巧克力吐司的做法介紹

　　吃貨的家里，永遠(yuǎn)有堆積著的食物。最近小編在清理冰箱 ，突然發(fā)現(xiàn)大半盒費(fèi)列羅，真心懷疑已經(jīng)過期了?？戳丝慈掌?，還好還好，還在保質(zhì)期內(nèi)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的巧克力吐司的做法介紹，希望能幫到你。

　　巧克力吐司的做法介紹

　　食材

　　主料高筋面粉300克牛奶175克輔料全蛋液1個(gè)白砂糖50克酵母4克鹽5克黃油24克香草精1滴巧克力若干芝麻適量

　　步驟

　　1.所有材料稱重備用，巧克力敲碎備用

　　2.先加入液體 ，分別加入牛奶和蛋液

　　3.加入高粉

　　4.加入糖

　　5.加入鹽

　　6.滴入一滴香草精

　　7.在高粉上挖個(gè)洞，加入酵母

　　8.面包機(jī)選擇和風(fēng)模式 ，開始揉面

　　9.十分鐘后，加入黃油，繼續(xù)揉面

　　10.在聽到提示音響起后，加入敲碎的巧克力

　　11.等揉面、發(fā)酵完成后，涂上一層蛋液

　　12.灑上芝麻，開始烘烤

　　13.烤完后即可食用，香味四溢

　　小貼士

　　1、全蛋液預(yù)留五分之一的量，用來涂在面團(tuán)上

　　2、若面包機(jī)無提示音，巧克力在面粉攪拌半小時(shí)后加入

　　3、除了加巧克力外，可以根據(jù)自己的喜好加入堅(jiān)果、葡萄干、桂圓肉等

　　4、牛奶選用的是小盒裝的，相對(duì)來說較濃，1L裝的比較稀薄，加入的量要減少

　　古典巧克力蛋糕的做法

　　食材

　　主料黃油50克淡奶油45克可可粉40克低筋面粉20克黑巧克力100克雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖90克 輔料檸檬汁適量鹽適量

　　步驟

　　1.蛋黃和細(xì)砂糖30克，打發(fā)至體積變大顏色發(fā)白的濃稠狀態(tài)

　　2.巧克力和奶油一起倒入碗內(nèi)

　　3.隔熱水融化成液體

　　4.然后加入黃油攪拌至融化，三者混合

　　5.可可粉和低粉過篩，加入一半的粉類拌均勻

　　6.將打好的蛋黃糊倒入盆中拌勻

　　7.繼續(xù)倒入另一半的粉類拌勻

　　8.拌勻成為均勻細(xì)膩濃稠狀態(tài)

　　9.蛋白內(nèi)加入檸檬汁和鹽，打發(fā)至粗泡后分三次加入細(xì)砂糖60克，打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即稍長(zhǎng)的直立三角形

　　10.蛋白霜分三次與巧克力糊翻拌，混合均勻成為細(xì)膩的面糊

　　11.倒入模具內(nèi)，磕幾下排走大氣泡，刮平表面

　　12.進(jìn)入預(yù)熱好的烤箱底層，先用170度烤25分鐘---后降至146度烤25分鐘

　　13.用竹簽插進(jìn)蛋糕，如果竹簽沾有濕潤(rùn)的物質(zhì)表示沒熟還得再烤

　　14.如果拔出的竹簽沾的物質(zhì)已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來會(huì)有噎喉嚨的感覺，失去了真正巧克力蛋糕應(yīng)有的濕潤(rùn)感

　　15.因?yàn)檫@個(gè)蛋糕是重蛋糕，和戚風(fēng)不同。不需要出爐后倒扣，放在桌面上即可。表面有裂痕是正常現(xiàn)象

　　小貼士

　　1、全程應(yīng)將巧克力面糊盆坐在溫?zé)岬乃蟹乐鼓?/p>

　　2、用竹簽插進(jìn)蛋糕，拔出的竹簽沾的物質(zhì)已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來會(huì)有噎喉嚨的感覺，失去了真正巧克力蛋糕應(yīng)有的濕潤(rùn)感。