白巧克力草莓芝士蛋糕的做法
這個(gè)芝士蛋糕加了美味可口的白巧克力,比傳統(tǒng)的草莓忌亷組合在口味上更添層次。加上省卻了入烤箱的步驟,是最理想不過的夏日甜品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的白巧克力草莓芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。
白巧克力草莓芝士蛋糕的做法
材料
消化餅干digestivebiscuits200g無鹽牛油,溶化55g明膠葉LeafGelatine2片水50ml軟芝士softcheese(我用LightestPHILADELPHIA)你可以用任何軟芝士或奶油乳酪creamcheese,也無須一定要用低脂的。450g云尼拿香精1茶匙糖霜粉100g檸檬的外皮刨屑一個(gè)白巧克力250g雙忌亷doublecream半打發(fā)好200ml新鮮草莓切粒250g可以彈開的8圓型糕盤1個(gè)新鮮草莓作裝飾糕面之用適量
做法
step11
糕盤底部鋪烘焙紙,四周涂上牛油。把餅干放進(jìn)攪拌器打成幼沙狀,倒進(jìn)大碗中,加進(jìn)溶了的牛油拌勻;鋪在糕盤的底部,穿上用完便掉的餐飲手套按實(shí)撥平。用水把明膠葉片浸軟,取出放進(jìn)煲滾的 50ml 沸水中拌溶。
step22
混合器 blender/mixer 中把軟芝士、糖霜粉、云尼拿香精和檸檬屑攪至完全混合。用保鮮紙蓋著白巧克力放進(jìn)微波爐內(nèi)溶化,加進(jìn)大碗中與軟芝士混合物、明膠溶液拌勻 ( 如明膠溶液凝化了只需用低溫再稍熱溶回液態(tài) )。再加入草莓粒和半打發(fā)好 ( 約打發(fā) 1 分鐘 ) 的忌廉完全拌勻,倒進(jìn)糕盤內(nèi)。置冰箱內(nèi)兩小時(shí)凝結(jié)。
step33
取出用浸過熱水抹干的長薄刀小心在糕盤周圍的上方小心畫一轉(zhuǎn),把芝士蛋糕盤輕輕松放解開,放在蛋糕碟或架上。鋪上草莓片,即時(shí)享用。
白巧克力木梅芝士蛋糕的做法
材料巧克力餅碎110克,白糖3湯匙,黃油55克,融化,冷凍木梅284克,白糖2湯匙,粟粉2茶匙,水120毫升,白巧克力豆360克,兌半的牛奶和奶油120毫升,奶油芝士672克,軟化,白糖100克,雞蛋3只,香草精1茶匙做法1.在一個(gè)中等大小的碗里,把巧克力餅碎、3湯匙的糖和融化了的黃油混合好,然后把混合物均勻的壓在9寸的彈簧扣模鍋里。
2.用一個(gè)小的平底鍋,混合木梅、2湯匙糖、粟粉和水,放在火上燒開,燒開后保持5分鐘,或直到汁液變濃。然后用濾網(wǎng)濾去木梅的籽。
3.預(yù)熱烤箱至165度。再在一個(gè)裝有燒開水的鍋里,隔水融化白巧克力豆和奶油牛奶混合物,攪拌均勻。
4.在一個(gè)大碗里,把奶油芝士和100克白糖混合。然后一次打一個(gè)雞蛋下去,并用攪拌器攪拌均勻。倒入香草精和融化的白巧克力。攪拌均勻后,將一半的混合物倒進(jìn)餅底上,然后淋上3湯匙的木梅醬,再把剩下的混合物倒進(jìn)去,再淋上3湯匙的木梅醬。用橡皮刀在蛋糕表面旋轉(zhuǎn),作出大理石紋的圖案。
5.烤55-60分鐘,或知道餅餡變硬。那出來,放涼,然后用保鮮膜包好,放在冰箱里冷凍8小時(shí)后才從盤子里移開。吃之前,淋上剩下的木梅醬。
草莓芝士蛋糕的做法
材料
奶油奶酪35克,草莓果醬140克,餅干50克,黃油25克,雞蛋黃10克,白糖6克,淡奶油40克,明膠2克+3克
做法
1.餅干放入攪拌機(jī)中
2.壓成粉末
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.放入小派盤中中并壓實(shí)后,派盤邊緣也要壓實(shí)。放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
5.奶油奶酪35克加入糖6克
6.2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡
7.奶油奶酪隔水軟化后,加入蛋黃10克
8.同時(shí)另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化
9.奶油奶酪再加入溶化后的魚膠粉攪拌均勻
10.加入稍打發(fā)的淡奶油(淡奶油加入4克糖打發(fā))
11.攪拌均勻
12.再加入草莓果醬70克攪拌均勻
13.倒入放冰箱冷藏過的模具中,再冷藏一個(gè)小時(shí)
14.另草莓醬加入隔水融化的明膠粉(明膠粉操作同上)攪拌均勻
15.倒入冷藏過的六寸派盤中,再放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
16.取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用