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灌湯小籠包的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

灌湯小籠包的做法

  小籠包別稱(chēng)小籠饅頭,源于江蘇常州府,由北宋京城開(kāi)封灌湯包發(fā)展而來(lái),為當(dāng)時(shí)的常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓首創(chuàng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的灌湯小籠包的做法,希望您喜歡。

  灌湯小籠包的做法

  食材

  主料

  豬皮凍

  150克

  牛肉碎

  150克

  韭菜

  100克

  雞蛋

  5個(gè)

  輔料

  姜蒜

  適量

  普通面粉

  1.5杯

  溫水

  120毫升

  鹽

  少許

  步驟

  1.拌餡:把各種餡料且碎,放在一個(gè)比較大的容器里,盡量往一個(gè)方向攪拌使之上勁。因?yàn)槭枪鄿』\包,拌餡就要多加水,要邊攪拌邊加水,一直加到餡料變成糊糊狀。

  2.和面:分兩次加入溫水,和成面團(tuán);

  3.將面揉成長(zhǎng)條;

  4.將面條這樣反復(fù)團(tuán)幾次;

  5.將面揉光滑保濕醒40分鐘。

  6.把醒好的面等分成小劑子,壓扁,搟成中間厚邊緣薄的皮;

  7.包好一籠啦!

  8.蒸的過(guò)程,包子因?yàn)槭軣幔寂蛎洺梢粋€(gè)個(gè)白胖子。

  小貼士今天做的灌湯小籠包,口感還是不錯(cuò)的,里面也有很多的湯。

  小籠包的做法

  食材

  主料

  中粉

  300克

  免治肉碎

  300克

  皮凍

  240克

  淀粉

  30克

  溫水

  156毫升

  輔料

  芝麻油

  1大勺

  鹽

  適量

  姜汁

  2大勺

  料酒

  2大勺

  香蔥

  適量

  醬油

  1大勺

  水

  適量

  開(kāi)水

  適量

  步驟

  1.中粉加上溫水混合即可。

  2.淀粉加適量的開(kāi)水合成團(tuán)。

  3.趁熱將兩種面團(tuán)混合搓均成團(tuán)。

  4.免治肉碎加丁料里的調(diào)料調(diào)好,最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。

  5.面才分割為8-10克的小劑子,取1小劑搟成中間厚邊皮薄的圓面片。

  6.在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

  7.延邊打折收緊口。

  8.將包好的小籠包排放在蒸鍋里。

  9.開(kāi)大火蒸,水上氣后,轉(zhuǎn)中火,開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘,小籠包即蒸好了。

  小貼士1、不用的面團(tuán)用保鮮膜包好,避免起皮。

  2、小籠包冷水上鍋蒸,水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸8分鐘就行了。

  美味包子的做法

  材料

  主料:精白面粉500克,

  輔料:肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜,

  調(diào)料:鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發(fā)酵粉

  做法

  1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起,揉成面團(tuán);

  2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡(水量視肉質(zhì)而定),順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀,放入白菜、韭菜攪拌成餡,最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻;

  3、將面團(tuán)下劑,加餡包成包子,入蒸屜蒸熟即可。

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