檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。

　　檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥;它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

　　檸檬鮮果的用法

　　1。鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

　　2。制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴(yán),一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

　　3。檸檬用于烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

　　4。檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中3~5分鐘,即可用于敷臉、擦身、洗頭。長(zhǎng)期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達(dá)到發(fā)如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。愛美的朋友們可以參照

　　5。檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內(nèi),對(duì)清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死;

　　2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等;

　　3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小;

　　4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用;

　　5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用;

　　6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1. 暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動(dòng)不安的孕婦，腎結(jié)石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用;

　　2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

　　制作指導(dǎo)

　　1. 因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁;

　　2. 檸檬富有香氣，能解除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。

　　3. 應(yīng)用于勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

　　食療作用

　　檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經(jīng);

　　有化痰止咳，生津，健脾的功效;

　　主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣。

　　檸檬的多種吃法

　　* 檸檬蘇打水 *

　　1、杯中放入薄荷葉、白砂糖、蜂蜜，搗碎。擠入半顆檸檬汁，放檸檬片。

　　2、倒入蘇打水。

　　* 檸檬華夫餅 *

　　1、兩顆雞蛋加40g白砂糖打勻，加入12g檸檬汁和75g牛奶。

　　2、135g低筋面粉過篩，加入25g玉米淀粉、5g泡打粉，加入1中的牛奶蛋液中拌勻，再加45g色拉油打勻至起泡。質(zhì)地見下下張動(dòng)圖。

　　3、華夫餅?zāi)＞呔鶆蛲磕S油，倒入面糊，烤6-7分鐘。

　　* 檸檬冰淇淋 *

　　1、整顆檸檬洗凈擠出檸檬汁，果皮切碎，混合入鍋煮軟，放60g白砂糖至融化，盛出放冰箱冷藏。

　　2、兩枚蛋黃打蛋器打至綿稠，100g牛奶小火加熱后緩慢攪拌倒入。

　　3、將1和2混合，250g淡奶油打發(fā)至7-8分，分3次倒入2中拌勻;再倒入1和適量朗姆酒拌勻。

　　4、覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍6小時(shí)以上，取出，可擠上巧克力。

　　檸檬華夫餅+檸檬冰淇淋+檸檬蘇打水

　　清甜微酸，

　　清涼你的心和胃。