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草莓軟糖的做法

時間: 錦暉1117 分享

  小雨綿綿的假日,給自己做點小零食吃吃挺不錯的。草莓軟糖,好像很不錯的零食。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的草莓軟糖的做法,希望您喜歡。

  草莓軟糖的做法

  材料

  草莓醬50g,麥芽糖60g,水100ga,糖60g,鹽少許,吉利丁40g,太白粉30g,水190gb

  做法

  1.將水與草莓醬一起放入鍋中

  2.加入糖、鹽混合拌勻,直火加熱

  3.再加入麥芽糖直火加熱至完全溶解

  4.將190g的水與太白粉混合攪拌均勻呈液體

  5.將攪拌至液體的太白粉漿料沖入草莓糖漿中,繼續(xù)邊加熱邊攪拌至透明糊狀

  6.加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體完全融化

  7.在模具中放上細(xì)長小棒,待略微冷卻后將漿料倒入模具中,送入冷柜中使其成型即可。

  自制啫喱棉花糖的做法

  材料

  1.啫喱體,啫喱粉8克,香橙汁少許,沸水60克,糖10-15克,2.棉花糖體:,魚膠粉21克,水140克,糖20-30克

  做法

  1.先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中(我用的是保鮮盒)即可。

  2.棉花糖:先把粉跟糖拌均后,加入水(常溫的就行,不用沸水)拌均,在用火煮沸,倒入另外的一個容器中,用電動打蛋器打至如圖片所示的粘稠狀(看不清圖片的可以打至奶油的6~7成發(fā)左右),大約用時6~8分鐘吧!打好后放入保鮮盒中抹平,最后把它放入冰箱中冰1小時即可!

  3.拿出來后切件,喜歡的話再裹上椰子粉就大功告成了,大家快開吃吧!

  小訣竅

  喜歡吃棉花糖的可以多弄點如魚膠粉30克 糖60-80克(原方子160克超甜的那種,不過喜歡甜的可以試看看!) 水200克 原方子用的是水,所以不喜歡魚膠粉的那個味道的朋友可以加一點香草粉或RUM酒都可以增加香味,減少腥味!或者把水等量換成牛奶,淡奶,椰奶都行哦!還可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃~ 注意事項:制作的重點在于打發(fā)棉花糖水的時間把握,打的時間少,流動性大,好制作,但口感較硬,QQ的口感不是很強烈。打的時間久,體積變大,口感上會變得更綿密,但缺點就是不好掌握,干的很快容易定型,不好操作!所以適度就行,只要有小點濺出,且有明顯的紋路產(chǎn)生就行了。

  核桃黑芝麻軟糖的做法

  材料

  核桃肉120克,黑芝麻40克,砂糖20克,麥芽糖100克,玉米油半湯匙

  做法

  1、先把黑芝麻洗干凈。

  2、把核桃洗凈后瀝干水份,然后放鍋中慢火炒香

  3、洗干凈的黑芝麻瀝干水份,也是倒入鍋中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成兩份,其中一份平鋪在方型的器皿中,另一份備用

  4、砂糖倒入鍋中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麥芽糖,炒至兩者完全混合

  5、把炒好的核桃和備用的黑芝麻倒入鍋中,快速拌勻后熄火,馬上鏟起倒入鋪好黑芝麻的方型器皿中,用鍋鏟壓緊,稍放涼就可以切成你喜歡的形狀了

  小訣竅

  1、清洗黑芝麻的方法:先用清水把黑芝麻泡5分鐘,然后用雙手搓幾下,這樣泥沙就會沉淀到水里,然后用細(xì)密的篩網(wǎng)把黑芝麻撈起,重復(fù)上述步驟3次,黑芝麻就會被洗得干干凈凈了。

  2、因為核桃皮很有益的,所以不要把皮去掉

  3、做好的軟糖記得不能放太涼,否則會好難切哦!

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