大多數(shù)中小企業(yè)的成本管理還處於一種傳統(tǒng)的注重短期利益的模式中。隨著商品經(jīng)濟的國際化發(fā)展，市場范圍日益擴大，競爭日益激烈，僅僅著重於短期利益的成本管理模式，已不能適應戰(zhàn)略管理的需要，以下是學習啦小編今天為大家精心準備的：酒店企業(yè)成本管理問題與控制對策探討相關論文。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀!

　　酒店企業(yè)成本管理問題與控制對策探討全文如下：

　　一、簡述酒店成本管理

　　所謂的酒店成本費用主要有酒店日常的經(jīng)營之中諸如為客人提供服務的成本以及酒店資源采購等成本費用組成。對于酒店企業(yè)的成本管理不僅僅是簡單的成本費用的降低，而是需要在滿足酒店長期效益發(fā)展的前提下通過降低企業(yè)成本以提高酒店整體的競爭力的一個管理項目?，F(xiàn)如今我國酒店在成本管理方面主要采用的成本控制方式包括預算控制和消耗指標控制以及制度控制三種。

　　二、我國酒店成本管理存在的問題

　　(一)成本管理體系不完善

　　近年來，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，盡管我國酒店得到了十足的發(fā)展，但是其成本管理大都仍舊停留在傳統(tǒng)的一味降低酒店支出的形式上而難以形成系統(tǒng)的企業(yè)經(jīng)營成本體系。特別是企業(yè)對外所形成的價值鏈以及供銷環(huán)節(jié)等方面的成本控制尚未形成包括采購以及餐飲收支和現(xiàn)金收支等方面的成本控制預算，這樣一來酒店企業(yè)的成本經(jīng)營管理便面臨著經(jīng)營失敗的危險。

　　(二)成本管理意識淡薄

　　在我國的酒店企業(yè)之中，酒店員工將成本管理統(tǒng)一歸入領導管理層以及酒店的財務部門的工作中，這樣一來，酒店的員工無論是采購還是日常的酒店服務過程中均沒有企業(yè)成本費用方面的壓力，從而認為酒店的經(jīng)營成本同自己毫無干系，容易導致經(jīng)營過程中的浪費現(xiàn)象出現(xiàn)。酒店企業(yè)這種缺乏全員參與的管理方式，最終便造成了企業(yè)員工對于酒店的成本管理缺乏一個全面積極的認識，從而使得企業(yè)的成本管理只能停留在口頭上難以得到落實。

　　(三)缺乏系統(tǒng)規(guī)范化的獎懲監(jiān)督

　　在酒店所進行的成本考核管理過程中，由于考核制度僅在酒店內(nèi)部進行考核規(guī)劃，從而難以同市場相互銜接起來，特別是酒店成本的核算大都采用的獨立的企業(yè)內(nèi)部的縱向?qū)Ρ?，而沒有以市場基本的成本情況進行參照對比。除此之外，企業(yè)在進行成本管理控制的終期考核時僅僅將指標落實到相關部門，而沒有具體到員工的頭上，且考核的懲罰以及獎勵機制未能形成統(tǒng)一的標準體系，從而難以調(diào)動全體員工配合參與成本控制管理的積極性和主動性。

　　三、加強酒店企業(yè)成本管理的對策

　　(一)建立健全成本管理體系

　　酒店的成本管理是通過對酒店的全部成本加以計算最終形成流程同信息技術相互結合起來的管理模式。通過這種全方位的成本計算管理模式使得酒店的成本運營得到有效地控制從而促進我國酒店企業(yè)的快速發(fā)展?，F(xiàn)如今，由于我國大多數(shù)酒店企業(yè)存在著成本管理體系不健全的問題，因而加強酒店成本管理模式，豐富酒店成本管理的內(nèi)容以促進整個酒店成本管理體系的完善對于提高酒店的整體管理水平有著顯著的積極意義。從而需要酒店將外部的采購同內(nèi)部的產(chǎn)品服務以及市場環(huán)境等方面的因素綜合性地加以分析研究以改進酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略提高收益。

　　(二)加強酒店經(jīng)營成本管理

　　隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店企業(yè)的服務也伴隨著人們的經(jīng)濟消費觀念不斷發(fā)生著轉(zhuǎn)變，特別是信息技術的迅猛發(fā)展使得酒店企業(yè)可以對市場信息進行實時的掌控以此來為客戶提供更為優(yōu)良的服務。然而，酒店企業(yè)在不斷發(fā)展完善自身的信息技術系統(tǒng)以提升酒店整體服務質(zhì)量的同時還需要針對自身的經(jīng)營效率加以控制，通過降低酒店經(jīng)營成本的方式來促進酒店經(jīng)營效益的提升。

　　降低酒店運營成本的具體方式無非包括外部和內(nèi)部兩個渠道，外部的物品采購以及內(nèi)部的服務提供。為此便需要酒店制定出一套合理有效地采購成本控制管理體系以充分調(diào)動每一位采購人員的崗位職責，通過獎懲的方式對采購員工的具體行為加以規(guī)范，在保證采購質(zhì)量的前提下提高采購的效率。除此之外，對于內(nèi)部的服務提供仍舊需要加強成本管理控制，為此便需要積極調(diào)動酒店內(nèi)部服務人員的節(jié)約意識，在保證滿足客戶消費服務需求的前提下降低運營成本。

　　(三)加強酒店內(nèi)部監(jiān)督管理

　　對于酒店運營成本的管理控制盡管屬于全員參與的工程，但是具體有著重大影響的無非包括采購以及財務和倉儲這幾個部門，其中采購和從倉儲部門均由財務來領導管控，至于財務部門則是由財務總監(jiān)進行管理領導。為此，便要求酒店在調(diào)整內(nèi)部管理控制時保證市場信息的及時有效性，保證財務部門對于酒店需采購的物品進行實時的掌控從而提高酒店資金的使用效率。酒店的成本管理控制絕非一朝一夕便能夠完成的項目，由于涉及到酒店企業(yè)上下各個部門員工，因而在調(diào)整酒店企業(yè)內(nèi)部成本運營控制體系時有必要針對相關部門設立專門的監(jiān)督監(jiān)管機構來保證成本運營得到有效地落實，在實際的運營管理中發(fā)現(xiàn)潛在的種種問題并一一加以改進完善。

　　總而言之，酒店企業(yè)的成本管理是酒店整體經(jīng)營效益的一個重要的影響因素，特別是在當前激烈的市場競爭環(huán)境下，為了實現(xiàn)酒店長遠健康的發(fā)展，唯一的辦法便是建立健全成本管理體系，全面調(diào)動酒店的采購以及倉儲和財務等各個部門進行節(jié)約成本的行動，再配合強有力的監(jiān)督以提高酒店的整體經(jīng)濟效益促進酒店得到長遠健康的發(fā)展。