藕的營養(yǎng)價值及功效

　　蓮藕口感脆爽，稍帶點甜味，是家中常備的菜品之一。蓮藕可以生吃也可以熟食，不同的吃法有不同的功效。蓮藕的藥用價值也很高，它的花和果實都可以入藥，對人體有很高的滋補作用。蓮藕不管是燉湯還是和其他食材一起烹飪，都可以帶來味蕾的享受。下面就看看關(guān)于蓮藕有哪些營養(yǎng)價值以及做法大全吧。

　　藕的營養(yǎng)價值及功效

　　一、清熱涼血，止血散瘀

　　蓮藕屬于寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來治療因上火引起的一些病癥，比如口舌生瘡，皮膚病，痔瘡，口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營養(yǎng)成分有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能涼血，散血，對于摔傷，打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位，食用蓮藕可以及時的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。

　　二、通便止瀉，健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使這些無益成分從我們的糞便中排出，從而減少了我們對脂類的吸收，可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨特清香，又因為其含有鞣質(zhì)，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進我們的食欲，促進消化，常食蓮藕可以達到開胃健中，潤腸健脾的作用。

　　三、益血生肌

　　蓮藕中含有非常豐富的鈣鐵元素，因此對于貧血的人群吃蓮藕可以達到補血的效果。蓮藕益氣補虛，因為蓮藕中含有植物蛋白、維生素以及淀粉，這些物質(zhì)對人體都能起到提高免疫力的效果。將蓮藕熟食可以補心，補腎，對于五臟虧虛的人可以起到滋陰養(yǎng)血，補血補氣的作用 。同時健身愛好者吃蓮藕還可以促進肌肉的生長。

　　四、美容祛痘

　　蓮藕的營養(yǎng)價值還能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕含有豐富的維生素E和一定量的鋅，食用蓮藕能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且長期食用還能清熱祛痘，滋潤皮膚。食用蓮藕可保持臉部光澤，有很好的美容去痘的功效哦。

　　藕的做法

　　酸辣藕丁

　　材料：

　　蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法：

　　1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎

　　3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁

　　4.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味

　　6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

　　香酥藕夾

　　材料：

　　肉餡 200克，蓮藕 300克、蔥姜 生抽 鹽 雞精 淀粉 面粉 泡打粉 芝麻 雞蛋

　　做法：

　　1、肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 生抽，攪打上勁

　　2、蓮藕洗凈，去皮

　　3、將藕切成中間不斷的藕夾

　　4、在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中

　　5、面粉和淀粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻后加入雞蛋攪拌成煎炸糊

　　6、將藕夾裹上面煎炸糊

　　7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃

　　8、再復炸成兩面金黃即可

　　魷魚排骨燒蓮藕

　　材料：

　　排骨，蓮藕，魷魚干，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒

　　做法：

　　1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片

　　2、鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃

　　3、下冰糖，噴料酒，放入藕塊

　　4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

　　5、放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點水轉(zhuǎn)移至高壓鍋

　　6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，OK

　　蓮藕木耳炒肉片

　　材料：

　　蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

　　做法：

　　1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊

　　2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

　　3、蓮藕切成薄片

　　4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

　　5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

　　6、倒入碼好味的肉片

　　7、翻炒至肉色發(fā)白

　　8、再略炒5、6下，盛出

　　9、下入蓮藕片

　　10、一勺醋

　　11、一勺白糖

　　12、半勺鹽，快速翻炒均勻

　　13、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

　　14、放入黑木耳

　　15、繼續(xù)大火炒勻

　　16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

　　干鍋香臘脆藕

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

　　做法：

　　1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　大棒骨蓮藕湯

　　材料：

　　蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫

　　3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

　　5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用

　　果醋藕片

　　材料：

　　脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起后浸入冷水，過冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入適量純凈水，攪勻

　　5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

　　芝麻藕絲

　　材料：

　　藕一節(jié)、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

　　6、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　紫甘藍藕片

　　材料：

　　紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量

　　做法：

　　1、材料準備：蓮藕去皮備用

　　2、將蓮藕切片，盡量切薄些

　　3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可

　　4、出鍋后瀝干水分，再放入冰水中

　　5、紫甘藍切成小片

　　6、加適量水煮出汁水

　　7、瀝出汁水

　　8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁后也一起放入，做成調(diào)味汁加逗逼美女薇信”vipjp2“，每天都要你好看!

　　9、待調(diào)味汁冷卻后將藕片放入浸泡

　　10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕2節(jié)、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

　　做法：

　　1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內(nèi)，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉(zhuǎn)小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

　　4、將煮好的糯米藕繼續(xù)浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用。