蘋(píng)果豆沙糍粑的做法

　　當(dāng)顏色誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富的蘋(píng)果出現(xiàn)在果籃中，你的美食熱情是不是又一次被激發(fā)了?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蘋(píng)果豆沙糍粑的做法，希望您喜歡。

　　蘋(píng)果豆沙糍粑的做法

　　材料

　　蘋(píng)果1個(gè)，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許

　　做法

　　1、蘋(píng)果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見(jiàn)方的小塊;糯米粉加入300ml開(kāi)水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。

　　2、取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋，內(nèi)壁上刷上一層油，將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。

　　3、手上蘸點(diǎn)冷水，取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。

　　4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。

　　小訣竅

　　建議使用紅豆餡，而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙，這樣更容易成型。

　　糍粑的做法

　　材料

　　糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉葉(或竹葉)

　　做法

　　糯米粉和梗米粉混合后，加入適量溫水、100g白糖，和成面團(tuán)。

　　熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。

　　煮一鍋開(kāi)水，加少量油。

　　將竹葉入鍋燙燙撈出，使竹葉表層沾上一層薄油。

　　制成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，將小面團(tuán)中包入餡料2后，用竹葉包好。

　　面團(tuán)放竹葉中間，兩邊往中間折疊，竹葉頭尾也往中間折疊，成方形塊。

　　入鍋蒸熟即可。

　　小訣竅

　　梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的糍粑粘性太強(qiáng)，個(gè)人覺(jué)得比較膩，所以習(xí)慣加點(diǎn)梗米粉。

　　糯米粉面團(tuán)比較容易散，小面團(tuán)包餡后最好馬上用竹葉包裹好。

　　用芭蕉葉做，形狀比較統(tǒng)一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

　　糍粑魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：凈魚(yú)肉………750克(鯉魚(yú)做糍粑魚(yú)最佳)

　　姜片……………5克

　　精鹽……………5克

　　姜末……………5克

　　醬油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　干辣椒末………5克

　　黃酒……………5克

　　味精……………2克

　　蔥白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1.凈魚(yú)肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時(shí)取出晾干。

　　2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚(yú)塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時(shí)，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤(pán)即成。

　　貼士：

　　1.魚(yú)塊要腌透，晾干。

　　2.魚(yú)塊下鍋煎時(shí)，注意火候，不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)。