做巧克力蛋糕的材料

　　花一點點時間，做一道好學(xué)易做有營養(yǎng)的美味懶人餐和家人共享吧!比如這道“巧克力蛋糕”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做巧克力蛋糕的材料，希望能幫到你。

　　做巧克力蛋糕的材料1

　　材料：

　　可可含量60%的巧克力 87g

　　可可含量50%的巧克力 30g (我用的70%的黑巧克力 117g)

　　黃油(無鹽) 63g

　　紅糖 75g (紅糖會有顆粒，最好提前碾碎)

　　溫水(50度左右) 90g

　　全蛋(打散) 45g

　　低筋面粉 37g

　　可可粉 25g

　　泡打粉 3g

　　柑曼怡利口酒 30g

　　準(zhǔn)備：

　　巧克力切碎備用

　　所有粉類混合過篩

　　模具墊烤紙(我的模具大了，推薦用直徑18cm的圓底模)

　　烤箱預(yù)熱至170度

　　做法：

　　黃油+巧克力隔水加熱至融化，然后拿出來涼至體溫

　　加入紅糖，用打蛋器攪拌均勻，紅糖不用完全融化

　　加入溫水，攪拌均勻。剛開始會有分離現(xiàn)象，只要繼續(xù)攪拌就可以了，這個時候上一步中的紅糖應(yīng)該也會完全融化了

　　加入蛋液，攪拌均勻

　　加入過篩的所有粉類，大幅度慢慢的攪拌均勻，如果你還不太熟悉做西點，請?zhí)崆鞍逊垲愡^篩

　　加入柑曼怡利口酒，攪拌均勻，蛋糕糊是比價稀的，慢慢倒入模具中

　　入烤箱，烤15-17分鐘(請根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié))

　　蛋糕表面會有裂縫，用牙簽慢慢插入，前端應(yīng)該會有粘稠的巧克力，再插入邊緣處，牙簽應(yīng)該是干凈的，說明烤好了。蛋糕不要馬上脫模，先放到晾架上冷卻，然后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，最好等到第二天再吃，這個時候口感才是最好的。冷藏可以保存一周左右。吃的時候最好回復(fù)常溫，就會有入口即化的綿軟感。

　　做巧克力蛋糕的材料2

　　用料 巧克力120 克、黃油80 克、牛奶15 克、白蘭地15 克、蛋黃2 只、細(xì)砂糖(蛋黃用)30 克、蛋白2 只、細(xì)砂糖(蛋白用)30 克、低粉20 克 水浴法，170℃，上下火，中下層，30~40分鐘 500ml耐高溫玻璃瓶一只

　　將巧克力和黃油隔水加熱融化

　　攪拌促使融化

　　蛋黃和細(xì)砂糖混合攪拌至發(fā)白。

　　蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。

　　將微波加熱至40℃左右的牛奶和白蘭地倒入巧克力中，混合均勻。

　　低粉篩入巧克力中攪拌均勻。

　　蛋白分3 次加入細(xì)砂糖，以中低速打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　⑦ 將打發(fā)的蛋白霜分3 次加入巧克力面糊中。

　　翻拌均勻。

　?、?完成的蛋糕糊入模后輕敲桌面震出內(nèi)部氣泡，沿著玻璃罐口圍一圈寬約8厘米的油紙，以防止面糊膨脹時溢出。

　　在烤盤里倒入深約2 厘米的熱水，擺上罐子入爐烘烤，待蛋糕的裂縫處變得干燥時就表示成熟了。