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紅燒肉的4種做法

時(shí)間: 潔娜995 分享

紅燒肉的4種做法

  紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了紅燒肉的制作方法,歡迎閱讀。

  紅燒肉的制作方法1

  原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、

  糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。

  制作過程

  1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗凈,待用;

  2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí),倒入煮好的豬肉;

  肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、姜片、大料略炒,加醬油、足量水;

  和適量鹽,用旺火燒開后,轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可。

  ★:給豬肉上糖色時(shí),一定要充分煸炒;倒掉一些油,是為了避免成菜后過于油膩;加水要盡量一次到位,

  燜燒過程中如需加水,則一定要加開水;有條件的朋友,可在加大料時(shí)也加些茴香。

  紅燒肉的制作方法2

  蘇式紅燒肉

  1.帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。

  2.盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。

  3.將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

  4.大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

  5.轉(zhuǎn)小火微沸,一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。)

  6、轉(zhuǎn)入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。

  7.加入冰糖。

  8.燒到汁濃,加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道,最后點(diǎn)香油出鍋。

  紅燒肉的制作方法3

  砂鍋紅燒肉

  做法

  1.帶皮五花肉洗凈,切塊,放進(jìn)砂鍋;

  2.砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

  3.砂鍋里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);

  4.先用大火把鍋燒開,然后轉(zhuǎn)小火20分鐘;

  5.20分鐘后留守在灶旁邊,稍微開大火,在鍋要干沒干之際,關(guān)火。

  優(yōu)點(diǎn):快、香、解饞;

  綜述:可以視自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增減冰糖的量。

  紅燒肉的制作方法4

  特色:成菜整齊,色澤棕紅,肉質(zhì)松軟,板栗清酥

  原料:帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克

  制作:豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。

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