喝變質(zhì)的牛奶有多大的危害？
喝變質(zhì)的牛奶有多大的危害？
如今，牛奶已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的一種食品?？墒牵鎸?duì)家里放了幾天的牛奶，很多人都在糾結(jié)這樣一個(gè)問(wèn)題：牛奶到了保質(zhì)期，但是沒(méi)變色沒(méi)變味沒(méi)變質(zhì)，到底還能不能喝?喝變質(zhì)牛奶為什么危害這么大呢?一起來(lái)看看吧。
造成牛奶變質(zhì)的原因
加工和儲(chǔ)存不當(dāng)是主因。專(zhuān)家指出，加工時(shí)，殺菌、消毒不徹底，細(xì)菌沒(méi)被殺死，容易使牛奶變質(zhì);儲(chǔ)存時(shí)，有三個(gè)可能導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的因素:一、牛奶受到的壓力過(guò)大。如果是3-5包牛奶堆放在一起，架子隔開(kāi)則問(wèn)題不大，如果20-30包牛奶壘起來(lái)，下面的牛奶受到的壓力就會(huì)過(guò)大，容易出現(xiàn)細(xì)小裂痕，使空氣進(jìn)入包裝內(nèi)，引起變質(zhì)。
二、野蠻作業(yè)。搬運(yùn)牛奶的時(shí)候，如果有摔包、扔包的野蠻作業(yè)情況出現(xiàn)，也會(huì)出現(xiàn)破包，空氣滲入，帶進(jìn)其他菌種。
三、蟲(chóng)咬。如果倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生條件有限，小昆蟲(chóng)、蟑螂等咬破牛奶包裝，也會(huì)使牛奶被污染。
而這樣變質(zhì)牛奶一旦喝了對(duì)人體危害是非常大的，這是為什么?有哪些危害呢?
變質(zhì)牛奶為什么危害這么大?
已經(jīng)變質(zhì)的牛奶絕對(duì)不能再飲用。飲用了變質(zhì)的牛奶會(huì)危害人體健康，輕的拉肚子、消化不良，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致過(guò)敏、中毒。我們來(lái)看最近發(fā)生的一個(gè)事例。
據(jù)徐小姐介紹，父親徐鐵洪住在從化的農(nóng)村，平時(shí)工作主要是幫人蓋房。9月24日，他突然“全身沒(méi)力，昏倒在家中”，家人隨后將徐鐵洪送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院，醫(yī)生告知家屬，患者已經(jīng)陷入深度昏迷，渾身臟器衰竭。因病情嚴(yán)重，徐鐵洪后來(lái)被轉(zhuǎn)入珠江醫(yī)院的重癥監(jiān)護(hù)室接受治療，醫(yī)生稱(chēng)他的病情“來(lái)勢(shì)洶洶，連血液里都感染了細(xì)菌白色念球菌”，每天一兩萬(wàn)元的治療費(fèi)讓這個(gè)農(nóng)村家庭一籌莫展。
疑喝變質(zhì)牛奶致病發(fā)
徐小姐表示，事發(fā)后在父親床頭見(jiàn)到一大盒變質(zhì)的純牛奶，牛奶一般是即喝即飲的，但父親連續(xù)喝了幾天這盒牛奶，開(kāi)封后也沒(méi)有放冰箱，徐小姐后來(lái)聞了下牛奶，“已經(jīng)發(fā)酸變味道了”。父親平時(shí)三餐和哥嫂吃的是一樣的，唯獨(dú)多喝了這盒變質(zhì)的牛奶，她懷疑其病發(fā)和變質(zhì)牛奶有關(guān)系。
專(zhuān)家稱(chēng)，變質(zhì)的牛奶和變質(zhì)了的水果蔬菜一樣，含有大量的有害細(xì)菌，進(jìn)入人體后會(huì)大肆搗亂，引起拉肚子、嘔吐、腸胃感染等癥狀。變質(zhì)的常溫奶由于放置的時(shí)間更長(zhǎng)，產(chǎn)生的有害甚至致癌物質(zhì)更多，因此更需要注意和警惕。
當(dāng)然，喝了變質(zhì)牛奶產(chǎn)生的后果也因人而異，大多數(shù)人吃壞東西最多患胃腸炎拉肚子，很快就恢復(fù)了，有些老年人本身患有高血壓糖尿病，抵抗能力會(huì)比較差，后果也會(huì)更加嚴(yán)重。
如何辨別變質(zhì)牛奶?
因?yàn)榕Ｄ毯笃趦?chǔ)存的條件不同，加上變質(zhì)的程度不同，所以變質(zhì)奶的表現(xiàn)也不盡相同，如果單純通過(guò)外觀和氣味有時(shí)難以識(shí)別。小編教你用下面幾招巧識(shí)變質(zhì)牛奶：
一、看：正常的牛奶都是乳白色或者淡黃色的液體，如果出現(xiàn)凝結(jié)成為豆腐花狀、糊狀、沉淀、水渣分離或色澤異常均為變質(zhì);如遇到包裝破損、鼓脹明顯的牛奶也不要飲用。
二、聞：從嗅覺(jué)進(jìn)行判斷。正常的牛奶帶著清新的乳香味，而變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味。
三、嘗：正常的牛奶味微甘甜，如牛奶出現(xiàn)酸味、苦味也是變質(zhì)的情況之一。
四、加熱：將牛奶加熱，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花凝固狀，即為變質(zhì)牛奶。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味中性飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。
五、查：常溫保存的無(wú)菌奶也有可能會(huì)出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包(內(nèi)容物變?yōu)槟龎K、水渣分離或豆腐花狀)。因此在飲用前要先作檢查，看有無(wú)脹包、酸包現(xiàn)象。
平時(shí)如何儲(chǔ)存牛奶才好?
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。
5、過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
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