很多人都喜歡吃西瓜雞，口味清鮮，營養(yǎng)豐富，但也有很多人不知道它是哪里的菜，下面就和學(xué)習(xí)啦小編來了解一下吧。

　　西瓜雞是哪里的菜

　　西瓜雞又名一卵孵雙鳳，是一道漢族名菜，屬于魯菜孔府菜，為孔府名廚首創(chuàng)，用西瓜制菜始于清宮，孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮，營養(yǎng)豐富，頗有特色，孔祥柯品嘗后極為贊賞，便問廚師此菜何名?廚師答：“西瓜雞”，孔祥柯認(rèn)為該菜制法別致，滋味鮮美，但名稱不雅，后來他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。

　　歷史：

　　西瓜用于制菜始于清宮。西瓜雞是孔府內(nèi)廚首創(chuàng)，又名“一卵孵雙鳳”。此菜用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成。據(jù)說孔府曾用此菜宴請清帝王、進(jìn)貢慈禧太后。清朝末期，該菜傳入江蘇各地，成為人人喜愛的夏令名吃。

　　主料：仔雞(半只)，西瓜(一個)，姜(適量)，蔥(適量)

　　西瓜雞的制作步驟

　　1、在西瓜蒂的四分之一處切開，用匙把瓜瓤舀出來。

　　2、雞肉洗凈剁成大塊

　　3、把剁好的雞肉放沸水里氽一下，取出洗凈備用。

　　4、蔥切段，姜切片。

　　5、把雞肉、蔥段、姜片、胡椒面、鹽放入西瓜內(nèi)，加適量水。

　　6、把西瓜的加一半合起來，用牙簽固定，放大碗里，然后放蒸鍋，隔水蒸2.5小時即可。

　　西瓜雞的菜品特色

　　此是孔府名菜，清香味美，鮮嫩香醇，以瓜當(dāng)卵，以雞喻鳳。

　　西瓜雞的做法小竅門

　　西瓜不要太大，1公斤左右即可。雞選七、八個月的土雞肉質(zhì)才鮮嫩，喜歡吃甜的，可以在里面放一些冰糖，此菜很清淡，適合口味清淡的人食用。

　　營養(yǎng)價值：

　　雞肉：具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。

　　西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。

　　西瓜：

　　1、可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善。

　　2、 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營養(yǎng)。

　　3、西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)。

　　4、吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

　　5、新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

　　營養(yǎng)西瓜雞不但味道可口，而且是一道健康營養(yǎng)的食品。營養(yǎng)西瓜雞的做法并不復(fù)雜，讓我們一起來品嘗一道豐富又健康的菜肴吧。

猜你感興趣：

1.江蘇人喜歡吃什么菜

2.2017最新八大菜系排名

3.蘇州傳統(tǒng)美食

4.江蘇菜的特點和名菜

5.江蘇菜系簡介