有關(guān)廚師的勵(lì)志故事
廚師這行最講究手藝。三流廚師以菜做菜，能填飽肚子就好;二流廚師以味做菜，美味佳肴惹人喜愛(ài);一流廚師以心做菜，小廚房里有大智慧，三鮮五味中品人生……一起來(lái)看看有關(guān)廚師的故事吧。下面是小編給大家整理的有關(guān)廚師的勵(lì)志故事，供大家參閱!
有關(guān)廚師的勵(lì)志故事：廚師逃命
蝴蝶迷和鄭三炮暗中勾搭上以后，他倆自以為做得人不知鬼不覺(jué)，膽子越來(lái)越大。
這天，許大馬棒要帶土匪下山搶糧，留蝴蝶迷在山上。蝴蝶迷暗中沖鄭三炮一使眼色，鄭三炮明白了，走到半路就蹲在地上，捂著肚子一個(gè)勁叫喚。許大馬棒踢了他一腳，問(wèn)道：“咋了?”鄭三炮皺著眉頭說(shuō)：“肚子疼。”許大馬棒罵道：“真是個(gè)廢物，用著你了，你就來(lái)事了。滾回去吧?”鄭三炮正等著許大馬棒這句話(huà)，連忙謝過(guò)他，捂著肚子鉆進(jìn)林子里假裝解手。等許大馬棒領(lǐng)著土匪走遠(yuǎn)了，看看左右沒(méi)人，像兔子似的撒腿就往回跑。
蝴蝶迷正等得著急，見(jiàn)鄭三炮回來(lái)了，浪笑一聲，撲進(jìn)了他的懷里。誰(shuí)知就在這時(shí)，門(mén)“吱呀”一響，一個(gè)人端著酒菜進(jìn)來(lái)了，看見(jiàn)這個(gè)場(chǎng)面嚇了一跳，酒菜也沒(méi)敢放，轉(zhuǎn)身就要走。蝴蝶迷聽(tīng)見(jiàn)門(mén)響，抬頭一看被人撞上了，心中一驚，猛地一把推開(kāi)鄭三炮，沖著這人大聲吼道：“你給我站住?”
來(lái)人姓欒，是奶頭山的廚子，他聞聲一哆嗦，立刻站住了。蝴蝶迷一伸手，摘下掛在墻上的槍就要斃了他。鄭三炮忙攔住蝴蝶迷，使了個(gè)眼色，對(duì)欒廚子說(shuō)：“老欒，你把酒菜端過(guò)來(lái)吧?！睓鑿N子哆嗦著，轉(zhuǎn)身把酒菜端進(jìn)來(lái)放在桌子上，站在了一邊等候發(fā)落。鄭三炮一臉殺氣地問(wèn)道：“老欒，你看見(jiàn)啥了?”欒廚子說(shuō)：“鄭爺，我啥也沒(méi)看見(jiàn)?！焙赃@張嘴剛想要說(shuō)什么，鄭三炮忙又沖她一擺手，對(duì)欒廚子說(shuō)：“那好，你忙你的去吧。”
欒廚子一走，蝴蝶迷埋怨鄭三炮說(shuō)：“你這是干啥，咋不把他做了?”鄭三炮說(shuō)：“你家老頭子最看中他的手藝，才強(qiáng)把他綁到山上入了伙。把他做了，你家老頭子回來(lái)，見(jiàn)無(wú)緣無(wú)故死了個(gè)廚子，還不懷疑咱倆有事?”蝴蝶迷說(shuō)：“那咋辦，留著他早晚是個(gè)禍害?！编嵢谡f(shuō)：“我看一時(shí)半會(huì)兒，這家伙還不敢把咱倆賣(mài)了，等以后找個(gè)機(jī)會(huì)再想法把他干掉?”蝴蝶迷暫時(shí)也沒(méi)有別的辦法，無(wú)可奈何地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
