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2017年中秋節(jié)吃月餅是幾月幾號(hào)

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  中國(guó)農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)是吃月餅的時(shí)間,很多人都喜歡吃月餅,月餅有很多種不同的口味。下面是小編分享的吃月餅的時(shí)間,一起來(lái)看看吧。

  吃月餅的時(shí)間

  月餅都是中秋節(jié)吃,中秋節(jié)是每年農(nóng)歷的八月十五。

  2017月餅節(jié)是農(nóng)歷的八月十五,也是新歷10月4日,那天是周三。

  中秋節(jié)為什么要吃月餅

  “中秋”一詞,最早于《周禮》:所謂中秋,是因?yàn)榘嗽戮用现偌救镏?,而十五夕恰為月中,所以八月十五被稱為中秋,或稱“八月半”。

  從字意上說(shuō),陰歷的春夏秋冬,也是以三個(gè)月為一季的,七、八、九三個(gè)月是秋季,七月叫孟秋,八月叫仲秋,九月叫季秋。八月正好是在秋季的當(dāng)中間,八月十五又正好是仲秋的中間心里,所以叫中秋,又因?yàn)檫@天子的月亮是又亮、又圓、又滿,有圓滿的意思,所以又把中秋節(jié)叫團(tuán)圓節(jié)。

  原本,帝王就有春天祭日,秋天祭月的禮制?!抖Y記》上說(shuō):“天子春朝日、秋夕月。朝日以朝、夕月以夕”。在酷熱的夏天過(guò)后,天朗氣清,萬(wàn)里無(wú)云的秋夜天空,正足突顯出月皎潔的光華。因此,每到秋天,天子總要到國(guó)都西郊的月壇去祭月。上古祭月的禮儀,很可能就是中秋節(jié)的起源。

  中秋節(jié)正式成為歲時(shí)節(jié)日,應(yīng)起于唐朝,唐書太宗紀(jì),以八月十五日為中秋節(jié),以后就成為年中節(jié)日,至宋代更為普遍,常在中秋舉行歡宴的活動(dòng),到了元末明初更具有創(chuàng)新的意義。

  中秋有二種算法,一是依據(jù)四季算,因四季之中,七、八、九為秋,八月十五居秋季之中,故稱中秋;另一種算法則依據(jù)節(jié)氣,按照二十四節(jié)氣,一季共六個(gè)節(jié)氣,秋季的六節(jié)氣分別是立秋、處暑、百露、秋分、寒露、霜降,而秋分則是秋季之中;而秋天正是人人辛苦耕耘之后的五谷豐收、團(tuán)聚慶祝的季節(jié),因此,家家拜祀土地神,答謝神的保佑,于是出現(xiàn)一系列儀式和風(fēng)尚活動(dòng),此外加上我國(guó)古代即有拜月習(xí)俗,因此由祭月、拜月逐步演化出賞月之風(fēng)。

  中秋節(jié)原分為三部份:八月十四日為“迎接”,八月十五日為“正節(jié)”,八月十六日則叫“余節(jié)”。今天,大家在八月十五日“正節(jié)”吃月餅、過(guò)中秋。

  中秋佳節(jié)我國(guó)民間有家家吃月餅的習(xí)俗。中秋吃月餅,和端午節(jié)吃粽子、元宵節(jié)吃元宵一樣,是我國(guó)民間的傳統(tǒng)食俗。

  至于中秋節(jié)食月餅這一習(xí)俗的形成則是在明代。后來(lái)隨著歷代的演變,月餅的品種及花樣越來(lái)越豐富,制作工藝更新,風(fēng)味更多,八月十五吃月餅已經(jīng)成為中華民族的一種古老而又非常有意義的傳統(tǒng)。

  月餅,又稱宮餅、豐收餅、圓餅、團(tuán)圓餅等,隨著時(shí)代的發(fā)展,月餅逐漸成為中秋節(jié)的節(jié)令食品和互相饋贈(zèng)親朋的禮品。

  月餅,原本是祭月時(shí)的一種供品,拜月結(jié)束后,全家人圍坐一起,共享祭品,同賞明月。后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起,寓意家人團(tuán)圓的象征。每逢中秋,皓月當(dāng)空,合家團(tuán)圓,品餅賞月,其樂(lè)融融。

  美味可口的月餅作為吉祥物,除了象征合家團(tuán)圓、歡聚之外,還有很多豐富的吉祥文化內(nèi)涵。中秋節(jié)以月餅祭月、拜月還有祈子和求婚姻美滿之意。此外,月餅還有象征豐年之意。中秋節(jié)正值五谷豐登的季節(jié),吃月餅也融入了“秋祀”的因素,月餅又成了豐年的象征,借月餅來(lái)慶祝豐年,祈望保佑來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,獲得更大的收成。

