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茶文化科技論文(3000字)

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茶文化科技論文(3000字)

  茶,在幾千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的華夏文化中起著重要作用,它有著頗具魅力的神奇功效,為世人所喜愛(ài).這是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的3000字的茶文化科技論文,僅供參考!

  茶文化科技論文篇一

  中國(guó)茶文化研究

  摘要:作為世界三大飲料之一的茶,自中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世以來(lái),中國(guó)茶文化經(jīng)過(guò)多年的追求和銳意的提煉,使其越煉越精。探討茶樹(shù)起源、茶文化的歷史、茶文化的內(nèi)涵,對(duì)研究中國(guó)茶文化是非常有意義的。

  關(guān)鍵詞:茶;茶文化;起源;內(nèi)涵;研究

  中圖分類號(hào):TP311.1-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-0432(2012)-06-0210-2

  1 茶樹(shù)起源

  中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家,被稱為茶的祖國(guó)。我們祖先對(duì)茶樹(shù)的起源問(wèn)題,歷來(lái)爭(zhēng)論較多,隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn),才逐漸達(dá)成共識(shí),即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū),包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培,茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó),并逐漸傳播至世界各地。起源及原產(chǎn)地茶樹(shù)起源于何時(shí)?必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó),自古以來(lái),一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右,《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù),且現(xiàn)今的資料表明,全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)。有的地區(qū),甚至野生茶樹(shù)群落大至數(shù)千畝。所以自古至今,我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù),時(shí)間之早,樹(shù)體之大,數(shù)量之多,分布之廣,性狀之異,堪稱世界之最。此外,又經(jīng)考證,印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)與從中國(guó)引入印度的茶樹(shù)同屬中國(guó)茶樹(shù)之變種。由此,中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論。近幾十年來(lái),茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合,從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā),對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證,進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地。

  茶是中華民族的舉國(guó)之飲,發(fā)于神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄加谔瞥?,興于宋代,中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想,獨(dú)成一體,是中國(guó)文化中的一朵奇葩!

  2 茶文化的歷史

  茶文化的定義:茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物,是一種飲料。茶文化是以茶為載體,并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化,是茶與文化的有機(jī)融合 ,這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。

  中國(guó)茶文化歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),若依文獻(xiàn)記載來(lái)看,可上溯至公元前2337年中古時(shí)代的神農(nóng)氏。“傳說(shuō)始于皇帝時(shí)代《神農(nóng)本草經(jīng)》中:‘神農(nóng)嘗百草,日遇72毒,得荼而解之’。”“荼”即“茶”,唐代之前還無(wú)“茶”字,我國(guó)古代早期文獻(xiàn)《爾雅》中,將茶稱為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物,《神農(nóng)食經(jīng)》中記述:“荼茗久服,令人有力悅志。”唐代陸羽《茶經(jīng)》中有云:“茶之為飲,發(fā)于神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?rdquo;[2]《爾雅》成書(shū)于漢代,因此,許多學(xué)者據(jù)此論證周代就已形成飲茶的風(fēng)尚?!恫杞?jīng)》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時(shí)傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅(qū)在南方小鎮(zhèn)“做茶粥”賣(mài)的事例?,F(xiàn)代西南少數(shù)民族地區(qū),有以茶入味的習(xí)俗,無(wú)疑是古代食茶的遺風(fēng)。竹筒茶加油鹽食用,大蒜加茶炒菜,腌制茶可拌可炒,亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶,芝麻豆子茶很有名氣。我國(guó)食譜中:茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚(yú)片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚(yú)、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。

  繼《茶經(jīng)》之后,古代茶書(shū)有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用于飲料,大約形成在西漢時(shí)期,西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記述去集市買(mǎi)茶,煮茶和洗滌茶具的細(xì)節(jié)。