從這以后，蝴蝶迷吃不好睡不好，常常在夢(mèng)中驚醒。這天，蝴蝶迷找到鄭三炮說(shuō)：“三炮，我等不及了，不把欒廚子干掉，我這心里踏實(shí)不了?！编嵢谡f(shuō)：“找不到機(jī)會(huì)下手哇?”蝴蝶迷說(shuō)：“實(shí)在不行，咱們?cè)跈鑿N子做的菜里偷偷放上些巴豆，讓老鬼吃了拉稀，然后就說(shuō)欒廚子想害他。”鄭三炮說(shuō)：“不行，欒廚子急了，還不把咱的事給抖摟出來(lái)?”蝴蝶迷煩躁地說(shuō)：“這也不行，那也不行，到底怎么辦，得快點(diǎn)想個(gè)法子呀?”鄭三炮說(shuō)：“再等等，早晚有機(jī)會(huì)下手?！?/p>
蝴蝶迷回到住處，小爐匠欒平來(lái)送信說(shuō)：解放軍過(guò)幾天就要開(kāi)過(guò)來(lái)了，侯專(zhuān)員傳話(huà)讓各山頭的弟兄們都堅(jiān)持住，等待第三次世界大戰(zhàn)爆發(fā)。侯專(zhuān)員夫婦為了給弟兄們打氣，過(guò)兩天要到奶頭山來(lái)。蝴蝶迷一聽(tīng)，覺(jué)得這是干掉欒廚子的好機(jī)會(huì)，神采飛揚(yáng)地說(shuō)：“好，到時(shí)奶頭山一定盛情款待?”
第二天，蝴蝶迷就在山上張羅開(kāi)了，她當(dāng)著許大馬棒的面找來(lái)欒廚子，叉著腰說(shuō)：“老欒，侯專(zhuān)員夫婦對(duì)奶頭山滿(mǎn)不滿(mǎn)意，關(guān)系到山上今后的前途，我可全靠你了。你要是給我辦砸鍋了，可別怪姑奶奶不客氣?”許大馬棒在一邊見(jiàn)蝴蝶迷對(duì)這事如此重視，知道她這是想討好侯專(zhuān)員，為他將來(lái)升官發(fā)財(cái)打鋪墊，心里暗暗高興，也板著臉?lè)愿懒藱鑿N子幾句。
欒廚子自從撞見(jiàn)蝴蝶迷和鄭三炮鬼混以后，處處加著小心，他知道蝴蝶迷和鄭三炮心狠手辣，絕不會(huì)放過(guò)他。只不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)茬兒，找著茬兒他就沒(méi)命了，要再不早點(diǎn)離開(kāi)奶頭山，早晚是刀下鬼，他時(shí)刻都準(zhǔn)備著逃下山去呢。聽(tīng)了蝴蝶迷的話(huà)，他連連點(diǎn)頭答應(yīng)說(shuō)：“夫人放心，我一定盡全力，保準(zhǔn)讓侯專(zhuān)員侯夫人滿(mǎn)意?！闭f(shuō)完，彎著腰走了。
蝴蝶迷看著欒廚子的背影心里笑了。前段時(shí)間，許大馬棒想當(dāng)剿共司令，派蝴蝶迷帶人給侯專(zhuān)員送過(guò)禮，蝴蝶迷在侯專(zhuān)員家住過(guò)幾天，最了解他和他老婆難侍候，尤其在吃喝上，侯專(zhuān)員口淡，他老婆口重，在家都是單開(kāi)伙，各吃各的。欒廚子雖說(shuō)手藝好，可侯專(zhuān)員夫婦太難侍候了，有一個(gè)侍候不高興了，她就一拍桌子，叫鄭三炮去廚房，趁機(jī)把欒廚子給宰了。
兩天后，侯專(zhuān)員夫婦果然來(lái)到了奶頭山。蝴蝶迷暗中找到鄭三炮，把自己的主意說(shuō)了，交待鄭三炮說(shuō)：“三炮，這回就看你的啦?！焙砸Я艘а烙终f(shuō)，“不宰了他，老娘我心里堵得慌，你別怕，出了事我擔(dān)著?！编嵢谂逻^(guò)啥，惡狠狠地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
