有關(guān)酒店管理論文職業(yè)論文
有關(guān)酒店管理論文職業(yè)論文
在旅游高等教育快速發(fā)展的同時,各個專業(yè)方向發(fā)展不平衡突出,其中表現(xiàn)最為明顯的是酒店管理專業(yè)方面。下面是學習啦小編為大家整理的有關(guān)酒店管理論文，供大家參考。
有關(guān)酒店管理論文范文一：酒店管理專業(yè)職業(yè)意識培養(yǎng)思考
【摘要】作為第三產(chǎn)業(yè)代表性的酒店行業(yè)，需要的管理型人才必須要具有高度的職業(yè)意識。為了提高酒店人才的職業(yè)意識，高職院校的酒店管理專業(yè)不僅僅要對學生教授酒店管理的理論知識還需要對學生進行服務(wù)業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)。本文我們從職業(yè)意識的概念和如何培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)意識兩個方面進行探討。
【關(guān)鍵詞】高職院校;酒店管理;職業(yè)意識;實踐教學
引言
隨著現(xiàn)代化社會的不斷發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業(yè)在經(jīng)濟迅速增長的現(xiàn)代城市環(huán)境中越來越體現(xiàn)出其廣闊的發(fā)展前景，這就意味著當今社會需要一大批酒店管理的專業(yè)性人才。
一、對職業(yè)意識的認識
(一)服務(wù)意識。
要成為一名出色的酒店員工，服務(wù)意識必不可少。服務(wù)意識指的是在對客戶進行服務(wù)時，要有“顧客就是上帝”的潛意識理念，需要做到明確自身的位置、明確誰是客戶、明確客戶的要求三個方面。
(二)團隊意識。
工作中離不開團隊協(xié)作，一個擁有有高度的團隊凝聚力和辦事效率的團隊離不開該團隊每一個人的團隊意識。團隊意識要求團隊中的每一個成員具有高度的服從意識和責任意識，團隊領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)要按照要求高質(zhì)量的做到，要能夠信任團隊、與團隊榮譽與共。
(三)誠信意識。
在酒店服務(wù)行業(yè)中，誠信意識是最基礎(chǔ)也是最重要的職業(yè)意識。如果沒有誠信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠信甚至會影響酒店本身的信譽。
(四)責任意識。
每一個員工都有自己的工作崗位和責任，需要盡心盡力的負起自己的責任。一個員工要在工作中立足首先要有堅定的責任心，能夠?qū)才抛约旱墓ぷ髯龊锰岣哒w的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。
(五)學習意識。
一些員工上崗工作了之后就不再學習，滿足于自己了解的領(lǐng)域上止步不前。優(yōu)秀的有著高職業(yè)意識員工會不斷學習充實自己，學習自己不了解的知識和領(lǐng)域，開拓自己的眼界。
二、如何進行職業(yè)意識的培養(yǎng)
由于高職院校的教學體系還比較傳統(tǒng)、師資力量也不夠雄厚、學生的各項素質(zhì)普遍較低，因此開展職業(yè)意識的培養(yǎng)并不是一件簡單的事，需要學校和酒店企業(yè)共同努力為學生制定合理的職業(yè)意識培養(yǎng)方案。
(一)酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方向。
首先要培養(yǎng)學生的個人素質(zhì)，學生的個人素質(zhì)包括學生的個性、品格、道德等等基本的素質(zhì)要求。第一要讓學生懂得理性看待身邊發(fā)生的各項事情，不論面對生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對和處理，不能感情用事;第二要讓學生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標準，要有強烈的信念堅持自我的道德觀念，不能因為貪圖利益而違背自我標準。其次要培養(yǎng)學生的服務(wù)意識，服務(wù)意識指的是在面對客戶時所需要的禮儀態(tài)度、言談舉止。要讓學生意識到服務(wù)意識的重要性，培養(yǎng)這些方面的品質(zhì)需要學校開展禮儀課、禮儀比賽等等實踐性的課程，提高學生的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量。