  月餅什么餡最好吃

  蘇式玫瑰花月餅

  歷史:蘇式月餅,其實(shí)不是起源于蘇州,而是揚(yáng)州一帶。那么,為什么叫“蘇式月餅”呢?因?yàn)樽钤绲臅r(shí)候,這月餅叫“酥式月餅”,傳著傳著,久而久之,大伙兒都以為是“蘇”式月餅,于是,蘇式月餅這名字就傳下來(lái)了。

  口味:顧名思義,“酥”式“酥”式,這種月餅的餅皮是相當(dāng)香酥的,和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別?;旧?,它和其他中式的酥皮點(diǎn)心制作方法是一樣的,如蓮蓉酥、菊花酥等。蘇式月餅表皮層層堆疊、入口即化,酥潤(rùn)剔透,口味濃郁而不膩。相比廣式月餅,蘇式月餅外表盡管簡(jiǎn)單,但更注重內(nèi)在的滋味。

  營(yíng)養(yǎng):蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。相同內(nèi)餡的月餅,餅皮做法及比例不同,熱量也會(huì)差很大。酥軟如雪花般口感的蘇式月餅酥皮,熱量比一般認(rèn)為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多,原因就在蘇式月餅油脂熱量比就占了七成。臺(tái)灣聯(lián)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任金惠民說(shuō):“皮占的比例越高,熱量就越高,就是油越多,蘇式月餅皮相對(duì)比廣式月餅厚,一層一層迭起來(lái)的,比例重量高一點(diǎn)就代表油脂相對(duì)高,所以熱量偏高。”他表示,偏好餅皮口感的民眾可得小心,熱量不但藏在內(nèi)餡里也藏在餅皮里。玫瑰花是一種珍貴的藥材,美容養(yǎng)顏,通經(jīng)活絡(luò),軟化血管,對(duì)于心腦血管,高血壓,心臟病及婦科有顯著療效。調(diào)和肝脾,理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。用玫瑰花來(lái)做月餅餡,使得月餅也具有了一定的養(yǎng)生功效。

  滇式云腿月餅

  歷史:滇式月餅歷史悠久。相傳,明末清初一位御廚別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包餡,蒸制點(diǎn)心奉上,稱之為“云腿包子”。因其香濃味醇,甜咸適宜,贏得了皇上的連聲贊美。后來(lái),“云腿包子”傳入民間,經(jīng)過(guò)一系列的改良,成為了烤制的 “四兩坨”火腿紅餅。民國(guó)初年,“吉慶祥”糕點(diǎn)鋪主人陳惠泉在“四兩坨”火腿紅餅的基礎(chǔ)上,首次烤制出硬殼火腿月餅,大受歡迎,生意興隆,鋪?zhàn)右灿尚《蟆?/p>

  口味:說(shuō)到滇式月餅,就不得不提云腿月餅。云腿月餅是滇式月餅中的代表,云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊,配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心,再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、松、香的特色,其外觀褐黃且略硬,食用時(shí)酥而不散,故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏松香酥,甜中帶咸,油而不膩,有濃郁的火腿香味,是中秋佳節(jié)的必備食品,也是饋贈(zèng)親友的佳品。相傳滇式月餅是從宮中傳出來(lái)的,以老字號(hào)“吉慶祥”,“桂美軒”生產(chǎn)的尤為出名,在五十年前就遠(yuǎn)銷省外和東南亞一些國(guó)家。

  營(yíng)養(yǎng):滇式月餅俗稱“硬殼月餅”,餅皮的配料一般為水、面粉、豬油、糖、蜂蜜,油脂含量比蘇式月餅稍低。 而用火腿、蜂蜜、豬油、白糖制成的火腿月餅,餡料中的動(dòng)物性油脂較多,嘗試過(guò)鮮香的火腿味道后,令人不免擔(dān)心糖和油帶來(lái)的熱量過(guò)高。

  廣式蛋黃蓮蓉月餅

  歷史:“廣式月餅”起源于1889年,當(dāng)時(shí)城西有家糕酥館,用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料,清香可口,大受顧客歡迎。光緒年間,這家糕酥館改名為“連香樓”,那種蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。 宣統(tǒng)二年,翰林學(xué)士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞,但覺(jué)“連香”二字不雅,建議改成“蓮香”,并手書了“蓮香樓”招牌,沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始,各食肆、餅家紛紛仿效生產(chǎn)月餅,又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元”等月餅名牌,“廣式月餅”逐漸聞名海內(nèi)外。

  口味:廣式月餅不但造型美觀、圖案精致,同時(shí)用料非常廣博。口感松軟、細(xì)滑,油光閃閃、色澤金黃,皮薄餡多,輕油重糖,稍顯甜膩,但每個(gè)人都能找到自己喜歡的口味。正宗的蛋黃蓮蓉月餅選用磨皮純正蓮子為原料做餡心,使得蓮蓉帶有一股天然的清香,舌尖的感覺(jué)無(wú)比爽滑。至于蛋黃,必須綠色營(yíng)養(yǎng),色澤純正,出油均勻,做出成品后既不能太硬也不能散軟。月餅的香甜、細(xì)膩配上蛋黃鮮美的滋味,更覺(jué)回味無(wú)窮。

