蜜柑果凍塔的做法

　　黃澄澄甜蜜蜜的橘子色香誘人， 做甜點(diǎn)最合適! 餅干口感的塔皮， 配上清爽香甜的蜜柑果凍。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蜜柑果凍塔的做法，希望您喜歡。

　　蜜柑果凍塔的做法

　　材料

　　蜜柑(上層)一顆蜜柑一顆吉利丁片1.5片白糖15g低筋面粉80g無鹽奶油40g白糖15g牛奶酌量全蛋液10ml

　　做法

　　1

　　制作塔皮的面粉過篩加切碎的冰奶油混合搓細(xì)。

　　2

　　加糖、全蛋液和酌量添加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶揉成塔皮面團(tuán)。

　　3

　　利用耐熱烤杯塑型進(jìn)烤箱150度烤15分鐘取出放涼。

　　4

　　蜜柑一顆去外皮、去籽、加糖打成汁，隔水加熱將冷水泡軟的吉利丁片放入攪拌均勻。

　　5

　　果凍液倒入塔皮內(nèi)，冷藏三小時(shí)。

　　6

　　食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜擺放，表面灑一點(diǎn)白糖略微炙燒即完成。

　　蛋黃哥果凍的做法

　　材料

　　綠豆沙150克天然黃色色素或色粉適量吉利丁粉4克水200CC糖10克水磨糯米粉5克水4克

　　做法

　　1

　　糯米團(tuán)清水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入糯米粉中揉成團(tuán),把糯米粉揉成軟軟的面團(tuán)。不同品牌糯米粉的吸水性不一樣.不要一次加入全部的水

　　2

　　糯米團(tuán)子壓扁,放入煮滾的清水中,煮至浮起來后再煮2分鐘

　　3

　　綠豆沙封保鮮膜強(qiáng)微波二分鐘,加入天然黃色色素或色粉,把煮軟的糯米面團(tuán)加入攪拌

　　4

　　攪拌拌均

　　5

　　分成無數(shù)小塊攤涼,收起來,再分小塊攤涼,重復(fù)3次

　　6

　　成為有延展性的上升菓子練切基礎(chǔ)皮

　　7

　　分成三團(tuán),先捏出水滴型,留一小團(tuán)當(dāng)小手

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　　用工具切開分成二只腳塑形,再捏出小屁屁,再裝上小手

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　　造型方法請直接看影片

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　　影片五官用黑芝麻.,家里沒有我用天然咖啡色色素

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　　吉利丁粉用一倍的冷水,攪伴均勻泡5分鐘

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　　開水煮開+糖煮融化,加入11攪拌煮至溶化

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　　倒入模型內(nèi)

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　　放涼冷藏至成形即可

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　　不要用油的豆沙,不然會(huì)像我的蛋黃哥一樣,泡溫泉泡到出油.....

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　　果凍非常嫩~~

　　香橙果凍的做法

　　用料

　　香橙

　　3個(gè)

　　吉利丁片

　　3片

　　白糖

　　50克

　　冰水

　　適量

　　香橙果凍的做法

　　1

　　將香橙切成兩半

　　2

　　用勺子將果肉取出

　　3

　　用料理機(jī)做成果汁

　　4

　　取少許果肉切成果粒

　　5

　　將香橙汁400克放入平底鍋內(nèi)

　　6

　　取出泡軟的吉利丁片放入加入白糖進(jìn)行攪拌鍋內(nèi)用小火加熱至吉利丁熔化，關(guān)火后繼續(xù)攪拌

　　7

　　攪拌均勻后加果粒倒入果皮內(nèi)放

　　8

　　取出后取下果皮即成入冰箱內(nèi)冷藏約3小時(shí)使其凝固

　　小貼士

　　1、吉利丁又稱明膠或魚膠，有片狀與粉狀兩種，是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì)。是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

　　2、香橙富含維C和膳食纖維，有美白和減肥的功效。

　　3、此款果凍安全系數(shù)也很高，適合人群廣泛，尤其適合女性以及小寶寶和老年人。

　　4、果凍雖好，但不要貪吃哦。