餐飲管理：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)
餐飲管理：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)
對于從事于餐飲行業(yè)的店家，會在營業(yè)之前招收一批服務(wù)員，因?yàn)閷τ诓惋嬓袠I(yè)甚至是其他行業(yè)來說，顧客就是上帝，為了給客戶帶來盡大可能的便利條件，培訓(xùn)服務(wù)員是必須的。下面就來介紹一下餐飲服務(wù)員的具體職責(zé)都是哪些?
一，前期準(zhǔn)備
對于剛進(jìn)入餐飲服務(wù)員這個行業(yè)的時候，為了更好的為客戶提供服務(wù)，每一個人都需要經(jīng)過提前培訓(xùn)才能夠上崗工作。而在餐飲店還沒有迎來客戶之前，服務(wù)員就需要提前準(zhǔn)備好提供客戶使用的餐具，同時需要將餐飲店內(nèi)的環(huán)境打理干凈，要做到干凈整潔目標(biāo)。而對一些高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲店來說，還需要交餐巾，桌布布置完整，保證他們無污跡、無損壞、干凈整潔。
二，餐中服務(wù)
在客戶進(jìn)入餐飲店，想入餐飲店美味的時候，需要服務(wù)員時刻注意客戶的需求，及時的對客戶的要求做出回應(yīng)，因此在這個過程中需要服務(wù)員對此付出更高的精力。在客戶進(jìn)店之時的禮貌邀請進(jìn)入、入坐之時為客戶拉開椅子、點(diǎn)菜之時詳細(xì)地介紹菜品等等都是服務(wù)員必須要做的，因?yàn)檫@是餐飲服務(wù)員的職責(zé)。除此之外，服務(wù)員還要在面對突發(fā)情況是能夠積極及時的應(yīng)對。當(dāng)客戶的餐巾紙用完需要再次提供時，服務(wù)員需要知道在哪里能夠拿到餐廳紙，并交給客戶使用，當(dāng)客戶吃飯時將外套脫下，服務(wù)員就需要知道應(yīng)該將客戶的外套掛在哪里等等情況。
三，餐后工作
在客戶離開之后，餐飲店就需要進(jìn)行收尾了，這是餐飲服務(wù)員將會進(jìn)入另一個繁忙工作的階段?？蛻羰褂弥蟛途咝枰鍧?，餐桌需要整理，整個餐飲店的衛(wèi)生都需要餐飲服務(wù)員來打掃。為了下次使用能夠有個清潔干凈的餐具以及為客戶提供良好的用餐環(huán)境，服務(wù)員在清潔的時候需要特別用心。服務(wù)員在忙碌好餐具清洗消毒整理，衛(wèi)生打掃干凈之后就完成了整天的工作，他這一天的服務(wù)職責(zé)也就圓滿結(jié)束了。
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