最后要培養(yǎng)學生的業(yè)務(wù)水平，在學校期間的業(yè)務(wù)水平的培養(yǎng)不是指銷售業(yè)績，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執(zhí)行任務(wù)的能力。在進入酒店職位之后，面對各種各樣的陌生人需要優(yōu)秀的與人溝通能力;面對酒店中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力;在領(lǐng)導(dǎo)下達任務(wù)時，要有清晰的目標和高效率的執(zhí)行力完成任務(wù)。
(二)酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方法。
傳統(tǒng)的高職院校一般采取學習兩年理論知識，進行一年工作實踐的“2+1”教學方法，但是這種方法往往造成理論和實踐的脫節(jié)，也降低了學生學習的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實踐糅合到前兩年的理論知識教授當中。在大一就開始進行職業(yè)意識的培養(yǎng)，我們可以制定詳細的職業(yè)意識的培養(yǎng)計劃。例如，對大一的學生進行職業(yè)意識的初次接觸，進行模擬酒店職業(yè)測試、學習基礎(chǔ)的社交禮儀、在班級上進行團隊劃分培養(yǎng)團隊意識;大二可以進行分階段的職業(yè)意識訓練，學習鍛煉與人溝通的能力、對環(huán)境變化的敏感程度、對誠信的重要性的認知等等;大三可以進行實踐的職業(yè)意識的鍛煉，帶領(lǐng)學生真實體驗酒店管理工作，學習如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對自己的職業(yè)規(guī)劃有明確的認識，消除對酒店服務(wù)行業(yè)的歧視。學校要大力支持酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)，建設(shè)模擬實習場所，讓學生們充分的體驗到工作所需要的職業(yè)意識;帶領(lǐng)學生參觀服務(wù)優(yōu)秀的高星級酒店，讓學生了解高素質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量;對優(yōu)秀學生進行鼓勵表彰，作為模板激勵學生不斷進步;以班級為團隊開展酒店管理主題活動，在活動中提高學生的學習積極性，選拔出有領(lǐng)導(dǎo)能力的學生代表成為學生的學習目標。
三、結(jié)語
職業(yè)意識的培養(yǎng)不是一朝一夕的，需要高職院校開發(fā)新的實踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業(yè)進行職業(yè)意識的培養(yǎng)對學生將來就業(yè)時有著莫大的幫助，酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的建設(shè)需要學校、酒店行業(yè)、教師和學生充分的參與其中，每一個能夠體現(xiàn)職業(yè)意識的細節(jié)都不能放過，爭取為酒店管理行業(yè)提供更多高素質(zhì)的人才。
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有關(guān)酒店管理論文范文二：酒店管理產(chǎn)學研深度合作提升策略
摘要：加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技能型人才，已成為應(yīng)用型本科院校全面深化改革的重中之重。本文聚焦上海商學院酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研合作教育，闡述了其背景與意義，分析了其應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研合作的成效與問題，著重提出了其深度合作的提升對策及建議，以提高上海市應(yīng)用型本科試點專業(yè)建設(shè)項目和國家級教改專業(yè)建設(shè)項目上海商學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平。