  中國(guó)茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由于唐代飲酒風(fēng)日盛,因而以茶為主的茶宴、茶會(huì)亦與日俱增,興盛一時(shí)。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅,還可以“不令人醉,微覺(jué)清思”。陸羽的好友詩(shī)僧皎然寫(xiě)有《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī):

  越人遺我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香,何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐,情思爽朗滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱。此物清高世莫知,世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜,笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已,狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。

  至宋代,中國(guó)茶道、茶藝愈加充實(shí)完善起來(lái)。宋代茶學(xué)著作比唐代更多,內(nèi)容更豐富?!恫桎洝纷影病妒貌桎洝罚苻缎捅痹坟暡桎洝?,黃儒《品茶要錄》,無(wú)名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫(xiě)了一部茶學(xué)著作《大觀茶論》,此書(shū)雖不一定為皇上御筆 ,但也記錄了一些不少的精微體驗(yàn)心得,從中可知宋徽宗是一個(gè)嗜茶、愛(ài)茶的帝王?!洞笥^茶論》一書(shū),對(duì)采茶工藝有許多精細(xì)入微的描述,宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指,從甲則速斷不柔,從指則多溫易損。”制茶工藝要求“洗滌芽惟潔、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制作過(guò)時(shí),不合時(shí)宜,蒸壓不當(dāng),焙之太過(guò),是制作不出上等好茶的。

  一代詞圣蘇東坡,把佳茗比作佳人,也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫(xiě)道:“活水還須活火烹,自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未易禁三碗,坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”

  明清時(shí)代,茶道、茶藝又增添了新工藝、新內(nèi)容。明代錢(qián)椿年于嘉靖九年(1530)作《茶譜》一書(shū),分茶略、茶品、茶藝等九部分,其中“煎茶四要”、“點(diǎn)茶三要”寫(xiě)得簡(jiǎn)潔實(shí)用。“煎茶四要”指:選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美,會(huì)嚴(yán)重?fù)p害茶的香味;烹茶之前,先用熱水沖洗茶葉,除去茶的塵垢和冷氣,這樣,烹出的茶水味道甘美;煎湯須小火烘、活火煮,活火指有焰的木炭火,煎湯時(shí)不要將水燒得過(guò)沸,才能保存茶的精華;茶瓶宜選小點(diǎn)的,容易控制水沸的程度,在點(diǎn)茶注水時(shí)也好掌握分寸,茶盞宜用建安的兔毫盞。“點(diǎn)茶三要”指:滌器、茶盞、擇品。點(diǎn)前先將茶器洗凈;茶盞是茶面聚乳的關(guān)鍵;烹點(diǎn)之際,不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之,……如此才能真正品味茶的清純甘美[3]。

  清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果,以提高茶飲中其香美味。無(wú)名氏的《調(diào)鼎集》卷八列舉當(dāng)時(shí)名茶外又?jǐn)⑹鰩追N花茶,果茶的制作工藝?!肚宀琛芬粭l下有:茶葉,石榴米四粒,松仁四粒,或加花生仁,青豆泡茶?!杜莶琛芬粭l下是:茶葉內(nèi)加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡,頗香。《橄欖茶》一條是:橄欖數(shù)枚,木錘敲碎(鐵敲有黑銹并刀腥),同茶入小砂壺,注滾水蓋好,少??娠嫛;t同?!栋迪悴琛芬粭l是:臘月早梅,清晨用箸摘下半開(kāi)花朵,連蒂入磁瓶。每一兩,用炒鹽一兩灑入,勿經(jīng)手。厚紙密封,入夏取用。先置蜜少許于杯,加花三四朵,滾水注,花開(kāi)如生。

  3 茶文化的內(nèi)涵

  飲食是食品和飲品的合稱。而飲茶較之食品,具有更加獨(dú)特的社會(huì)功能。如飲茶作用于人生理和心理的微妙作用,尤其茶道、茶藝、茶事中所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵更為廣泛、深刻。

