月餅的正確保存方法有哪些
月餅的正確保存方法有哪些
月餅是中秋節(jié)很受歡迎的一種食物，它的種類多樣，口味豐富，很多人都會(huì)經(jīng)常吃月餅。但是吃不完的月餅該怎么保存就成了問(wèn)題。下面是小編分享的月餅的保存方法，一起來(lái)看看吧。
沒(méi)拆封的月餅怎么保存
一般室內(nèi)保存：需低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥
月餅一般都是室溫下保存，因?yàn)樵嘛灥某煞州^為復(fù)雜，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內(nèi)也最好應(yīng)保存在低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨(dú)存放，避免快速腐敗。
冰皮月餅等最好冰箱保存
可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過(guò)，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質(zhì)外，大多數(shù)其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因?yàn)樵诘蜏氐臈l件下,淀粉會(huì)變得老化,使月餅變硬、口感變差。
冰皮月餅：叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。
月餅最好能隔離存放
月餅屬于甜食，味道香濃，對(duì)蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力，所以月餅的存放時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。
拆封后的月餅怎么保存
如果月餅已經(jīng)拆開了，但沒(méi)有吃完，可丟了又很可惜，這時(shí)該怎么辦呢?
1、可用保鮮袋將月餅封裝好，放入冰箱，不過(guò)還是要盡快食用。
2、可以考慮切成片，煮粥喝。畢竟月餅里成分很多，和粗糧在一起熬湯喝，還是蠻好喝的。
不同月餅怎么保存
專家說(shuō)，中秋月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，糖和油越多的月餅越不易變質(zhì)，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質(zhì)期可以達(dá)到兩個(gè)月以上，果仁餡月餅保存時(shí)間也比較長(zhǎng)，而低糖和無(wú)糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅，因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放時(shí)間應(yīng)適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
哈根達(dá)斯冰淇淋月餅如何保存，購(gòu)買哈根達(dá)斯冰淇淋月餅禮盒時(shí)，商家會(huì)提供二氧化碳干冰，可保持約1~2小時(shí)的低溫，回家后保存在冰箱冷凍室里就可以了。
月餅保存的注意事項(xiàng)
注意時(shí)間限制
月餅，終究是吃的食物。加上現(xiàn)在的月餅原料多，餡的種類也很多，自然會(huì)有一個(gè)保質(zhì)期。不能你再怎么保存，一般的月餅的保質(zhì)期都不會(huì)太長(zhǎng)，很多都不會(huì)超過(guò)半個(gè)月。所以，必須要認(rèn)清楚這個(gè)時(shí)間限制，一定要趕在這個(gè)時(shí)間之前將月餅處理掉。
在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右：豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時(shí)間最多不宜超過(guò)10天：如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天：至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在籃子里，蓋上干凈白紙，掛于陰涼通風(fēng)處，并注意遮光，以防油脂氧化變質(zhì)。
低溫，通風(fēng)，陰涼處
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方?？梢詫⒃嘛瀻Оb盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃里并把竹籃掛在通風(fēng)、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。
考慮用冰箱
不是所有的月餅都適合放在冰箱里保存，但是由于月餅餡不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鮮肉餡的。注意了，在保存的時(shí)候，考慮使用保鮮膜包裝好，同時(shí)要控制好溫度，不宜太低了。
可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。準(zhǔn)備食用時(shí)，提前一小時(shí)把月餅取出來(lái)，這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。
月餅不要和其他食物放在一起
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
防止老鼠等接觸
在保存月餅的時(shí)候，一定要防止老鼠，蟑螂等東西接觸月餅。畢竟月餅是甜食，肯定會(huì)吸引這些生物，所有一定要封裝好，保存時(shí)不能太隨意。有必要的話，要提前對(duì)房子滅一下蟑螂等。
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