美味蝦餃的制作方法介紹
美味蝦餃的制作方法介紹
雖然這個(gè)蝦餃做出來不能和正宗廣式蝦餃相提并論,但也是極其美味的,喜歡吃的朋友可以做來試試,味道很贊。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美味蝦餃的制作方法,希望能幫到你。
美味蝦餃的制作方法1
主料
澄粉80g 生粉20g 蝦200g 開水70g 豬肥肉60g 竹筍50g
輔料
豬油10g 鹽4g 胡椒粉1g 香油5m
步驟
1、準(zhǔn)備原料
2、鮮蝦去皮,去除蝦頭和蝦線,清洗干凈后切成小段。肥豬肉切小丁,竹筍焯水后切小丁備用
3、澄粉和生粉攪拌均勻,加入開水燙面,并趁熱揉進(jìn)10克豬油,和成不粘手的的面團(tuán),蓋濕布晾涼備用
4、肥肉和竹筍里加入蝦段,放入鹽、胡椒粉,香油攪拌均勻成餡,將晾涼的燙面團(tuán)拿出,搓條切劑子,用刀背按扁成面皮
5、將面皮上放入蝦餃餡,捏月牙褶封口,將蝦餃放入抹油的籠屜里
6、鍋中水開后上屜,大火蒸10分鐘即可取出
小貼士
1.和燙面團(tuán)時(shí)加入少許豬油,在制做過程中就不會(huì)粘手
2.剝好的蝦仁可以在淡堿水里泡一下再清洗,可以使蝦仁更透明富有彈性。
3.蒸蝦餃的時(shí)候要在蒸籠底部涂上一層油,這樣蒸好的蝦餃不會(huì)粘底。
美味蝦餃的制作方法2
主料 鮮蝦30只 蝦仁250g 紅蘿卜少量 青皮豆少量 澄面100g 玉米淀粉30g 熱水170ml
1. 將澄面和玉米淀粉混合在一起,把開水倒入,趁熱合成面團(tuán)。用濕布蓋好,醒半小時(shí)。
2. 將鮮蝦剝殼去蝦線洗凈瀝水待用。
3. 將蝦仁剁成蝦泥。
4. 將紅蘿卜、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌。
5. 醒好的澄皮揉成長條,用刀切斷,搟成餃子皮。
6. 將拌好的蝦餡和鮮蝦包入,包成餃子(包的時(shí)候要注意,搟好的澄皮要用濕布蓋好,不然會(huì)變硬)
7. 蒸鍋水燒開,將包好的蝦餃放入,隔水蒸5分鐘,然后燜3分鐘,鮮香的水晶蝦餃就做好啦。