  文化思想深層次的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化[1]。茶文化的物態(tài)文化是指“人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。[1]”既包括茶樹(shù)栽培、茶葉采集、加工、保存及茶葉中的化學(xué)成份和茶葉入藥的療效等,也包括茶道、茶藝、品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。

  茶文化的制度文化是指“人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。[1]”如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施,稱之為“茶政”,包括納貢、稅收、專賣(mài)、內(nèi)銷外貿(mào)等等。

  茶文化的行為文化是指“人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中約定俗成的行為模式。[1]”通常是以茶禮、儲(chǔ)茶、品茶、斗茶、點(diǎn)茶、茶點(diǎn)心、茶食、茶花、貢茶、書(shū)院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現(xiàn)出來(lái)。

  茶文化的心態(tài)文化是指人們?cè)谄奋嫴柽^(guò)程中所表現(xiàn)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞,而曷不言詩(shī)矣。”文人宴會(huì)上以茶代酒,標(biāo)志著生活習(xí)俗的大改變??梢哉f(shuō),茶宴是中國(guó)文人的創(chuàng)造。

  舉行茶藝表演,開(kāi)辦茶藝知識(shí)講座和培訓(xùn),積極參與茶文化活動(dòng),顯示出自覺(jué)的文化積極性,這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。茶文化所體現(xiàn)出來(lái)的社會(huì)功能,也就是茶文化對(duì)社會(huì)文化教育功能獨(dú)特的貢獻(xiàn)。

  參考文獻(xiàn)

  [1] 陳武英.唐宋茶道初探[J].寧波高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),2000,12,(1).

  [2] 徐賽碌,肖雪珍.淺談世界茶葉產(chǎn)銷狀況與我國(guó)茶文化發(fā)展的歷史[J].福建林業(yè)科技,2002,(增刊).

  [3] 詹梓金.福建茶文化縱撗談[J].福建茶葉,2000,(增刊).

  作者簡(jiǎn)介:曲煥云(1955-),女,吉林省吉林市人,廣東白云學(xué)院教授。

  茶文化科技論文篇二

  茶文化中的茶禮

  【摘要】“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)”,人類在走向文明的進(jìn)程中“知禮節(jié)”是一座重要的里程碑。據(jù)西漢王褒《僮約》“烹茶盡具”之句,可知至遲在西漢就開(kāi)始有飲茶活動(dòng)。唐代陸羽撰寫(xiě)成《茶經(jīng)》茶文化形成開(kāi)始,茶便一直是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊徊糠帧V袊?guó)又是禮儀之邦,茶與中國(guó)的禮儀的結(jié)合物――茶禮,也是茶文化領(lǐng)域當(dāng)中一個(gè)值得研究的方面,同時(shí)茶禮也豐富了茶文化。

  【關(guān)鍵詞】茶文化;茶禮

  禮的表現(xiàn)方式有多種,《禮記・昏義》說(shuō):“夫禮,始于冠,本于昏,重于喪祭,尊于朝聘,和于鄉(xiāng)射。”這里提到的禮有冠禮、昏禮、喪祭禮等。而我們所說(shuō)的茶禮作為另一種禮的表現(xiàn)方式,似乎更接近于我們的日常生活,也發(fā)揮了很大的功用。這和茶的本性和茶的豐富的文化內(nèi)涵有很大的關(guān)系。如我們?nèi)粘=哟腿艘床?下聘禮娶妻要定茶;甚至還以茶祭祀,以茶喪葬等等,這些生活中的茶禮也是茶文化的一個(gè)重要組成部分。同時(shí)在

