冰皮紅豆沙月餅的做法
冰皮紅豆沙月餅的做法
很喜歡冰皮月餅的晶瑩剔透,包上各種自己喜歡的餡料,經(jīng)冷藏后,味道妙不可言,口感冰涼,軟糯,入口香甜,回甘。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的冰皮紅豆沙月餅的做法,希望您喜歡。
冰皮紅豆沙月餅的做法1
食材
主料糯米粉45克粘米粉35克牛奶185克 輔料豆沙餡適量蕓豆芝麻餡適量糖粉50克玉米油18克澄粉20克
步驟
1.把牛奶和玉米油糖粉充分混合
2.糯米粉,澄粉,粘米粉量出也混合在一起
3.把液體混合物慢慢倒入粉里
4.充分混合后靜置30分鐘
5.靜置的時(shí)間里,可以把適量糯米粉炒熟,做成糕粉
6.靜置后的面粉糊,上鍋蒸20分鐘,拿出來(lái)用筷子使勁的攪順滑
7.放涼后分成小劑子,這就是冰皮了
8.準(zhǔn)備餡料,我用的是蕓豆芝麻做的餡,還有豆沙餡。按扁一個(gè)月餅皮,包入餡料
9.月餅?zāi)@锓劈c(diǎn)糕粉,手上也粘點(diǎn)糕粉,以免粘連,用月餅?zāi)撼鲈嘛灱纯?/p>
10.盛盤(pán)
小貼士
做好的月餅放冰箱冷藏后,口感最佳。
冰皮紅豆沙月餅的做法2
食材
主料純牛奶100克白糖75克色拉油55克煉奶15克粘米粉25克澄粉13克糯米粉35克紅豆餡220克輔料手粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備所有材料
2.糯米粉倒入碗中
3.加入澄粉
4.加入粘米粉
5.加入色拉油
6.加入白糖
7.加入煉奶
8.加入牛奶
9.用手動(dòng)手蛋器將材料打勻成面糊
10.面糊過(guò)篩后倒進(jìn)容器里,鍋里倒入適量水,隔水蒸熟
11.蒸好后攪拌降溫
12.豆沙餡分成30克一個(gè),揉成圓型
13.冰皮分成20克一個(gè),揉成圓型
14.取一個(gè)冰皮壓扁
15.放上一個(gè)豆沙餡
16.取一個(gè)冰皮用手壓扁,中間放入紅豆餡,然后將內(nèi)餡全包住,收口向下滾圓
17.沾上一點(diǎn)熟糯米粉
18.將冰皮放入模具里,模具口放在案板上,按住模具柄稍用力往下壓
19.漂亮的冰皮月餅就出模了,放入冰箱冷藏3-4小時(shí)后再吃
20.成功
小貼士
1我用的月餅?zāi)>呤?0克的根據(jù)自家模具來(lái)做
2模具的熟糯米粉盡量少放點(diǎn),否則做出來(lái)的冰皮月餅表面會(huì)帶白色粉,會(huì)不太美觀