201不銹鋼餐具缺點(diǎn)
201不銹鋼餐具缺點(diǎn)
在眾多餐具里，其中關(guān)于201不銹鋼材料的餐具有哪些缺點(diǎn)呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的201不銹鋼餐具缺點(diǎn)，供大家參閱!
201不銹鋼餐具缺點(diǎn)
201不銹鋼屬于低鎳不銹鋼，它的防銹性能比較差，一般用于接觸環(huán)境比較干燥的產(chǎn)品。
而餐具一般使用304，這個(gè)不銹鋼屬于高鎳不銹鋼，防銹性能強(qiáng)。
餐具是要經(jīng)常接觸到水啊，油鹽之類(lèi)的，所以201不能餐用餐具，當(dāng)然也有一些廠家為了降低成本，不顧行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使用201做餐具的。
不銹鋼餐具構(gòu)成
家庭用的不銹鋼餐具可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個(gè)等級(jí)。
430不銹鋼：
鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱(chēng)之為不銹鋼，在jis的代號(hào)為430號(hào)，因此又稱(chēng)為430不銹鋼。但430不銹鋼無(wú)法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時(shí)間后，仍會(huì)因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況。
18-8不銹鋼：
鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號(hào)中為304號(hào)，因此又稱(chēng)為304不銹鋼。
18-10不銹鋼：
但空氣中的化學(xué)成分愈來(lái)愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會(huì)有生銹的情況;所以有的高級(jí)用品會(huì)用10%的鎳來(lái)制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱(chēng)為18-10不銹鋼。在有的餐具說(shuō)明上有類(lèi)似“采用18-10最先進(jìn)醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說(shuō)法。
不銹鋼按金相組織可分為三類(lèi)：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。
不銹鋼餐具注意事項(xiàng)
1、不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解
質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來(lái)。
2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過(guò)醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。
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