關(guān)鍵詞：產(chǎn)學研;深度合作;提升對策;酒店管理專業(yè);應(yīng)用型本科院校
一、背景及意義
近年來，我國政府高度重視產(chǎn)學研合作，加大支持產(chǎn)學研工作，胡錦濤同志在十七大報告中指出：“要加快建立以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學研合作的技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，不斷提高國家自主創(chuàng)新能力。”2013年10月同志在十八屆三中全會《決定》提出，“加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技能型人才”。無疑，這為應(yīng)用型本科院校，特別是新建應(yīng)用型本科高校全面深化改革指明了目標與任務(wù)，也為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展指明了走向與歸宿，已經(jīng)成為各校各項工作的重中之重。上海商學院酒店管理專業(yè)是全國較早開辦、上海市高校首批具有酒店管理專業(yè)本科招生資格的熱門專業(yè)。本專業(yè)堅持“產(chǎn)學研”一體化辦學理念，緊扣“對接國際標準、適應(yīng)行業(yè)需求、服務(wù)國家發(fā)展”的專業(yè)定位，聚焦“國際品牌酒店應(yīng)用型專業(yè)人才”培養(yǎng)目標，按照“專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求相對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標準相對接、教學過程與生產(chǎn)過程相對接”的原則，對接世界酒店業(yè)發(fā)展方向與技術(shù)進步的動態(tài)，把握國內(nèi)酒店業(yè)及相關(guān)行業(yè)未來發(fā)展趨勢，響應(yīng)上海建設(shè)世界著名旅游城市的目標以及長三角區(qū)域城市化和國民休閑化的大趨勢，凝練特色，打造產(chǎn)教融合深入、職業(yè)標準清晰且與國際高端酒店管理專業(yè)對接的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)高地。目前，酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研合作成效顯著，形成了獨具特色的訂單式定向培養(yǎng)的合作辦學模式，得到了上海市教委、上海市人保局和上海市旅游局的充分肯定，受到了用人單位、學生和社會的廣泛贊譽。實踐發(fā)展永無止境，持續(xù)改進永無止境。響應(yīng)黨中央要求，面對十三五規(guī)劃，適應(yīng)中國新常態(tài)，這些都客觀要求上接天氣、下接地氣的應(yīng)用型本科高校上海商學院酒店管理專業(yè)順勢而為，積極作為，特別是不斷提升其產(chǎn)學研合作的長度、寬度及高度，即深度合作的質(zhì)量和效益。因此，開展本研究，具有重大的現(xiàn)實意義。
二、酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研合作的現(xiàn)狀及問題
多年來，上海商學院酒店管理專業(yè)聚焦產(chǎn)學研，先后與全球知名國際酒店管理集團建立了訂單式定向培養(yǎng)的合作辦學模式，圍繞“國際品牌酒店應(yīng)用型專業(yè)人才”培養(yǎng)目標，在人才培養(yǎng)目標、適應(yīng)崗位、培養(yǎng)方法、專業(yè)教學體系、實踐基地建設(shè)、師資隊伍、實驗條件等方面進行了積極探索和改革，取得了顯著成效，主要表現(xiàn)在：先后獲得上海市級重點教育教研建設(shè)項目“酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研合作教育基地的研究與實踐”、上海市人保局“咖啡師(五、四、三)”職業(yè)標準開發(fā)、“前廳服務(wù)員(五、四、三)職業(yè)開發(fā)”、上海市旅游局“飯店主要崗位能力標準目錄研究課題”及上海市第四期本科教育高地建設(shè)項目“國際化酒店管理人才培養(yǎng)的實踐與探索”等項目的支持，專業(yè)和教學團隊取得了“上海市高等教育教學成果三等獎”，“上海市高等學校教學名師”、“上海市優(yōu)秀教育團隊”等榮譽稱號，并因?qū)I(yè)改革成績斐然，于2013年獲得了教育部專業(yè)綜合改革試點和大學生校外實踐教育基地兩個國家級項目支持;2014年10月獲得了首批上海市屬高校應(yīng)用型本科試點專業(yè)建設(shè)項目稱號;2015年11月依托本專業(yè)師資力量成立了酒店管理學院并成功承辦了“2015年教育部高校旅游管理類專業(yè)教學指導(dǎo)委員會第二次會議暨全國高校旅游學院院長聯(lián)席會議”等。