酒店管理的論文參考范例
酒店管理的論文參考范例
隨著全球化經(jīng)濟的擴張,酒店業(yè)的發(fā)展也越來越迅猛,其酒店管理專業(yè)人才的需求越來越大。那酒店管理的畢業(yè)論文要怎么寫呢?下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理的論文參考范例的內(nèi)容,歡迎大家閱讀參考!
酒店管理的論文參考范例篇1
淺析酒店督導(dǎo)管理方案
摘要:督導(dǎo)工作主要是預(yù)防一系列問題的產(chǎn)生,從而使工作正常進行。本文結(jié)合實際情況,闡述了酒店督導(dǎo)的一些管理方法,以供同行參考。
關(guān)鍵詞:督導(dǎo);管理;探討,
酒店督導(dǎo)管理(Supervision Management)是指酒店的主管、領(lǐng)班等基層管理人員對酒店資源通過監(jiān)督、指導(dǎo)為主的一系列管理職能進行現(xiàn)場的管理。廣義的督導(dǎo)指酒店的一線管理,如領(lǐng)班、主管等工作,即對下屬工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。酒店督導(dǎo)包括餐廳督導(dǎo)、客房督導(dǎo)、營銷督導(dǎo)、康樂督導(dǎo)等,酒店督導(dǎo)要具備起碼的人際溝通的能力與經(jīng)驗,處理好與上級、平級和下級以及客人四個方面的關(guān)系。在酒店組織中,督導(dǎo)管理者是下屬和上層管理者的媒介,既要向上層管理者匯報,又要作為管理層的代表與員工、顧客直接聯(lián)系。酒店督導(dǎo)是處在管理層的最基層,與普通員工直接接觸,介于管理者與非管理者之間,是介于員工和上層管理者之間的中間人,起“承上啟下”的作用。 酒店督導(dǎo)在酒店組織層次關(guān)系結(jié)構(gòu)如圖一所示。對員工而言,酒店督導(dǎo)代表管理方,對上級而言,督導(dǎo)是他們與員工和具體工作之間的紐帶。
一、酒店督導(dǎo)在管理中的地位
督導(dǎo)層在酒店管理中的管理內(nèi)容包括人力資源管理、信息資源管理、物質(zhì)資源關(guān)和以及時間管理,其管理實質(zhì)內(nèi)容如表一所示:
二、酒店督導(dǎo)提高管理水平的方法
(一)運用循環(huán)管理法提高督導(dǎo)管理水平
酒店督導(dǎo)層要合理利用錢、物、人、時間、設(shè)備、能源等資源進行有效管理,必須要在工作中不斷學(xué)習(xí)和積累,酒店督導(dǎo)要提高其管理水平可通過計劃、實施、檢查、處理四個步驟形成一個循環(huán),即管理方法上常運用的PDCA管理法,循序漸進,避免簡單的重復(fù),對下屬負有督導(dǎo)責(zé)任,每循環(huán)一次都有新的更高的目標,步步提高管理水平,最終實現(xiàn)高效管理。
計劃階段:確定督導(dǎo)管理方針和目標,確定計劃,使下屬掌握標準程序等基本技能。
執(zhí)行階段:將部門工作的任務(wù)、目標落實到個人,講明最終質(zhì)量標準及要求,員工按要求完成任務(wù)。
檢查階段:總結(jié)執(zhí)行的結(jié)果,找出問題,檢查下屬的執(zhí)行情況,指導(dǎo)工作,確保最終質(zhì)量。
處理階段:必須制止員工不合理或錯誤的操作,造成后果要給予相應(yīng)的處理,公正評價考核員工的工作結(jié)果,及時獎優(yōu)罰劣,并作為對優(yōu)秀員工實行“級別工資制”的重要參考依據(jù)。對總結(jié)檢查的結(jié)果進行處理,成功的經(jīng)驗加以肯定并適當(dāng)推廣、標準化;失敗的教訓(xùn)加以總結(jié),以免重現(xiàn),未解決的問題放到下一個PDCA循環(huán),不斷的總結(jié),提高,最終實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)管理。
(二)酒店督導(dǎo)需要不斷地反思
作為酒店督導(dǎo),都想讓下屬心甘情愿地做好工作,必須不斷地反思自己是否是一個好的督導(dǎo),反思自己是否能夠很好的領(lǐng)會上級的工作指示,執(zhí)行的力度是否到位,下屬員工是否能心悅誠服的服從指揮,有效率的工作,如果出現(xiàn)了問題,是下屬的原因還是自己的問題,“反思”既指不斷地反復(fù)思考,又指不斷地從反面思考自己的管理行為,反思自己管理中的錯誤和缺點,一一改正,從中尋找繼續(xù)提高的可能。
(三)提高溝通水平
管理就是對人的管理,對團隊的管理,管理是一種有意識、有目的的活動過程,有組織目標,管理目標的實現(xiàn)必須依靠團隊,依靠員工,所以酒店督導(dǎo)管理的實質(zhì)很大程度上取決于和員工的溝通渠道是否順暢,能否激發(fā)下屬的工作熱情,溝通是最重要的手段。每個下屬都希望知道自己在領(lǐng)導(dǎo)眼里的地位,領(lǐng)導(dǎo)是如何看待和培養(yǎng)自己的,當(dāng)員工出現(xiàn)不滿情緒是什么原因,是酒店的工作環(huán)境讓員工不滿意?還是酒店的薪資體系讓員工無法安心?或是員工的職業(yè)生涯規(guī)劃無法實現(xiàn)?員工的工作得不到肯定?所以作為一個優(yōu)秀的酒店督導(dǎo)應(yīng)與下屬經(jīng)常地溝通,讓下屬感覺到自己永遠是領(lǐng)導(dǎo)的得力助手,肯定他的優(yōu)點、價值,指出缺點,幫助員工不斷改進,運用“個性化的員工管理+柔性管理”等管理方法讓員工心甘情愿地做好工作,不斷進步。
