪比桑拿房,為了降溫,一般會(huì)開大馬力風(fēng)扇。需要指出的是,如果一直對(duì)著頸椎吹,周圍的軟組織會(huì)產(chǎn)生病變,形成肌肉和皮下組織的慢性炎癥,造成頸部持續(xù)痙攣、后背酸痛等后果。建議肩背部不要直對(duì)著空調(diào),如果溫度不能自行調(diào)節(jié),可以在肩上搭個(gè)披肩,晚上洗個(gè)熱水澡。

  2喝水最怕快由于氣溫高,身體缺水速度也會(huì)加快,很多廚師工作中,習(xí)慣大口大口地喝水。如果喝水太快,水分會(huì)快速進(jìn)入血液,在腸內(nèi)被吸收,使血液變稀、血量增加,心臟不好,尤其是患有冠心病的人就會(huì)出現(xiàn)胸悶、氣短等癥狀,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致心肌梗死。 因此,夏天喝水不能喝太快,要少量多次。每次只喝100—150毫升,身體吸收得更好,也不能貪涼,10度以上的溫水對(duì)身體最好。

  3炒鍋?zhàn)钗kU(xiǎn)有些廚房降溫設(shè)施不是很好,廚房整天處于高溫狀態(tài),這時(shí)炒鍋廚師尤其要直接面對(duì)熊熊大火,以及高溫水汽,這時(shí)候尤其要警惕中暑危險(xiǎn)。

  4廚房最怕灰夏天悶熱、濕度大,使得本來油煙就大的廚房,灰塵更容易附著在空氣里,進(jìn)入人的皮膚和體內(nèi)。由于肉眼很難發(fā)現(xiàn),人們常常疏于清理,它們長(zhǎng)期漂浮在空氣中,并大量附在物品表面,成為空氣中塵螨及霉菌孢子的棲身地。這些臟東西會(huì)趁機(jī)進(jìn)入呼吸系統(tǒng),進(jìn)而引發(fā)哮喘、鼻炎等多種疾病。

  建議夏天應(yīng)增加清潔的次數(shù),兩三天打掃一次。

  5腸胃最怕涼夏天是腸道疾病的高發(fā)期,專家建議,這個(gè)季節(jié)少吃太涼的東西,尤其早晨起床時(shí)和晚上臨睡前。為了及時(shí)給“腸胃”保暖,吃涼拌食物時(shí),不妨加點(diǎn)姜或芥末,可以暖胃、殺菌。

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