需要指出的是：這些殊榮和項目有力地支持和促進了上海商學院酒店管理專業(yè)在全國同類專業(yè)改革發(fā)展中取得更大成績，必將持續(xù)推動上海應(yīng)用型本科試點專業(yè)———酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作不斷邁上新臺階。另一方面，酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研合作工作也存在如下不足或問題：例如，產(chǎn)學研合作的內(nèi)涵以及質(zhì)量有待提高、酒店經(jīng)營管理者進校授課內(nèi)容方式有待進一步滿足學生需求、酒店管理專業(yè)學生操作技能與綜合素質(zhì)有待持續(xù)提高、產(chǎn)學研合作的外在規(guī)模還有待擴大、合作的運營方式有待優(yōu)化、酒店管理專業(yè)新進年輕骨干教師酒店管理理論特別是酒店管理實務(wù)處理能力有待加強、實踐基地建設(shè)的軟件硬件標準有待提高等。因此，酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研深度合作是客觀的、必然的、長期的。當前，新常態(tài)下的中國，特別是立足于服務(wù)業(yè)全球化的城市上海，這些都迫切要求上海商學院酒店管理專業(yè)：務(wù)必推動產(chǎn)學研深度合作，切實提高合作質(zhì)量。
三、酒店管理專業(yè)產(chǎn)學研深度合作的提升對策建議
(一)完善驅(qū)動共贏機制，拓展校企縱深合作
本專業(yè)由“學校———單體酒店”合作形式升級為“學校———酒店集團”全面合作，再升級為“學校———國際酒店集團群”深度合作，明確了校企合作發(fā)展方向，未來應(yīng)進一步優(yōu)化各大酒店集團的優(yōu)勢力量，促進酒店集團之間相互競爭與合作，由校企合作中企業(yè)為主導(dǎo)變成多方共贏，相互激勵的平等共進的組織模式。建議時機成熟時成立校企合作中心，中心成員由校企合作單位酒店高層管理人員、政府相關(guān)主管部門、高職教育機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)班子、行業(yè)協(xié)會負責人共同組成顧問，共同參與校企合作人才培養(yǎng)、課程體系、教學質(zhì)量監(jiān)控、師資聘任和學生就業(yè)等環(huán)節(jié)，并根據(jù)業(yè)界的最新實踐，動態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)計劃。建議：未來統(tǒng)籌學生、企業(yè)、學校和教師四方的利益訴求，即通過企業(yè)掛職提升專業(yè)教師行業(yè)經(jīng)驗，通過專業(yè)教師授課傳授學生酒店職業(yè)要求，通過學生實習和職業(yè)表現(xiàn)以贏得企業(yè)青睞;通過企業(yè)口碑建立學校信譽，通過學校信譽教師獲得委托課題，通過酒店公司委托研究項目使教師進一步理解行業(yè)發(fā)展，形成良性循環(huán)，最終深化校企合作。
(二)建立多方共享機制，促進校企聯(lián)動協(xié)作
本專業(yè)在資源共享方面做出很多有益的探索，例如充分利用企業(yè)方行業(yè)專家資源，有效地培養(yǎng)了人才。未來可參考國內(nèi)外知名高校經(jīng)濟管理學院顧問團的做法，組建由行業(yè)專家和知名教授組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會。在制度層面進一步明確和嚴格企業(yè)專家的作用，聘請具有很強教學能力和豐富行業(yè)經(jīng)驗的企業(yè)退休高管來擔任學生實習指導(dǎo)教師，真正發(fā)揮其優(yōu)勢。探索建立一種新的具有聯(lián)盟性質(zhì)的伙伴關(guān)系，實現(xiàn)價值共識，課程共建，資源互補、優(yōu)勢共享、互惠互利，合作共贏。