侯專(zhuān)員夫婦上了山，煞有介事地向奶頭山的土匪大講了一通復(fù)國(guó)，天到晌午，由許大馬棒和蝴蝶迷陪著來(lái)到了大廳。酒桌上已經(jīng)擺了好幾道菜，蝴蝶迷沒(méi)事人一樣坐在下首，心里暗暗得意，侍候侯專(zhuān)員這兩個(gè)人，除非單開(kāi)灶，不然肯定摁倒葫蘆起了瓢，總有一個(gè)不滿(mǎn)意?？墒堑攘税胩?，連湯都上來(lái)了，侯專(zhuān)員兩口子居然沒(méi)一個(gè)說(shuō)菜做的口味不合適，蝴蝶迷心說(shuō)：這菜做得有咸有淡不說(shuō)了，可湯盛在一個(gè)碗里，總不能全合了他們的口味吧。她試探著問(wèn)道：“侯專(zhuān)員，侯夫人，今兒個(gè)這湯是特意為你們二位準(zhǔn)備的，你們看合不合口味?”侯專(zhuān)員一臉賤笑說(shuō)：“不錯(cuò)，口味正合適?！焙孕闹幸幌?，他一喊好，那個(gè)準(zhǔn)喊砸鍋，不由
雙眉一揚(yáng)，扭過(guò)頭瞅著侯夫人。誰(shuí)知侯夫人嘗了一口湯，一揚(yáng)手中的羹匙說(shuō)：“今兒個(gè)的湯蠻不錯(cuò)，正合我的口味，想不到你們奶頭山有這么好的廚師。”許大馬棒在一旁得意地哈哈大笑，站在一旁的欒廚子見(jiàn)侯專(zhuān)員夫婦夸獎(jiǎng)他，立即說(shuō)：“多謝專(zhuān)員和夫人夸贊，侯夫人喜歡小人做的菜，小人愿為侯專(zhuān)員侯夫人效勞?！痹S大馬棒為了升官，溜須拍馬地說(shuō)：“既然侯專(zhuān)員和侯夫人都喜歡欒廚子的手藝，你們就把他帶走吧?！焙顚?zhuān)員和侯夫人馬上說(shuō)：“多謝多謝，那我們就不客氣了?！焙砸宦?tīng)心里這個(gè)氣呀，沒(méi)干掉欒廚子，反倒讓他跑了?今天真是邪門(mén)了，這對(duì)狗男女怎么好侍候了?她怕引起許大馬棒的懷疑，沒(méi)敢再問(wèn)別的，氣得飯也沒(méi)吃好。
侯專(zhuān)員兩口子酒足飯飽，怕解放軍提前進(jìn)山，客氣幾句，帶著欒廚子就下了山。蝴蝶迷強(qiáng)裝笑臉?biāo)妥吆顚?zhuān)員，心里又氣又恨又納悶，弄不明白，盛在一個(gè)碗里的湯，怎么能讓這對(duì)難侍候的主兒全合口味呢?事后一打聽(tīng)，蝴蝶迷才知道欒廚子真是了不得。他得知侯專(zhuān)員夫婦口味不同，最難侍候，事先特意備了一套紫砂餐具。紫砂餐具最浸味，侯專(zhuān)員口味淡，他擺了一個(gè)沒(méi)用鹽腌過(guò)的羹匙，他老婆口味重，他擺了一個(gè)腌得跟咸菜似的羹匙，正好都對(duì)這兩個(gè)人的口味。
蝴蝶迷打聽(tīng)明白了，嘆了一口氣，心說(shuō)：人算不如天算，好你個(gè)欒廚子，你有命，老娘我頭一回?cái)≡诹四闶窒隆?/p>
有關(guān)廚師的勵(lì)志故事：世界上最任性的女廚師
“是你找我啊?”一個(gè)穿著明黃色印度衣裙、用明黃色纏頭布纏著頭的土耳其女人呼啦啦地走過(guò)來(lái)，把肩膀上那個(gè)色彩多得讓人眼睛疼的包一下子扔在椅子上。她喘著氣，筆直地站在我面前，劍眉斜飛入鬢角。
“呃，我打算找這家店的老板?！?/p>
“我就是?！蔽以?huà)還沒(méi)說(shuō)完她就插進(jìn)來(lái)了。
“呃，或者，是大廚?！蔽业脑?huà)語(yǔ)順著慣性滑出來(lái)。
“同樣，我就是。”她豪爽又不太耐煩地?fù)]了揮手，問(wèn)：“干嗎?”