  茶文化形成并向外傳播的基礎(chǔ)上,茶禮也隨之外傳,并影響其他民族從而形成新的茶禮儀。

  一、待客之道――敬茶

  有這樣一個(gè)副對(duì)聯(lián):坐請(qǐng)坐請(qǐng)上坐,茶上茶上好茶。其來(lái)源是一天鄭板橋去茶館喝茶,老板看他的穿著不像富人,于是就漫不經(jīng)心地說(shuō)了聲“坐”,對(duì)下面說(shuō),“茶”;當(dāng)鄭板橋拿出銀錠的時(shí)候,店老板就便改了臉色,改口說(shuō),“請(qǐng)坐”,對(duì)小二喊,“上茶”;后來(lái)有人認(rèn)出鄭,過(guò)來(lái)打招呼,店老板知道后趕緊鞠躬說(shuō),“請(qǐng)上坐”,同時(shí)提高嗓子對(duì)下面喊“上好茶”。鄭板橋喝完茶要走時(shí),店老板恭恭敬敬的請(qǐng)他留個(gè)墨寶,他無(wú)奈下答應(yīng)了,便寫(xiě)下了這幅對(duì)聯(lián),用以諷刺像店老板這種狗眼看人的人。這當(dāng)然也是一個(gè)傳說(shuō)故事,但是我們?cè)诖椭Y中堅(jiān)決反對(duì)這種傲慢的偏見(jiàn),而應(yīng)該是人人平等。唐代劉貞亮曾總結(jié)出過(guò)茶之“十德”其中就有“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”之茶德,這不正是茶禮的很重要的方面嗎?

  中國(guó)自古就有好客禮賓的優(yōu)良傳統(tǒng)。當(dāng)客人親自到家里來(lái)拜訪時(shí),做主人的必定要熱情的迎接招待,《論語(yǔ)・學(xué)而》孔子說(shuō):“有朋自遠(yuǎn)方來(lái),不亦悅乎!”不管主人的家庭好壞,總要泡上一壺?zé)岵瑁鳛樽鹁粗?。?lái)客敬茶成了一種最基本的待客之禮。每當(dāng)來(lái)了客人便要敬茶,以茶敬客,情深義長(zhǎng),雙手敬茶,客人雙手接住。茶要淺,俗稱“茶七酒八”,如果斟得太滿,便是對(duì)客人的不敬,客人要在告別時(shí)應(yīng)將茶喝盡,表示對(duì)茶的贊賞。

  在餐桌上待客敬茶也有一定的敬茶禮,盡管是最好的朋友,當(dāng)對(duì)方給他斟茶時(shí)他也一定要兩手指輕叩桌面,以示跪謝,俗稱“叩指還禮”,據(jù)說(shuō)這是乾隆皇帝下江南時(shí)傳下的規(guī)矩。相傳,有一次乾隆皇帝微服私訪,與當(dāng)?shù)氐墓賳T周日清上茶樓喝茶?;噬献约赫迳喜柚螅猪樖纸o周日清斟上茶。周日清立時(shí)受寵若驚,也不敢下跪謝龍恩,恐怕暴露了皇帝的身份。在左右為難之際,他急中生智,用雙手屈扣,在桌面上叩點(diǎn)三次,以代替跪謝之禮。由此,這一禮俗流傳于民間,便成為一種約定俗成的“謝謝”之禮。這雖然只是傳說(shuō),但是也從側(cè)面反映出了敬茶之禮俗。