  營(yíng)養(yǎng):廣式月餅的餅皮制作較為特殊,需要用到大量的轉(zhuǎn)化糖漿來(lái)賦予餅皮的松軟,因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄,所以重點(diǎn)還是在餡料。蛋黃蓮蓉餡,蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀,性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神的功能。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)自是不用多說(shuō),蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都比較高,但同時(shí),其中的脂類物質(zhì)含量也較高,那些本身血脂就偏高的人,還是少吃為妙。

  京式自來(lái)紅月餅

  歷史:傳說(shuō)古時(shí)候某年北京鬧了一場(chǎng)嚴(yán)重的瘟疫,廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡,救治疾苦百姓,即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓后返回月宮,這兩色藥便演化成自來(lái)白、自來(lái)紅月餅。

  口味:自來(lái)紅和自來(lái)白都是傳統(tǒng)京式月餅,它們的得名來(lái)自不同的皮色:自來(lái)紅是燙面制成的,自來(lái)白則是冷水面團(tuán)。自來(lái)紅在烤制的時(shí)候餅坯是白色的,但烤制后餅坯就變成了棕紅色的,而且會(huì)在月餅上面多出了一個(gè)深紅色的紅圈,這個(gè)紅圈就叫磨水戳。磨水戳最開始印在餅坯上的顏色也是白色的,但烤制以后圈圈自己就變成了深紅色,很是神奇。自來(lái)紅餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產(chǎn)的果脯果料。京式月餅甜度及皮餡比適中,口感松脆,不會(huì)感到油膩。

  營(yíng)養(yǎng):自來(lái)紅月餅的餅皮中,油和糖的含量同樣不少。餡料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄干等制成的五仁餡為主。五仁餡中的各種堅(jiān)果,對(duì)大腦和神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)效果較好,具有安神益智抗衰老的功效。不過(guò)現(xiàn)在的五仁餡一般都特別甜,而且堅(jiān)果中的油脂也比較多,多食用對(duì)身體的壞處可能會(huì)超過(guò)其裨益。

  秦式水晶餅

  歷史:水晶餅因其餡芯透明發(fā)亮,猶如水晶而得名。早在宋代,它就享有很高的聲譽(yù)。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名?,F(xiàn)仍為陜西省的著名特產(chǎn)。

  據(jù)有關(guān)資料,水晶餅誕生于宋,是西安最有特色的糕點(diǎn)。關(guān)于水晶餅,還有一個(gè)與宋朝宰相寇準(zhǔn)有關(guān)的故事??軠?zhǔn)是古代有名的清官,家住陜西渭南??軠?zhǔn)50大壽時(shí),回家鄉(xiāng)過(guò)壽,邀全村人入席,但規(guī)定誰(shuí)也不許帶禮品。席間,有一老頭拿了一只很精制的用紅布裹著的小盒子,站在寇準(zhǔn)家門口,讓人帶給寇準(zhǔn),自己卻不進(jìn)去??軠?zhǔn)打開盒子,發(fā)現(xiàn)里邊有50只做得很精致的點(diǎn)心,并附有一首詩(shī),曰“公有水晶目,更有水晶心,能辨忠和奸,清白不染塵。”署名為渭北老叟??軠?zhǔn)十分感動(dòng)。接著,寇準(zhǔn)取出一只點(diǎn)心,交由家中廚師仿造,其余點(diǎn)心交由眾人品嘗,嘗了以后,大家都說(shuō)好吃。此點(diǎn)心餡由冰糖所做,小冰糖粒猶如一顆顆晶瑩透亮的水晶,所以,寇準(zhǔn)當(dāng)即將此點(diǎn)心命名為水晶餅,此名一直流傳直今。其實(shí),陜西農(nóng)村的大多數(shù)地方都把水晶餅當(dāng)月餅吃,或送人,至今仍有這種習(xí)慣。所以,水晶餅就是陜西月餅,是秦式月餅的代表。清光緒年末年八國(guó)聯(lián)軍攻陷北京,慈禧太后避難到西安,曾在廣濟(jì)街口聞香停車,品嘗了德懋恭生產(chǎn)的水晶餅大加贊賞,逐將其欽點(diǎn)為貢品,這之后德懋恭更是錦上添花,名價(jià)倍增。

  口味:其成品小巧玲瓏,皮酥餡足,滋潤(rùn)適口,層次分明,油多吃而不膩,糖重入口滲甜,且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃,四周雪白,素有金底銀幫鼓鼓腔,紅色印章蓋中央的贊譽(yù),被稱為秦點(diǎn)之首。

  營(yíng)養(yǎng):水晶餅采用面粉、冰糖、精板油為主要原料,配以動(dòng)物油、玫瑰、橘餅、核桃仁、青紅絲等十多種材料作輔料,經(jīng)制皮、制酥、制餡、成型、烘烤等12道工序,制作而成。同樣也存在糖度過(guò)高,油含量偏高等問(wèn)題。


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