云南美食酸角糕的介紹

　　酸角糕的原料具有清涼解暑、止渴去火、清熱解毒、消除咽喉疼痛、除積消食、止咳化痰等作用，可以說(shuō)能夠起到為身體解壓的作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的云南美食酸角糕的介紹，希望能幫到你。

　　云南美食酸角糕的介紹

　　酸角糕以天然酸角為原料，運(yùn)用獨(dú)特的保色護(hù)香工藝精制而成云南特產(chǎn)。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原果原有的風(fēng)味而又不破壞原果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酸甜味道符合大眾口味，能促進(jìn)腸胃消化，去除口氣，可也清暑熱，化積滯，治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積，治酒化為痰，解酒護(hù)肝，補(bǔ)鈣。

　　酸角糕基本介紹

　　酸角糕，云南特產(chǎn)。酸角糕精選云南熱帶雨林珍果——酸角為主要原料，采用特殊的保香護(hù)色技術(shù)加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無(wú)窮，真正的綠色健康、無(wú)任何添加劑、防腐劑和色素。酸角糕果味純正、口感津潤(rùn)、老少皆宜，滿足了現(xiàn)代人追求食品健康化、營(yíng)養(yǎng)化的特點(diǎn)，老幼四季皆宜，被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”。在云南比較常見(jiàn)的有酸角果派。

　　酸角糕事件介紹

　　2016年云南酸角糕申報(bào)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目通過(guò)立項(xiàng)審查，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》及《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，2012年6月1日，云南省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局抽取省食品安全專家委員會(huì)專家?guī)?名專家組成專家審查組，對(duì)6個(gè)申報(bào)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目進(jìn)行了立項(xiàng)審查。專家審查組對(duì)申報(bào)項(xiàng)目的目的、意義、適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容等進(jìn)行了初審，最后確定《云南野生食用菌》、《酸角糕(果派)》共2個(gè)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目通過(guò)立項(xiàng)審查。

　　主要功效

　　羅望子果肉中含有豐富的還原糖、有機(jī)酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外，還可加工生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級(jí)飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等，果粉供生產(chǎn)多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積?？捎帽酒芳鍦≈?，加白糖調(diào)味服用，用于暑熱傷津、煩躁口干。食積不消、嘔逆少食、大便秘結(jié)而有熱者，可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對(duì)平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量鈣質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。酸角糕酸甜的口味能夠開(kāi)胃、增加食欲、解酒護(hù)肝、生津解暑。酸角被譽(yù)為“水果中的鈣王”，所以吃酸角糕也可以補(bǔ)鈣。

　　酸角是豆科常綠喬木植物酸豆的果實(shí)，形似皂莢，我國(guó)南方多見(jiàn)。酸角具有治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐，以及蛔蟲(chóng)病，目視不明、體虛多汗等多種疾病功效。另外，酸角是藥食兩用之良品，可生吃，亦可煎煮。不過(guò)專家提醒，酸角煎煮更能祛病治病。明代《滇南本草》中叫做“酸餃”，現(xiàn)代還有羅望子、酸豆、酸梅、通血香等別稱?！兜崮媳静荨吩破洌何陡?、酸，性平。治酒化為痰，隔于胃中”。《中國(guó)中藥資源志要》認(rèn)為：“酸角，可清暑熱，化積滯。用于暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。”研究證實(shí)，酸角可用于治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐，以及蛔蟲(chóng)病，目視不明、體虛多汗等多種疾病。酸角亦可食用，如李時(shí)珍云：“浸水和羹，酸美如醋。”

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　1、苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末固體，減壓升華，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、乙醚。苯丙氨酸廣泛用于醫(yī)藥和阿斯巴甜的主要原料。

　　2、丙氨酸是蛋白質(zhì)編碼氨基酸之一，哺乳動(dòng)物非必需氨基酸和生糖氨基酸，是組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一。

　　3、脯氨酸是一種環(huán)狀的亞氨基酸，在組成蛋白質(zhì)的常見(jiàn)20種氨基酸中唯一的亞氨基酸。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;微臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚或正丁醇中不溶。

　　4、谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見(jiàn)α氨基酸之一，是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動(dòng)物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來(lái)。

　　5、賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。是蛋白質(zhì)中唯一帶有側(cè)鏈伯氨基的氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的常見(jiàn)20種氨基酸中的一種堿性氨基酸，是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸和生酮氨基酸。

　　6、亮氨酸是一種含有6個(gè)碳原子的脂肪族支鏈非極性的α氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的常見(jiàn)20種氨基酸之一，是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。

　　7、絲氨酸是一種非必需氨基酸，可促進(jìn)脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助于維持免疫系統(tǒng)。本品為白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙醚。

　　8、天門冬氨酸是生物體內(nèi)賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體。能促進(jìn)氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強(qiáng)肝臟功能，消除疲勞。

　　9、纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中的一種，是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸和生糖氨基酸。是人體八種必須氨基酸之一，可用異丁醛作原料合成。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。

　　10、異亮氨酸是血紅蛋白形成必需氨基，調(diào)節(jié)糖和能量的水平;幫助提高體能，幫助修復(fù)肌肉組織。如果缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)體力衰竭，昏迷等癥狀。

　　11、蘇氨酸是人體必須氨基酸之一、是協(xié)助蛋白吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝臟中脂肪的累積，促進(jìn)抗體的產(chǎn)生。

　　12、甲硫氨酸能幫助分解脂肪，預(yù)防脂肪肝，心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生;防止肌肉軟弱無(wú)力;將有害的物質(zhì)和鉛等重金屬除去;治療風(fēng)濕熱和懷孕時(shí)的毒血癥;一種有利的抗氧劑。

　　13、色氨酸是人體必須氨基酸之一，能促進(jìn)睡眠，減少對(duì)疼痛的敏感度;緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒。

　　14、精氨酸是一種雙性氨基酸，這是因與主鏈最接近的旁鏈部份是較長(zhǎng)、有機(jī)及疏水的，而另一端的旁鏈則是一個(gè)胍基。是人體必須氨基酸之一。