  二、婚禮之道――下茶

  婚禮,是一個(gè)人一生中的一件大事。古代男子在行冠禮之后,便有了婚配的資格。古語(yǔ)婚禮的作用《禮記・昏

  義》:“昏禮者,將以合二姓之好,上以事宗廟,而下以繼后事也,故君子重之。”婚禮有一整套程序,根據(jù)《禮儀・士昏禮》可知,士娶妻要經(jīng)過(guò)納彩、問(wèn)名、納吉、納徵、請(qǐng)期、親迎等六個(gè)主要儀節(jié),稱為“六禮”。而“納徵”也稱“下茶”是其中決定婚姻成敗的最重要的儀節(jié),“徵”者成也。“納徵”也即相當(dāng)于后世的訂婚。在納徵中,茶是婚姻的見(jiàn)證,是不言語(yǔ)而意無(wú)窮的“第二媒婆”。宋代吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中記載:“又送官會(huì)銀鋌,謂之‘下財(cái)禮’,亦用雙緘聘啟禮狀?;蛳碌热思?,所宋一二匹,官會(huì)一二封,加以鵝酒茶餅而已。名下財(cái)禮,則女氏得以助其虛費(fèi)耳。”這里就提到了下財(cái)禮時(shí)用要用茶。就連文成公主嫁給松贊干布時(shí),陪嫁物中也有大量的茶葉和精美的茶具。這種習(xí)俗在古代小說(shuō)中也有所反映,在《紅樓夢(mèng)》第二十五回中鳳姐和黛玉開(kāi)玩笑:“你既吃了我家的茶,怎不給我家做媳婦兒?”也是借此習(xí)俗派生出的雙關(guān)語(yǔ)。

  這里我們有必要從茶的自然本性來(lái)做一番解釋,茶為什么會(huì)有這么大的身價(jià)來(lái)參與神圣的婚禮?

  茶之所以用它來(lái)訂婚,是取它不可移植的自然本性。古代,人們以為茶樹(shù)只能用茶仔繁育,故婚娶的習(xí)俗,多用茶為聘禮。男家為“下茶”而女家受聘為“受茶”,寓意傳宗接代,人丁興旺。明代許次紓《茶流考本》云:“茶不移本,植必生。古人結(jié)婚以茶為禮,取其不移植置予之意也。”明代嘉靖進(jìn)士陳耀文《天中記》卷四十四《種茶》也載“凡種茶樹(shù)必下子,移植則不復(fù)生,鑒此聘婦必以茶為往還,義固有所取也。”就是說(shuō)茶之不可移植被古人比附成了女子受聘,既然接受了對(duì)方的聘禮,就當(dāng)從一而終。沒(méi)有再“移植”即反悔的余地了。”茶在這里。象征著純潔,堅(jiān)貞和多子多福。“茶性最潔”表示愛(ài)情純潔無(wú)暇,“茶不移本”表示愛(ài)情堅(jiān)貞不移,“植必生子”表示子孫繁盛、家庭幸福。因此,茶得以深深地介入婚俗之中去,茶禮也成為一種流傳至今的風(fēng)俗。

  三、中國(guó)茶禮的外傳和日本的茶禮

  在這里我們先要提及的是中國(guó)茶禮的對(duì)外影響。茶禮的外傳和對(duì)傳入國(guó)的影響,首先肯定是以茶的物質(zhì)實(shí)體為載體的,受中國(guó)茶禮影響最大的要數(shù)我們的東鄰國(guó)日本了。

  茶最早傳入日本是在隋朝,到唐朝時(shí)為規(guī)模擴(kuò)大期,其間是以官方的遣隋使、遣唐使為傳播的關(guān)鍵紐帶。“隨朝廷出于遠(yuǎn)交近攻的外交的需要,大和朝廷出于迫切學(xué)習(xí)中國(guó)的政治體制、文化和教育的需要,致使兩國(guó)的交流由此出現(xiàn)了第一次高潮。607年至894年日方曾派遣隋使5次,遣唐使19次之多。”飲茶之風(fēng)彌漫全國(guó)并成為全社會(huì)的生活習(xí)慣,始發(fā)于唐玄宗開(kāi)元時(shí)期。楊華《膳夫經(jīng)手錄》中記載:“至開(kāi)元、天寶之間,稍稍有茶,至德、大歷遂多,建中以后盛矣。”封燕的《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝肪砹d:“開(kāi)元中,泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。學(xué)禪勿于不寐,又不夕食,皆特飲茶。人自懷挾,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相效仿,遂成風(fēng)俗。”可見(jiàn),唐初,寺院飲茶比較盛行,直至中唐寺院茶禮逐步形成。于此相對(duì)的對(duì)中日茶文化交流有重大貢獻(xiàn)的自然就是遣隋遣唐使中的僧人了,他們來(lái)中國(guó)便自然會(huì)在寺院內(nèi)活動(dòng),講經(jīng)習(xí)法。其中以最澄、空海和永忠三位僧人為主,他們?cè)趯W(xué)完回國(guó)時(shí)不同程度的帶回了中國(guó)的茶籽,茶的傳入也必定伴隨著飲用方法和禮節(jié)的學(xué)習(xí)。