我解釋了自己的媒體人身份，她狡黠地用指頭點(diǎn)著我說(shuō)：“啊哈，我就知道你在媒體工作，你們這些人就是知道一切隱秘的角落里的一切風(fēng)吹草動(dòng)?！?/p>
是的，這里只是伊斯坦布爾一個(gè)普通居民區(qū)里的一條普通的小路，一個(gè)普通的店面。櫥窗里放著一排蛋糕，店里放了一張巨大的工作臺(tái)，一個(gè)巨大的烤窖。人在里頭幾乎轉(zhuǎn)不開(kāi)身。
就是在這樣一個(gè)連門(mén)牌都沒(méi)有的地方，藏了一個(gè)了不起的女廚師。她，這個(gè)穿成印度模樣的女人，我讀不出她的名字，她讓我叫她“Seriia”。在她來(lái)之前，店員就用僅會(huì)的英語(yǔ)告訴我，這個(gè)店的主廚“非常了不起”，他們向墻角努了努嘴，說(shuō)主廚以前開(kāi)了家有名的餐廳。
“我以前開(kāi)的那家餐廳你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎，叫Abacadabra，是全世界的Top50之一。 《紐約時(shí)報(bào)》和英國(guó)媒體評(píng)的。”Seriia漫不經(jīng)心地說(shuō)?！昂髞?lái)，生意太好，啊，好無(wú)聊，沒(méi)有什么意思，我就把它關(guān)掉了。我不喜歡沒(méi)有意思的事情?！?/p>
Seriia很年輕時(shí)就被媒體評(píng)為土耳其的天才廚神。她來(lái)自土耳其南部一個(gè)以美食聞名的城市，她父親在烹飪上的美名全城皆知。從小，她就跟著父親在廚房里轉(zhuǎn)，父親跟她玩“猜猜菜里有什么調(diào)料”的游戲。終于有一天父親再也無(wú)法戰(zhàn)勝她，她就成了土耳其的天才廚神。
關(guān)掉了一家豪華餐廳之后的Seriia開(kāi)了這家外賣(mài)快餐店，專(zhuān)門(mén)提供低價(jià)平民快餐。她說(shuō)： “你知道我以前那個(gè)餐廳有多貴嗎?即便我是它的老板，假設(shè)要我花錢(qián)去吃它，我都沒(méi)錢(qián)每天去吃一次?！比欢幢氵@樣，預(yù)約訂位都要排到9個(gè)月之后。
所以，其實(shí)她關(guān)掉了一個(gè)金礦。她聳聳肩說(shuō)：“我最討厭做一樣的事情。我已經(jīng)知道它做得很好了，還做它干什么?便宜快餐沒(méi)做過(guò)，我就做啊。”不過(guò)，她又很惆悵地說(shuō)：“今天是我開(kāi)業(yè)第二天而已，我都不敢讓人知道是我開(kāi)的，否則又爆滿(mǎn)怎么辦?但更要命的是，只要人們吃過(guò)店里的菜，怎么可能不知道是我做的。”
“怎么可能!”我不相信地喊。
“拜托!”她喊叫起來(lái)，把我面前的芝士蛋糕推到我面前，說(shuō)，“你吃，我不相信你吃過(guò)這樣的芝士蛋糕。”
我試了一口。她是對(duì)的。這塊芝士蛋糕顛覆了它本身，除了芝士的味道以外，多種香料在口腔中形成了爆炸的快感。我被香氣襲擊了。它跟面前這個(gè)女人一樣，充滿(mǎn)爆發(fā)力。
她看著我驚詫的表情得意地笑起來(lái)。