酒店業(yè)是年輕人多的勞動密集型行業(yè),在酒店工作強度大,對員工情商要求較高并要求學(xué)習(xí)能力強以適應(yīng)工作,面對高強度重復(fù)性的工作員工容易出現(xiàn)職業(yè)倦怠感。很多從酒店一線員工提升起來的酒店督導(dǎo)更應(yīng)該學(xué)會跟員工溝通,摒棄狹隘和自私的心理,幫助下屬成長,做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃,做到人盡其才,才盡其用,不要怕下屬超越自己,從另外一個層面說,能讓下屬高效率、高效益的工作,自己的員工都很優(yōu)秀,都升遷了,自己肯定也會相應(yīng)升到更高的職位。
酒店督導(dǎo)的溝通還在于跟客人的溝通。在酒店行業(yè)中,溝通伴隨對客服務(wù)的全過程,沒有有效的對客溝通,就不可能有高滿意度的顧客和酒店盈利的實現(xiàn)。因而酒店督導(dǎo)要排除溝通障礙,進行積極有效的溝通,要了解顧客,善于揣摩顧客心理。善于運用個性化服務(wù)語言,積極處理下屬無法處理的對客服務(wù)問題,尤其要掌握賓客投訴處理溝通技巧,做好投訴反饋和回訪工作。培養(yǎng)忠誠于酒店的顧客。
作為督導(dǎo),與上司的溝通尤為重要,向上司匯報情況要具有真實性,盡可能了解上司的意圖。匯報工作要有條理。表達意見時應(yīng)有明確的觀點。對于上司的要求,自己要量力而行,不可盲目和違心應(yīng)承,要積極維護員工的利益。
(四)提高人際關(guān)系處理技能
酒店督導(dǎo)作為基層管理者在員工中要有獨特的領(lǐng)導(dǎo)魅力,這種魅力來源于對專業(yè)的精通,豐富的知識和經(jīng)驗。酒店基層管理者必須學(xué)習(xí)跟本行業(yè)有關(guān)的知識,掌握人際關(guān)系處理技能,正確處理好與上司、平級、下屬、客人的關(guān)系。善于領(lǐng)會上級的指示;處理好與平級的關(guān)系,實事求是,善于觀察和思考,運用現(xiàn)代管理方法提高下屬工作積極性,做下屬的好領(lǐng)導(dǎo),樹立威信。要會管理和敢管理,承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任,避免只求上級滿意,除了發(fā)號施令而不為下級做事,平時對下級又不信任,下屬需要時又不能挺身而出的處事方式。酒店督導(dǎo)在工作中既要對上,又要對下,最佳境界應(yīng)當(dāng)像一株茂盛的植物,既向上開花,又向下扎根。因此在這點上我們推介上級多為下級服務(wù)的精神。“服務(wù)也是一種領(lǐng)導(dǎo)”已經(jīng)成為世界上成功企業(yè)管理者的通用理論。
酒店業(yè)的客源來源構(gòu)成復(fù)雜,酒店督導(dǎo)還要處理好與客人的關(guān)系,形成自己的客戶關(guān)系網(wǎng),培養(yǎng)忠誠于酒店的顧客,為酒店帶來穩(wěn)定的客源。
(五)提高管理執(zhí)行力
酒店督導(dǎo)提高管理執(zhí)行力主要包括下屬的執(zhí)行力和自己本身的執(zhí)行力兩方面。提高執(zhí)行力是長期的工程。提高下屬的執(zhí)行力靠合理的人完成相應(yīng)的工作去執(zhí)行目標,在執(zhí)行前與下屬一起討論具體執(zhí)行的方法與策略;在執(zhí)行中進行動態(tài)的監(jiān)管,并及時的指導(dǎo),而不是干等著來自下面的匯報;當(dāng)下屬執(zhí)行不力時,給下屬建設(shè)性的意見,指導(dǎo)和幫助其完成工作目標。真正有效的管理者擅長于使布置下去的任務(wù)和決定得以執(zhí)行。
酒店督導(dǎo)提高自身執(zhí)行力要靠自己的不斷學(xué)習(xí)和提高,除了反思工作中的缺點和錯誤,還要學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題,處理問題,并防止同類問題再發(fā)生。酒店督導(dǎo)要提升自己的管理執(zhí)行力要學(xué)習(xí)積累管理經(jīng)驗,學(xué)習(xí)溝通、傾聽技巧、學(xué)習(xí)處理問題和沖突的能力,及時激勵員工,改善員工工作表現(xiàn),關(guān)心員工,培養(yǎng)自己在員工中的影響力,通過業(yè)務(wù)能力,思想道德等使下屬信服。學(xué)會適當(dāng)放權(quán),學(xué)會科學(xué)委派員工,發(fā)揮員工的專長和才智,增強團隊的凝聚力。
三、結(jié)語
總的來說,酒店的督導(dǎo)管理工作時一項多樣化的系統(tǒng)工作,它涉及到方方面面,所以我們必須要采取科學(xué)創(chuàng)新手段來務(wù)實工作。結(jié)合實際狀況靈活運用多種管理方法,更應(yīng)該以沉著、穩(wěn)重的心理素質(zhì)來應(yīng)對極具挑戰(zhàn)性的工作, 并且認真規(guī)劃好自己的職業(yè)生涯,努力適應(yīng)工作,最終完成自我的提升。
參考文獻:
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[3] 周桂蘭. 論酒店的督導(dǎo)管理[ J ] . 黑龍江科技信息.2009(02):147-148
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