北海道吐司的做法怎么做
北海道吐司的做法怎么做
大家都知道做北海道吐司需要中種面團，但是今天要做的這個北海道吐司，不需要中種面團哦，直接做。以下是學習啦小編為您整理的北海道吐司的做法，希望您喜歡。
北海道吐司的做法1
主料
牛奶100克
雞蛋5個
淡奶油80克
細砂糖40克
鹽4克
低筋面粉30克
奶粉15克
白鯊牌高筋面粉270克
酵母粉5克
北海道吐司的做法步驟
1，先把液體放入面包桶里，其次是分類，最后是酵母，在面粉上挖個洞，把酵母蓋好。然后開啟面包機，我用的是柏翠的8500，大概45分左右。然后再拿出來摔打一下，直至完全擴展的狀態(tài)，就是有手套膜的效果。
2，將面團揉圓，放在面包機里。
3，發(fā)酵至原來體積的25倍大。(沒有面包機就放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，蓋上保鮮膜或者濕布。)
4，檢查面團是否發(fā)酵好，用手指沾取少量干面粉，在中間戳個洞，不回縮也不回彈，那就是發(fā)酵好了。
5，將發(fā)酵好的面團，輕輕按壓排氣，并平分為3份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
6，取一面團，用搟面杖搟成橢圓形。
7，然后翻過來，自下而上卷起。
8，三個都弄好后，蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。
9，取一個松弛好的面團搟長。
10，翻過來，慢慢卷起，大概2圈半。
11，全部卷好后，放入吐司盒，底部朝下，蓋上保鮮膜，放置溫暖濕潤處發(fā)酵。
12，發(fā)至九分滿，然后蓋上蓋子，烤箱上下火180度預熱好。
13，中層，烤40分鐘即可。
14，出爐后立刻倒出晾涼。
15 涼后切片即可。
小貼士
液體按照面粉添加。面粉吸水性不同，所以分量自己斟酌。
北海道吐司的做法2
主料
新良原味面包粉250g
酵母3g
食鹽5g
細砂糖25g
純牛奶100g
雞蛋50g
黃油20g
超長拉絲的北海道吐司的做法步驟
1 首先要準備好所有的食材
2 稱好做吐司所用的面粉用量
3 在面粉中加入雞蛋、白砂糖、食鹽和酵母
4 然后再倒入牛奶
5 加入牛奶后，手拌均勻
6 待手拌均勻后，開始揉面團
7 手揉出面筋
8 待手揉出面筋后，加入黃油
9 開始揉面團，揉幾分鐘，稍停一下，讓面團松弛一下，大概揉半個小時左右;
10 揉半個小時左右，就能揉出手套膜;
11 揉好面團后， 蓋上保鮮膜靜置面團，20分鐘
12 手指測試靜置好的面團，手指按下去不回縮;
13 分割面團，將面團分成3等份，每份160g左右
14 將分割好的面團搓圓，覆蓋保鮮膜繼續(xù)靜置10分鐘;
15 10分鐘后，將面團排氣，用搟面杖搟面團
16 將面團搟成牛舌狀，用三折的方式將面片對折起來;
17 折疊好的三個面團，改好保鮮膜靜置10分鐘
18 靜置過后，用搟面杖將面團依次搟成牛舌狀;
19 卷起成型
20 放入磨具中，進入醒發(fā)狀態(tài);
21 醒發(fā)90分鐘左右
22 烤箱預熱十分鐘，上下溫度190度，烤制35分鐘，出爐;
23 ，出爐;
北海道吐司的做法3
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
高筋面粉300克
淡奶油85克
牛奶85克
輔料
蛋白45克
白糖54克
奶粉18克
黃油12克
酵母4克
鹽36克
北海道吐司的做法步驟
1 往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。
2 接著加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，啟動面包機和面程序和10分鐘。
3 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。
4 和好的面團蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上。
5 往面包桶內加入白糖45克，鹽36克，奶粉18克，蛋白24克。
6 把冷藏好的面團撕小塊放入面包桶內。
7 最后埋上2克酵母啟動和面程序和10分鐘。
8 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。
9 這時的面團已經(jīng)到了完全擴展階段了。
10 把面團排氣分成三等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。
11 把面團再次排氣搟成牛舌狀。
12 從一端卷起。
13 再次搟開卷起，如此反復三次。
14 最后把卷起的面團排入土司模。
15 蓋濕布室溫發(fā)酵。(如果冬天需要在溫暖處發(fā)酵)
16 當面團發(fā)至土司模約八分滿時刷上蛋液。
17 入預熱好的烤箱下層，上下火175度約36分鐘，中途上好色后要及時的蓋上錫紙。
18 成品完成。