柿子的營養(yǎng)價(jià)值
柿子的營養(yǎng)價(jià)值
到了秋天，橙紅色的柿子開始“冒頭”，成為最時(shí)令的水果，柿子正是對(duì)付秋燥的最佳蔬果之一，下面我們一起來看看柿子的營養(yǎng)價(jià)值及吃法。
柿子的營養(yǎng)價(jià)值
1、“鮮柿”的營養(yǎng)價(jià)值
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫；未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
2、“柿餅”營養(yǎng)價(jià)值
味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產(chǎn)后出血過多；柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳；柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；柿餅兩個(gè)，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。
3、“柿霜”營養(yǎng)價(jià)值
即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。
4、“柿葉”營養(yǎng)價(jià)值
嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。柿葉是很常用的中藥，我們醫(yī)院的藥房里也有，它主要有收斂作用，可以用于腹瀉，久咳，帶下癥等，我們常用柿葉與石榴皮一起用治療以上疾病。此外，柿葉也可以美容。
柿子怎么吃
一、生吃柿子的脫澀方法
?、倥c成熟水果同一放置：把柿子放到容器當(dāng)中排好。如果柿子的數(shù)量不多，可選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時(shí)間差不多就可以食用。
?、郯拙撇潦梅ǎ簻?zhǔn)備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻涂抹到柿子身上，然后將柿子放到密封的容器中進(jìn)行存放一個(gè)星期左右。這樣青澀的柿子就會(huì)變得軟甜可口，不會(huì)出現(xiàn)青澀的味道，注意不要放得時(shí)間過長。
?、蹮嵛蚍ǎ荷磷舆€可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個(gè)星期左右，生柿子就會(huì)變熟，不過這種方法會(huì)很慢并且有時(shí)候效果不是很好，不過很簡單。
二、家庭制作柿子醬
材料：柿子700克；檸檬130克；麥芽糖100克；糖適量。
步驟：
1、將柿子去皮去核。
2、小火慢煮，邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌。
3、當(dāng)醬煮沸時(shí)，加入麥芽糖。
4、擠入檸檬汁。再次煮沸。
5、加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。
柿子醬做法小貼士：
1、做醬時(shí)一定要小火慢煮，以免糊鍋。
2、做好防燙措施，以免燙傷。
3、請(qǐng)根據(jù)柿子的實(shí)際甜度加糖.
4、做好的果醬放涼，裝進(jìn)滅菌的容器中，入冰箱，盡快食用完畢。
柿子的食用禁忌
宜食人群
柿子為優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用；適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用；因?yàn)轷r柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用；還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子；體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子；熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時(shí)要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
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