“你為什么要往那么柔美的芝土蛋糕里放那么刺激的香料?”我問(wèn)。
“好吃嗎?”她反問(wèn)。的確，這是我人生中吃過(guò)的最好吃的芝士蛋糕，而且我擔(dān)保這種味道將會(huì)一輩子保留在我的記憶里。
“好吃極了!”我老實(shí)地回答。
“那不就完了。哪里有那么多為什么。為什么?因?yàn)?，那是我做的。我，我是誰(shuí)啊!哼哼?！?/p>
“你開(kāi)這個(gè)小店能賺幾個(gè)錢(qián)呢?廉價(jià)外賣(mài)，瘋了啊?”我問(wèn)。
“以前從一個(gè)人身上賺一萬(wàn)塊錢(qián)，現(xiàn)在從一萬(wàn)個(gè)人身上賺一塊錢(qián)。我的游戲要用我的玩法來(lái)玩。而且我怎么可能失敗?吃過(guò)我的菜的人都不相信我會(huì)失敗吧?！彼荒樌硭?dāng)然，沖樓下大揮了兩下手，扭頭跟我說(shuō)， “我媽找我，我下去啦。拜拜!”黃色的旋風(fēng)就這樣，呼啦啦地，又消失了。
有關(guān)廚師的勵(lì)志故事：開(kāi)一家不要廚師的飯店
17歲時(shí)，御廚世家出身的他，便跟著飯店掌勺師傅后面打下手，負(fù)責(zé)擇菜、洗菜和切菜。那是家國(guó)有星級(jí)飯店，優(yōu)勢(shì)是他在那里上班不僅有保障還有編制，劣勢(shì)是他的崗位編制就是打下手，一輩子也做不了廚師。
打了整整3年的下手，有一天，掌勺的師傅突然感冒了，咳嗽得厲害，不能再站在鍋臺(tái)前炒菜了。但偏偏這時(shí)飯店里的客人又多，都在等著菜吃，急得飯店經(jīng)理和師傅團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。見(jiàn)此情形，他對(duì)經(jīng)理和師傅說(shuō)，讓我來(lái)試試吧，師傅很是驚訝，因?yàn)樗麖臎](méi)教給他怎么炒菜，也從未看見(jiàn)過(guò)他炒菜，能行嗎?
死馬當(dāng)活馬醫(yī)吧，經(jīng)理表示同意，于是師傅便讓他炒了。沒(méi)想到，他炒出來(lái)的菜居然一點(diǎn)都不比師傅的差，味道堪稱(chēng)絕美!師傅更加迷惑了，問(wèn)他從哪學(xué)來(lái)的廚藝?他說(shuō)，師傅呀，雖然你沒(méi)有手把手教過(guò)我，但是我天天就在你身邊打下手，整整觀(guān)察了你炒了三年的菜，早已記下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先后順序了，還能炒不好嗎?
經(jīng)理和師傅聽(tīng)后都大為感動(dòng)，這之后便把他調(diào)去掌勺了，幾個(gè)月后，他便代表自己所在的酒店參加了當(dāng)年的北京市廚師烹飪大賽，并且一舉奪得金獎(jiǎng)。
就在他順風(fēng)順?biāo)總€(gè)月都有著不菲的收入，外界都以為他會(huì)在飯店里一直掌勺下去的時(shí)候，他卻在心里暗下了一個(gè)決定，那就是40歲后一定不再炒菜，理由很簡(jiǎn)單，他不想像師傅那樣一輩子都站在煙熏火燎的灶臺(tái)前，僅僅只是個(gè)廚師!