  南宋徑山寺茶禮對(duì)日本的影響就是明顯的例子。徑山寺位于杭州東北52公里處的天目山脈,徑山寺興于唐,盛于宋,特別在南宋時(shí),日本官方不斷派日僧到徑山寺求取禪理,其中以圓爾辨圓(1202―1280)對(duì)茶文化傳播所起的作用為最大。他于1235年―1241年在南宋巡禮求法,在徑山寺不僅學(xué)習(xí)了種茶、制茶,更細(xì)心地觀察體驗(yàn)了徑山寺的茶禮,這些都直接影響了日本茶道的禮法。

  我們知道中國(guó)的儒家思想對(duì)亞洲各國(guó)都有不同程度的影響,當(dāng)然日本也不例外,其中日本的茶道禮法也受儒家的長(zhǎng)幼尊卑有序的影響。

  在習(xí)得徑山寺的茶禮法后回國(guó)的圓爾辨圓便結(jié)合日本的實(shí)際仿效徑山寺茶晏禮的茶禮制定了相應(yīng)的禮法,從中我們可以看到很多日本寺僧茶禮的細(xì)膩與繁瑣。這和中國(guó)的茶禮的內(nèi)容有很大的區(qū)別,援引騰軍先生的話,也許可以作為原因。“在日本人看來(lái),茶文化是隸屬于藝術(shù)的,甚至是哲學(xué)范疇的東西,日常性的飲茶是不能列入茶文化的。這一點(diǎn)與中國(guó)的情況大不相同。”這種區(qū)別也許在日本目前的茶道禮法中體現(xiàn)的更全面。因?yàn)槎Y法在日本的茶道中非常的重要,具體包括主人與客人之間的禮;客人與客人之間的禮;人與物之間的禮等??傊怯靡徽讎?yán)密有序的位置、動(dòng)作、順序等將這一飲食行為系統(tǒng)化和規(guī)范化。它對(duì)茶席上出現(xiàn)的人和物都給予尊重。在主與客的關(guān)系上,主人對(duì)客人的尊重甚至體現(xiàn)在茶濃淡、冷熱的細(xì)微之處,同時(shí),客人也要以吃光喝完主人的茶飯為受尊敬的回應(yīng);客人之間以首席客人為最尊貴,客人吃茶用點(diǎn)心時(shí)也要向他人道禮;人與物之間的禮法體現(xiàn)在人對(duì)于物(主要指茶具)的珍重和仔細(xì)欣賞。另外,還有有言禮、無(wú)言禮、約定禮。但是有言禮在整個(gè)茶會(huì)中只占很少的部分,這也和中國(guó)的以茶會(huì)友,談詩(shī)論畫(huà)有別。但總的來(lái)說(shuō)兩者都是在尊卑等級(jí)有序的儒家禮儀之下進(jìn)行的,體現(xiàn)的是對(duì)客人的尊敬。

  作為茶文化一部分的茶禮是伴隨著茶文化的發(fā)展而發(fā)展的,同時(shí)在其發(fā)展的同時(shí)會(huì)結(jié)合不同的文化(如:生活習(xí)慣、民族性格等)形成自己的形態(tài)。但茶禮的文化本質(zhì)和內(nèi)涵是永不變的,那就是以茶表敬意,以茶訴真情。這也是茶禮一直流傳至今的根本原因。

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