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6寸芒果慕斯蛋糕怎么做

時(shí)間: 錦暉1117 分享

6寸芒果慕斯蛋糕怎么做

  慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一種免烤蛋糕,是通過(guò)打發(fā)的鮮奶、水果果泥和膠類(lèi)凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的6寸芒果慕斯蛋糕的做法,希望能幫到你。

  6寸芒果慕斯蛋糕的做法1

  — 準(zhǔn)備材料 —

  淡奶油:250g

  芒果泥:300g

  吉利丁片:2片

  細(xì)白砂糖:60g

  海綿蛋糕:1片

  — 制作步驟 —

  1. 淡奶油打發(fā)成厚稠且能流動(dòng)狀。

  2. 魚(yú)膠片用冷水泡軟。

  3. 取一個(gè)大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的大碗放入熱水中,加入細(xì)白砂糖,攪拌至糖粒融化。

  4. 將泡軟的魚(yú)膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續(xù)攪拌至魚(yú)膠片融化。

  5. 將打發(fā)的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。

  6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

  7. 放入慕斯圈中,用手壓實(shí)。

  8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然后將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。

  — 小貼士 —

  蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些,這樣流動(dòng)的慕斯不至于隨縫隙流到外面去。

  慕斯蛋糕做好后,可以用熱毛巾圍在慕斯圈周?chē)?,直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化并可以移動(dòng)慕斯圈,取出圈模即可。

  6寸芒果慕斯蛋糕的做法2

  準(zhǔn)備材料:

  配 方

  (g)

  芒果泥

  300

  消化餅干

  100

  雅斯特滋美酥油

  50

  奶酪

  220

  淡奶油

  200

  吉利丁粉(慕斯用)

  12

  吉利丁粉(鏡面用)

  3

  糖(加奶酪)

  60

  糖(加淡奶油)

  20

  牛奶

  60

  芒果汁

  70

  涼白開(kāi)水

  適量

  制作步驟:

  1. 把餅干放在保鮮袋中,用搟面杖搟碎

  2. 加入隔水加熱為液態(tài)的酥油,攪拌均勻

  3. 將拌好的消化餅干均勻的鋪在蛋糕底部,壓實(shí),放在冰箱冷藏

  4. 芒果取肉,用料理機(jī)打成細(xì)膩的芒果泥備用

  5.取丁吉利粉12g,浸泡在100g的涼水里面,是丁吉利粉充分溶脹

  6. 奶油奶酪室溫軟化,加60g糖,用電動(dòng)打蛋器拌打到細(xì)膩無(wú)顆粒

  7. 加入60g牛奶,攪拌均勻

  8. 取300g芒果泥,加入奶酪中攪拌均勻

  9. 取200g淡奶油,加入20g的糖,打至有紋路

  10. 將打發(fā)好的淡奶油加入到奶酪芒果糊中,攪拌均勻

  11. 溶脹好的丁吉利粉,隔水加熱

  12. 將融化的丁吉利液晾至60-70°C左右,加入到奶油奶酪糊中,攪拌均勻成慕斯糊

  13. 將慕斯糊倒入模具中,用硅膠鏟抹平,輕輕震幾下震去氣泡,送入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

  14. 做鏡面,取吉利丁粉3g,加50g左右的涼白開(kāi)浸泡使溶脹后隔熱水融化

  15. 吉利丁液晾涼至60-70℃左右,加入70g芒果汁,攪拌均勻

  16. 輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小時(shí)以上

  17. 取出慕斯蛋糕,加上一定的裝飾即可

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