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葡萄酒的級(jí)別是怎么劃分的

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葡萄酒的級(jí)別是怎么劃分的

  葡萄酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種,葡萄酒是如何劃分等級(jí)的呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒是如何劃分等級(jí)的的資料,希望大家喜歡!

  葡萄酒是如何劃分等級(jí)的

  以產(chǎn)地劃分

  葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān),好酒都用其產(chǎn)地來(lái)命名。愛(ài)飲葡萄酒的人士,沒(méi)有誰(shuí)不知道波爾多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。這是法國(guó)兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名,堪稱全球最佳釀酒區(qū),也是著名葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)志?;旧?,法國(guó)葡萄酒分成四種等級(jí),最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C,即使不知道酒質(zhì)如何,這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是最好的產(chǎn)地及最真實(shí)的原料。

  第一級(jí),法定產(chǎn)區(qū)酒, Appellationed Origine Controlee(A·O·C)。在酒的商標(biāo)上,只要是AOC級(jí)的法定產(chǎn)區(qū)酒,在Appellation和Controlee之間必有一個(gè)地名。

  第二級(jí),優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒, Vins Delimites de Qualite Superricure(V·D·Q·S)。

  第三級(jí),地區(qū)餐酒, Vins de Pays(V·P)。這是限定在法國(guó)境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒,不用標(biāo)明葡萄種類或收成年份。

  第四級(jí),日常餐酒, Vins de Table(V·T)。不用標(biāo)明產(chǎn)地,葡萄種類和年份。

  第三級(jí)的V·P,在法國(guó)人心中并非佳釀,不過(guò),其品質(zhì)還優(yōu)良,味道還醇美。

  第四級(jí)的V·T是普及品,幾個(gè)法郎一瓶,法國(guó)人只有在日常生活中極隨意的場(chǎng)合飲用。

  以年份劃分等級(jí)

  即使來(lái)自同一片葡萄田,不同年份出品的葡萄酒,酒質(zhì)也有很大的不同。因?yàn)槭羌児疲咸训钠焚|(zhì)決定了酒的優(yōu)劣。每年的春風(fēng)秋雨,夏雹冬霜,以至果蟲細(xì)菌,都會(huì)影響果樹(shù)的生長(zhǎng)及果實(shí)的孕育。因此,每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別,使每年的酒有著各自的個(gè)性。

  法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒,70年代的質(zhì)都不太理想,屬于尚可水平。80年代是豐收年代,除了1984年和1987年較弱外,其余都是好年份。特別是1989年,波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評(píng)分都在90分以上。

  進(jìn)入90年代,1990年和1995年都是"黃金年份"。1995年的法國(guó)天氣令人非常滿意,這一年的法國(guó)酒價(jià)位極高,成為酒類珍藏家的寵兒。

  所以,只有商標(biāo)上標(biāo)明產(chǎn)地和年份的酒,才有可能是好酒,否則只能是三、四級(jí)酒。

  葡萄酒有哪些種類劃分

  一、以葡萄酒的色澤劃分

  從顏色上來(lái)分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中,白葡萄酒并非就是白色的,只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅,根據(jù)葡萄酒的年齡來(lái)定。玫瑰紅比紅色稍淡,有洋蔥皮色,也有淺紅色。

  二、以葡萄酒的形態(tài)劃分

  按照形態(tài)來(lái)分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒,就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒,香檳就是起泡酒。但是千萬(wàn)不要以為起泡酒都可以叫“香檳”,也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好!香檳其實(shí)是法國(guó)的一個(gè)地名,這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”,實(shí)在是一種地名保護(hù)。香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯(cuò)的,但是中國(guó)國(guó)內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水,人工打二氧化碳的,連汽酒都算不上,更不是香檳了。靜止酒顧名思義,就是不會(huì)冒氣泡的酒,如干紅和干白都屬于靜止酒。

  三、以葡萄酒的類型劃分

  從糖度來(lái)分又分為干型、半干型、半甜型和甜型,按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒,4~12克為半干,12~50克為半甜,50克以上的為甜型酒。目前在我國(guó)干型和半干型酒是有的,而半甜和甜型酒就沒(méi)有生產(chǎn),那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國(guó)外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國(guó)家的晚收成葡萄酒,甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。

  四、以葡萄酒的酒精度劃分

  根據(jù)酒精度來(lái)分,葡萄酒的酒精度一般在8%~14%,而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間,如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地,后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。(這類酒的口味一般會(huì)甜,但也有不甜的雪莉酒)完全用釀酒專用的葡萄來(lái)做的酒基本上就是以上幾類。

  法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度

  1、日常餐酒 (Vin de France)可用法國(guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國(guó)釀酒歷史悠久,

  調(diào)配技術(shù)高超,因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定,是法國(guó)大眾餐桌上最常見(jiàn)的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%,最高則不超過(guò)15%。2、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ,IGP)由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致,而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后,還要通過(guò)專門的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。

  3、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。

  4、法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡(jiǎn)稱A.O.C)最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒,其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A.O.C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。


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