他果真是想到做到，幾年后，他便在眾人的一片詫異聲中，辭了職。然后在北京的平安街上開(kāi)了一家叫“二友聚”的小飯店，雖然飯店很小，只有四張桌子，可每個(gè)月的收入都在一萬(wàn)元，在人人都不是很富裕的上個(gè)世紀(jì)90年代，月月都是“萬(wàn)元戶(hù)”，讓他感覺(jué)非常高興和自豪。
可是，很快他就發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那便是他每培養(yǎng)出來(lái)一個(gè)徒弟不久后，他們就會(huì)以各種理由作為借口離開(kāi)“二友聚”，跳槽到薪水更高的飯店去干，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教會(huì)又會(huì)走掉，如此反復(fù)。
教會(huì)了徒弟，累死了師傅。他痛徹心扉又無(wú)可奈何地認(rèn)識(shí)到，如果一個(gè)飯店太仰仗于幾名大廚了，那么注定永遠(yuǎn)無(wú)法做大做強(qiáng)，因?yàn)檫@些大廚不但要的報(bào)酬高，拿走絕大部分利潤(rùn)，而且還常常拿腔作勢(shì)，說(shuō)走就走，得罪不起。這也是中式飯店為什么不能如肯德基、麥當(dāng)勞那樣做成連鎖，形成規(guī)模效益的原因所在。
于是，如何開(kāi)一家沒(méi)有廚師、根本不受大廚限制的餐廳，成為他決心要解決的問(wèn)題，他要將中餐像西式快餐一樣實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
直到這個(gè)時(shí)候，他才想到自己的出身，從家里翻出了一本老祖宗留下的宮廷菜譜，很快有一種宮廷菜肴便進(jìn)入了他的視野——這種菜只需要事先配好祖?zhèn)鞯拿胤剑缓笤賹⒚胤胶褪巢囊黄鸱诺诫姶佩伬锛訜釥F上十幾分鐘，便可吃了。而且其味道遠(yuǎn)勝過(guò)傳統(tǒng)的炸或燒，不僅入口嫩滑，而且外形整齊，色澤好看。更讓他高興的是，無(wú)論讓誰(shuí)來(lái)做，在什么地方做，只要按照制定好的標(biāo)準(zhǔn)比例放人食材和配料秘方，人人做出來(lái)的味道都是完全一樣，也就是說(shuō)這種菜肴易于標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制!
直覺(jué)告訴他，這就是他所想要的，果然，這種燜出來(lái)的菜一經(jīng)推出后，便大受歡迎，每天都是食客盈門(mén)!如今，他在全國(guó)已經(jīng)發(fā)展了200多家連鎖店，被業(yè)界譽(yù)為中式“肯德基”!
不錯(cuò)，這家飯店的名字就叫“黃記煌三汁燜鍋”——將配料和食材放在顧客面前的餐桌上燜，之后便能揭鍋食用，透明衛(wèi)生、健康味美。而他也就是黃記煌三汁燜鍋的掌門(mén)人，黃耕!
做徒弟時(shí)認(rèn)真觀(guān)察師傅的炒菜技藝，當(dāng)上大廚時(shí)又立志將炒菜的極限定在40歲前，為了不受制于他人，又決心做一個(gè)不需要廚師的飯店。黃耕以自己的不滿(mǎn)足和創(chuàng)新，打破了中餐由于依賴(lài)大廚，無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一味道的瓶頸，實(shí)現(xiàn)了最終的自我掌控!
“如果你需要仰仗他人，那么就永遠(yuǎn)只能看別人的臉色行事，受控于別人，唯有徹底突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造出一套全新的模式來(lái)，方能改變這一切?！秉S耕如是說(shuō)。
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