(三)改進合作支持機制，規(guī)范合作約束機制
校企合作的深入推進離不開政府、學校、行業(yè)主管部門等諸多方的支持，從本質(zhì)看，這是一項系統(tǒng)工程。為此，對內(nèi)，考慮建立其與合作教育相配套的管理制度：例如校企合作教育作為一項靈活的制度，必然要與彈性化的教學管理制度相匹配，才能保證學生企業(yè)實踐時間與酒店企業(yè)營業(yè)周期協(xié)調(diào)一致，交替實習，一年不間斷。對外，借助行業(yè)協(xié)會力量規(guī)范酒店企業(yè)實習生管理水平和成效，進一步探索合作多方的約束機制。
(四)優(yōu)化校內(nèi)實踐基地，完善校內(nèi)教學機制
本專業(yè)借助多方力量建設(shè)完成了包括國際星級酒店樣板房實訓室、酒店精品咖啡實驗室、酒店管理信息系統(tǒng)實驗室等在內(nèi)的多類型校內(nèi)實踐基地，但限于師資力量，尚不能真正實現(xiàn)酒店式運營管理，影響了學生校內(nèi)實踐教學效果。未來可參照洛桑酒店管理學院等國際先進經(jīng)驗及做法，借助合作酒店集團的管理經(jīng)驗和力量，采用教師引導(dǎo)，學生主導(dǎo)的方式，激活校內(nèi)實踐實訓設(shè)施使用效率和效益;可進一步拓展校內(nèi)實踐性教學機制的建立，使得校企合作運行平臺由校外延伸到校內(nèi)，實現(xiàn)校企深度合作。
(五)持續(xù)創(chuàng)新課程體系，全面深化教學改革
企業(yè)課程是校企合作的重要內(nèi)容與成果。目前已經(jīng)開設(shè)酒店服務(wù)技能、酒店服務(wù)英語、酒店運行與管理等企業(yè)課程。在中、高、本貫通式本科建設(shè)中，企業(yè)教學應(yīng)承接行業(yè)職業(yè)標準，在不同層次教育中開設(shè)不同層級的專業(yè)實踐課程，注重應(yīng)用技能的培養(yǎng)。例如：開發(fā)針對酒店業(yè)及國際酒店品牌企業(yè)管理的實地考察課程，使學生及時把握酒店公司的發(fā)展現(xiàn)狀;加強酒店管理課程深度開發(fā)，例如酒店戰(zhàn)略管理、酒店組織再造、酒店人力資源管理、酒店客戶服務(wù)、酒店營銷管理、成本收益、競爭戰(zhàn)略與核心競爭力培育等課程，使學生對酒店管理形成整體認知;改進專業(yè)技能訓練與專業(yè)教學法，針對集團酒店不同模塊，可聘請行業(yè)內(nèi)知名的企業(yè)主管和服務(wù)大師參與授課;開設(shè)酒店服務(wù)特定技藝訓練實踐課程，如調(diào)酒、侍酒、咖啡、茶藝等。
(六)構(gòu)建科學評價體系，提升學生職業(yè)認同
酒店業(yè)是一個技能型和實踐性非常強的行業(yè)，加上近年來行業(yè)競爭加劇，行業(yè)基層員工薪酬水平整體下降，收入報酬和高強度的工作付出不匹配使得酒店管理本科生行業(yè)內(nèi)初次就業(yè)面臨挑戰(zhàn)。這就要求校企合作必須更加務(wù)實，貼近學生職業(yè)發(fā)展要求，能夠留住和幫助優(yōu)秀人才在企業(yè)成長和發(fā)展。因此，未來本專業(yè)應(yīng)建立社會、學校、企業(yè)三元化學生評價體系，重視市場需求對人才培養(yǎng)的新變化，改革學生學業(yè)的質(zhì)量評估體系，形成將學校考核與企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能、職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開放的、多元化的評價體系，形成開放式專業(yè)辦學體系，促進學生職業(yè)能力提升，使得學生在酒店集團管理培訓生、營運管理培訓生和海外實習生等方面具備更多競爭優(yōu)勢，幫助職業(yè)實現(xiàn)高起點。同時，應(yīng)持續(xù)跟蹤酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)情況，特別是酒店職業(yè)發(fā)展動態(tài)，收集反饋信息，不斷優(yōu)化現(xiàn)有培養(yǎng)方案。
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