怎樣燉蛋好吃

　　蛤蜊，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，廣東人一般稱(chēng)其花甲，肉質(zhì)鮮美，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”。用它來(lái)燉蛋的話，雞蛋的效果就會(huì)更加鮮美。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)了蛤蜊燉蛋的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　蛤蜊燉蛋步驟

　　1.買(mǎi)回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時(shí)，使其將泥沙吐盡

　　2.部分原料及調(diào)味料集合：雞蛋，油，生抽

　　3.雞蛋去殼，加少許鹽，鹽可使蛋清和蛋黃更好地融合

　　4.用筷子快速攪打蛋液

　　5.煮蛤蜊的調(diào)料：白酒，姜切成片，蔥白切成段(蔥花另切備用)

　　6.鍋內(nèi)煮水，倒入以上調(diào)料

　　7.待水煮沸時(shí)倒入，洗凈的蛤蜊

　　8.水再次沸騰后，見(jiàn)到蛤蜊殼都打開(kāi)后可關(guān)火

　　9.撈起蛤蜊再次用流水沖洗，以保證蛤蜊肉內(nèi)無(wú)泥沙

　　10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷卻

　　11.冷卻至微溫的蛤蜊水倒入步驟4的蛋液中，蛤蜊水與蛋液的比例可在1：1—2：1 之間

　　12.滴少許油，再次用筷子沿一個(gè)方向攪拌均勻

　　13.將蛤蜊均勻擺在盤(pán)中，將蛋液倒入盤(pán)里

　　14.大鍋內(nèi)燒水至沸騰時(shí)，將盤(pán)子放置蒸架

　　15.蓋上鍋蓋大火蒸3~5分鐘，待蛋液凝固不流動(dòng)即可關(guān)火

　　16.取出盤(pán)子，滴少許生抽

　　17.趁熱撒上蔥花即可食用