提拉米蘇蛋糕如何制作

　　提拉米蘇(Tiramisù)，為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。往往與浪漫連在一起的，做法并不難的，跟我一起做吧以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的提拉米蘇蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　提拉米蘇蛋糕的制作方法1

　　提拉米蘇是由泡過(guò)咖啡酒或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成，很經(jīng)典的一款蛋糕，往往與浪漫連在一起的，做法并不難的，跟我一起做吧

　　主料

　　馬斯卡彭奶酪250克 朗姆酒8克

　　檸檬汁3克 吉利丁10克

　　蛋黃3個(gè) 鮮奶油110克

　　砂糖50克

　　輔料

　　咖啡蜜(咖啡力嬌酒)少許 手指餅干兩小包

　　1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。

　　2. 在軟化后的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。

　　3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。

　　4. 在蛋黃中加入20克細(xì)砂糖，隔熱水?dāng)嚧蛑镣耆诤项伾l(fā)白狀。

　　5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。

　　6. 鮮奶油中加入30克細(xì)砂糖，攪打至濕性發(fā)泡。

　　7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。

　　8. 在手指餅干上刷上咖啡蜜(咖啡力嬌酒)。

　　9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。

　　10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

　　11. 再鋪上一層手指餅干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷凍成型。

　　12. 脫模后，在蛋糕表面篩一層可可粉。

　　13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。

　　14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛(ài)的圖案即可。

　　小貼士

　　由于提拉米蘇非烤制蛋糕，所用材料務(wù)必新鮮，特別是雞蛋。上述配方適用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圓形慕斯圈。

　　提拉米蘇蛋糕的制作方法2

　　配料表

　　馬斯卡彭芝士 250g

　　動(dòng)物性淡奶油 150ML

　　吉利丁片10克(2片)

　　意大利濃縮咖啡 40ML

　　朗姆酒 15ML

　　蛋黃 2個(gè)

　　水 75ML

　　細(xì)砂糖 75g

　　手指餅干 適量

　　可可粉 適量

　　糖粉 適量

　　詳細(xì)步驟

　　1

　　把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用;

　　2

　　將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用;

　　3

　　水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了;

　　4

　　把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用;

　　7

　　把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻;

　　6

　　把一開(kāi)始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液;

　　7

　　把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻;

　　8

　　把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻;

　　9

　　意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒);

　　10

　　取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒(有挺多同學(xué)反映蛋糕冷藏后手指餅干會(huì)上浮，我個(gè)人操作是沒(méi)出現(xiàn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，如果擔(dān)心這個(gè)，首先應(yīng)該是調(diào)整芝士糊的濃稠度，偷個(gè)小懶的話就在這步讓咖啡酒稍長(zhǎng)時(shí)間浸濕手指餅干，讓餅干多吸收水分，增加自身重量)。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒(méi)有必要密不透風(fēng)哈);

　　11

　　倒入一半的芝士糊;

　　12

　　在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊;

　　13

　　把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜;

　　14

　　芝士糊徹底凝固以后，脫模(用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾;

　　15

　　如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～