肉燥筒仔米糕的做法怎么做

　　香噴噴的香菇肉燥只要再變化一下，加入蒸熟的糯米飯，又是另一道美味的料理!以下是學習啦小編為您整理的肉燥筒仔米糕的做法，希望您喜歡。

　　肉燥筒仔米糕的做法

　　材料

　　長糯米300克五花肉(切小丁)250克紅蔥頭(切片)4個香菇(切半)3朵水500毫升白煮蛋2-3個砂糖1/2大匙五香粉1/2小匙白胡椒粉適量醬油4大匙酒2小匙

　　做法

　　step11

　　將長糯米洗凈后，浸泡冷水2個小時以上，然后瀝干水分，再放入鋪有蒸布的蒸鍋內，隔水蒸1個小時。蒸熟后，用飯匙拌散并放涼

　　step22

　　制作香菇肉燥

　　step33

　　在筒狀模子內鋪入步驟2的半片香菇和一層肉燥

　　step44

　　裝入步驟1蒸好的糯米飯，再用湯匙的背面稍微壓實

　　step55

　　放入蒸鍋內蒸10分鐘

　　step66

　　用小刀沿著模子的邊緣劃一圈，倒扣于盤子上，再放上半個鹵蛋、醃黃蘿卜片(不喜可省略)和香菜碎。食用時，淋上甜辣醬一起吃更美味。

　　麻油鴨肉米糕的做法

　　材料

　　鴨胸400g糯米8杯水2杯米酒2杯姜片15片鮮味炒手1小匙鹽兩小匙

　　做法

　　step11

　　糯米泡水6小時備用(水大概淹高過米3-4公分，再加入份量外的2大匙米酒)

　　step22

　　用小火爆香麻油及姜絲到姜絲呈現(xiàn)卷曲狀時加入油蔥酥稍微爆香一下，撈出姜絲及油蔥酥，用鍋底剩下的油再爆香姜片到姜片成干扁狀。

　　step33

　　接著放入鴨肉拌炒到肉色變白后，放入泡好瀝干的糯米，然后再加入水、米酒及調味料拌炒均勻(因為鴨肉出水的狀況不一，水份的添加以剛好沒過糯米為主)

　　step44

　　把步驟3放入大同電鍋的內鍋中，用筷子均勻的插出孔洞(這樣米粒熟成才會均勻)外鍋放1.5杯水按下電源

　　step55

　　電源跳起后拌入先盛起的姜絲油蔥酥即可享用。

　　淡菜米糕的做法

　　材料

　　長糯米4米杯香菇5朶蝦米4大匙姜末1小匙肉絲3兩豬油3大匙油蔥酥2大匙醬油膏適量胡椒粉、鹽適量淡菜1盒香菜少許

　　做法

　　step11

　　糯米洗凈瀝乾，以1杯米0.7杯水的量入電鍋煮熟。

　　step22

　　鍋燒熱，放入豬油，冷油時爆香姜末和蝦米，蝦米炒到香味出來后炒肉絲，肉絲見白后加入香菇絲炒香。

　　step33

　　醬油膏調味，加些水分，并加油蔥酥拌勻。取出約一碗量的料備用。

　　step44

　　倒入糯米飯，不開火，先和其余的料拌勻，拌勻后再加胡椒粉、鹽，開小火拌炒即可。

　　step55

　　取一竹制的小蒸籠，先鋪上烘焙紙，然后倒入糯米飯，再把淡菜排在上面。

　　step66

　　把剛才預先留下的餡料舖在淡菜上，再放入大蒸籠蒸5分鐘即可。淡菜我們這里只有冷凍的，是已經(jīng)處理過煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香噴噴的淡菜米糕就完成了。