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玉米饅頭的美味做法介紹

時(shí)間: 錦暉1117 分享

玉米饅頭的美味做法介紹

  玉米饅頭是一種改良過(guò)的食品,在原本饅頭中加入了玉米粒,這樣饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加的豐富了,而且吃起來(lái)也更加美味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的玉米饅頭的美味做法介紹,希望能幫到你。

  玉米饅頭的美味做法介紹

  玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美,而且也更有營(yíng)養(yǎng),下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的玉米饅頭吧。

  玉米饅頭

  材料

  玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

  做法

  1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感,所以玉米粉與高筋粉按2:1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。

  2、添加三勺奶粉,兩勺白糖,然后把酵母倒入混合面粉中,加入牛奶溫水和勻要一點(diǎn)點(diǎn)加入,直到面團(tuán)揉到面光、手光、盆光。

  3、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。

  4、取面團(tuán)揉成圓形,放入蒸屜,撒上黑芝麻點(diǎn)綴,醒一會(huì)。

  5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用,此時(shí)酵母菌活性較強(qiáng),容易引起胃病,建議直至饅頭中心溫度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

  玉米奶香小饅頭

  材料

  面粉,玉米面,鮮奶,少許糖,酵母,紫薯,小蘇打。

  做法

  1、現(xiàn)在我們不用水,用鮮奶,把鮮奶加熱就好了里面的餡是紫薯泥,把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料,酵母用水溶解要比溫水在熱一些的,不可用開水。

  2、玉米面和面粉4:6比例加酵母和成面團(tuán),等發(fā)酵好,放少點(diǎn)小蘇打揉片刻,再醒個(gè)5分鐘,制成小小的饅頭后再醒五分鐘。

  3、冷水上鍋蒸,鍋燒開關(guān)小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死,放少許的小蘇打不會(huì)有酵母的酸味。

  玉米小饅頭

  材料

  面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量。

  做法

  1、將玉米粉和面粉混合。

  2、將干酵母溶于300克溫水中。

  3、將2和3混合攪拌后揉成團(tuán)。

  4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘。

  5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團(tuán)中揉均。

  6、分成12份,放入蒸籠靜置20-30分鐘,二次發(fā)酵成二倍大小。

  7、開火蒸15-20分鐘。

  玉米白面饅頭

  材料

  白面粉500克 玉米粉300克,發(fā)酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量。

  做法

  1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

  2、用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻。

  3、用混合溶液和面,然后等到發(fā)酵2倍大。

  4、面團(tuán)分成相等大小的面劑。 一邊揉面,一邊揉入干面粉,這樣做出來(lái)的是戧面饅頭,吃 的時(shí)候起層。

  5、把面劑揉成表面光滑即可。

  6、中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時(shí),往里戧面(發(fā)音:qiang第四聲,就是生面粉要一點(diǎn)點(diǎn)往面團(tuán)揉)這樣做出的饅頭,吃起來(lái)有層次感。而且越嚼越甜。

  開花饅頭

  材料

  富強(qiáng)粉1杯、玉米面粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。

  做法

  1、前4種材料和成面團(tuán),發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時(shí)停止。

  2、加入白糖。因發(fā)過(guò)的面比較軟,揉的過(guò)程中可以揉進(jìn)適量干粉,不會(huì)影響開花。切成6個(gè)面劑,滾圓。用小刀在表面劃出淺印,以防止花開的一塌糊涂。

  3、提前將水燒開,水量要足。

  4、鍋中鋪干屜布,擺入饅頭。一直用大火,12分鐘。

  小訣竅

  1、做好形后不需醒發(fā)。

  2、我家沒(méi)有屜布,在燒水時(shí)沒(méi)將籠屜層放入,保持屜不沾水,效果也挺好。

  結(jié)語(yǔ):以上就是為大家介紹玉米饅頭的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的玉米饅頭了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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