法國西餐餐桌禮儀
法國西餐餐桌禮儀
法國是一個(gè)浪漫的國度,也是一個(gè)美食大國,法國菜一直都是備受推崇,法國的餐飲禮儀也很通用。西餐對(duì)我們而言非常陌生,就餐時(shí),我們?cè)鯓硬拍茏龅絻?yōu)雅從容不“失禮”呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼姆▏鞑筒妥蓝Y儀,希望各位客官喜歡!
法國西餐餐桌禮儀1、在餐廳的就餐禮儀
(1)座位預(yù)定:座位一定要提前預(yù)定,說明人數(shù),時(shí)間,還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
(2)入座:入座通常由侍者帶領(lǐng),侍者更會(huì)為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。
(3)開胃酒:侍者在遞上餐牌前,都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。
(4)點(diǎn)菜:法國菜的菜單很簡(jiǎn)單,點(diǎn)菜的順序是:頭道菜一般是涼菜或湯,盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種。在上菜之前會(huì)有一道面包上來,吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究,令食客難忘。
(5)點(diǎn)酒:點(diǎn)菜后,不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。
(6)餐后甜品:在上甜品前一般會(huì)上一道芝士(伴著提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡,而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。
法國西餐餐桌禮儀2、宴會(huì)禮儀
當(dāng)你被邀請(qǐng)到同事或朋友家里參加正式聚會(huì)時(shí),整個(gè)聚會(huì)就是劇場(chǎng),而你是那個(gè)演員。
(1)當(dāng)?shù)竭_(dá)宴會(huì)地點(diǎn)時(shí),主人會(huì)引導(dǎo)你到特定的地方坐下,不要到處游蕩,有很多房間是客人不應(yīng)該進(jìn)入的。
(2)在用餐過程中離開宴席是不怎么禮貌的行為,所以最好開宴前去洗手間。
(3)當(dāng)主人引導(dǎo)你(和其他客人)到另一個(gè)房間(一般是餐廳)時(shí),年長(zhǎng)者應(yīng)先進(jìn)門,男士要禮讓女士。
(4)在餐廳不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引導(dǎo)才能入座。
(5)一般來說,餐前開胃菜(開胃菜不會(huì)很多,因?yàn)橹鞑瞬攀侵攸c(diǎn))、主菜和餐后甜品有以下幾道:
面包:餐宴全程供應(yīng),可用手掰成小塊送入口中,不用刀叉。
沙拉:通常配礦泉水,因?yàn)樯忱锩嬗写?,不適合搭配葡萄酒。
魚:可搭配白葡萄酒或香檳。
肉:可搭配紅酒。
奶酪:可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開,在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開始切。
甜點(diǎn):一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡:在甜點(diǎn)之后供應(yīng)。
巧克力:餐后提供。
(6)當(dāng)主人說“Bon appetit!”(“請(qǐng)慢慢吃”之意)時(shí),宴會(huì)正式開始,可以開吃了。
法國西餐餐桌禮儀3、不同菜品的品嘗方式
(1)前菜、沙拉的享用方式
沙拉里萵苣類的菜,要重復(fù)折疊幾次,折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮?。因?yàn)橄袢n苣這樣厚度不足,且面積過大的葉菜,很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開,然后用刀把葉子重復(fù)折疊,積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。
(2)湯的飲用方式
喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起,湯快要喝完時(shí),需要將碗側(cè)放,要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去,要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過,如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話,可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候?qū)⑵湟ㄆ饋沓缘摹?/p>
(3)海鮮的享用方式
隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚的料理了,不過如果真有這樣的情況的話,記得不要將魚身翻轉(zhuǎn),要首先吃朝上的半邊,然后用刀叉將骨頭剔出,放在盤子的外側(cè),再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候,如果桌子上放有洗指缽,就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄臟了的話,就在洗指缽里輕輕洗一下,然后用餐巾擦干水分。
(4)肉類的享用方式
先把肉用刀切成一塊塊一口的大小,然后將叉換到右手來吃肉,這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)?。最好是吃一塊就切一塊,然后趁熱盡快享用。有時(shí)候,伴碟的豆類會(huì)滾來滾去,用叉子舀的時(shí)候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況,可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子,壓出扁平面之后再舀起就不會(huì)到處滾了。
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