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酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法

  很久沒做戚風(fēng)蛋糕了,聽?zhēng)讉€(gè)姐妹說(shuō)用黃油和酸奶做的戚風(fēng)味道很好,有著類似于奶酪蛋糕的口感,于是自己也忍不住的想試試。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法,希望您喜歡。

  酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法

  食材

  主料雞蛋280克低粉100克輔料黃油60克白醋2克酸奶220白糖60克蔓越莓90克

  步驟

  1.黃油隔熱水融化

  2.加酸奶攪勻

  3.逐個(gè)加蛋黃攪勻

  4.放入全部蛋黃攪勻

  5.放進(jìn)蔓越莓

  6.加面粉

  7.攪勻

  8.蛋清加白醋幾滴

  9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖攪打

  10.蛋白打成硬性發(fā)泡

  11.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻

  12.全部倒進(jìn)蛋白霜中

  13.上下翻拌均勻

  14.裝入戚風(fēng)模具中震出汽泡來(lái)

  15.進(jìn)烤箱上下火150度烤100分鐘即可

  小貼士

  因蛋糕模是活底模,水浴法烤制用錫紙包底較麻煩,可直接將蛋糕模放烤盤中,用另一個(gè)烤盤裝入適量的開水放在烤箱的最下一層烤制即可。如果是死底蛋糕模,直接將模置于水中即可。

  蔓越莓電飯煲蛋糕的做法

  食材

  主料面粉150克 輔料白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個(gè)

  步驟

  1.首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對(duì)沒有蛋黃、水或者油)

  2.取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加

  3.加入150克面粉(用篩子過(guò)下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))

  4.將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶,保證最后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài)

  5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來(lái)就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

  6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

  7.繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖

  8.繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖

  9.打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時(shí),蛋白不會(huì)自己倒下就算打好了

  10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻,用刮刀進(jìn)行上下的切,不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說(shuō)不能轉(zhuǎn)圈,說(shuō)會(huì)把氣泡轉(zhuǎn)走

  11.電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油

  12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi),輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

  13.然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓

  14.電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪?/p>

  15.等自動(dòng)跳到保溫后再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了

  16.你試試味道好極了。

  小貼士

  原料倒入電飯煲內(nèi)一定要輕輕扣兩下。使里面沒有氣泡。

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