如何做草莓慕斯蛋糕

　　慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的草莓慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　草莓慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料8寸心型蛋糕1個(gè)鮮牛奶150毫升淡奶油200克細(xì)砂糖75克吉利丁2片 輔料草莓夾心用適量抹茶粉適量

　　步驟

　　1.蛋糕切片，每片大約1.5厘米，一片和模具一樣大，一片裁的略小一些。

　　2.吉利丁片提前用涼水泡好。

　　3.小鍋里倒入牛奶

　　4.放入泡好的吉利丁片，

　　5.小火加熱慢慢攪拌至吉利丁片融化。

　　6.小鍋里加入細(xì)砂糖攪拌融化，放在一邊放涼備用。

　　7.淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。

　　8.打發(fā)好的淡奶油里加入放涼的牛奶，攪拌均勻。

　　9.草莓用攪拌機(jī)打成草莓醬，加入淡奶油里

　　10.攪拌均勻，慕斯餡就做好了

　　11.挑選大小均勻的草莓，從中間切開。

　　12.心形活底模具先鋪大的蛋糕片，草莓周圍擺一圈。

　　13.倒入一半慕斯

　　14.接著鋪小片的蛋糕片。

　　15.倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小時(shí)以上。模具上放上花紙，輕輕篩抹茶粉

　　16.脫模即可(用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍可快速脫模)。

　　小貼士

　　吉利丁提前用水泡軟，脫模用吹風(fēng)機(jī)吹幾下比較方便脫模。草莓選大小差不多的。

　　芒果奶酪慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料奶油奶酪250糖50克淡奶油250克酸奶200克芒果200克牛奶30克輔料吉利丁片3片QQ糖100克水50毫升蛋糕片1張

　　步驟

　　1.烤好的蛋糕片晾涼。

　　2.把蛋糕片剪成小于6寸的圓片。

　　所以材料可做2個(gè)6寸或1個(gè)8寸蛋糕

　　3.吉利丁用冰水泡軟。

　　4.芒果去皮，切成小塊。

　　5.奶酪加入30克白糖，和牛奶。

　　6.隔水打發(fā)至順滑。

　　7.芒果和原味酸奶，加入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成糊。

　　8.把芒果酸奶糊倒入奶酪糊中攪拌均勻。

　　9.淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。

　　10.加入芒果奶酪糊中攪拌均勻。

　　11.泡軟的吉利丁加入水隔水融化。

　　12.稍涼后倒入芒果奶酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。

　　13.取一片蛋糕圓片，放在模具中間。

　　14.倒入慕斯餡至8分滿。放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

　　15.QQ糖加入20克糖和水。

　　16.隔水加熱至QQ糖完全融化。

　　17.倒入冷藏好的慕斯上，再入冰箱冷藏至鏡面凝固。

　　18.取出后用熱毛巾，熱敷一下脫模。稍加裝飾即可。

　　小貼士

　　奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機(jī)里，倒出芒果糊后，攪拌機(jī)里可加入適量的水。搖晃一下。這個(gè)水可以用來(lái)融化吉利丁。