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螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  螃蟹是公認(rèn)的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品,對滋補(bǔ)身體很有益處。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望能幫到你。

  螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  【營養(yǎng)功效】螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

  【適用人群】 一般人均可食用。每次80克左右。

  【特別提示】螃蟹性咸寒又是食腐動物,所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃時(shí)一定要去掉。不能食用死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)含有大量細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì),會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié),應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的。

  螃蟹的做法大全

  蔥油蟹

  材料:活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

  做法:

  1、蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

  2、蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻后淋入盤中,然后在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎蔥段。

  3、鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

  香辣蟹

  材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。

  做法:

  1、先把蟹處理干凈,切成4~6塊。

  2、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。

  3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。

  4、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。

  豉汁蟹

  材料:蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

  做法:

  1、把蟹處理干凈,切成六塊。

  2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

  3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

  起司焗蟹

  材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

  做法:

  1、先把蟹處理干凈切成六塊。

  2、起油鍋,將蟹過油后撈起備用。

  3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。

  4、將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

  咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

  做法:

  1、花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蔥、姜拍碎,一起放入花蟹中腌漬。

  2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  3、起油鍋炒香洋蔥絲,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

  蒜蓉豆豉美味蟹

  材料:蟹500克、姜蓉2湯匙、生姜切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。

  做法:

  1、將蟹洗凈,瀝干水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。

  2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  3、加入蟹及調(diào)味料,拌炒約8分鐘。

  4、最后加入芡汁,煮至汁濃即成。

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