每天喝鮮榨果汁對(duì)身體好嗎
每天喝鮮榨果汁對(duì)身體好嗎
大家都知道鮮榨果汁的營養(yǎng)價(jià)值高,但是每天喝鮮榨果汁對(duì)身體好不好呢,想知道的話那就快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看每天喝鮮榨果汁對(duì)身體的影響吧!
每天喝鮮榨果汁對(duì)身體的影響
每天喝自己榨的蔬果果汁是個(gè)很好的生活習(xí)慣,但如果長(zhǎng)期的喝果汁,就不利于健康了。因?yàn)楣荒芡耆嫘迈r水果,新鮮水果不但具有完善的營養(yǎng)成分,還具有豐富的纖維素;榨汁機(jī)有時(shí)還存在著上次的殘留物,喝果汁容易拉肚子,所以除牙不好的人外,水果最好不要榨汁喝,直接食用更營養(yǎng)。喝果汁要適量、適度、要搭配的食用,可以吃幾天水果,然后間隔幾天后,再喝果汁。
鮮榨果汁的喝法
首先,哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會(huì)有相當(dāng)一部分營養(yǎng)素?fù)p失。這是因?yàn)?,水果蔬菜的?xì)胞當(dāng)中,都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。就好比一個(gè)單位,會(huì)有很多房間,各個(gè)房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會(huì)互相作用??墒?,在榨汁時(shí),高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把細(xì)胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會(huì)損失慘重。我學(xué)生做的一個(gè)實(shí)驗(yàn)表明,黃瓜在打汁后,維生素C的破壞率高達(dá)80%,番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。
除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會(huì)有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當(dāng)然不會(huì)跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。有條件最好在喝果汁時(shí)連渣吃掉。
榨前燙一下保存營養(yǎng)
很多人不知道,商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁,往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理的。也就是說,需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶"殺滅"掉,也讓組織略微軟一點(diǎn),然后再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。
至于完整蔬菜水果的那種飽腹感,是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好,榨汁不是理想的選擇。
鮮榨果汁最多存一天
如果沒有經(jīng)過燙煮,榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝,不可以存放。可以說,在每一分鐘當(dāng)中,維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再打汁,酶已經(jīng)被滅活,那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸,避免氧化變褐。
有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害,仍然可以喝,只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化,抗氧化作用將有所下降。同時(shí),在儲(chǔ)藏當(dāng)中,風(fēng)味也會(huì)逐漸變化,失去原有的新鮮美味。
果汁、果汁飲料、水果飲料的區(qū)別
果汁是指經(jīng)過各種方法將水果加工制成未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的汁液,或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水,具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。果汁含量為100%。
果汁飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m/V),如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。
水果飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m/V),如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。
需要注意的是,果汁飲料和水果飲料是濃度上的差別,但字面上卻很相似,例如蘋果汁飲料是果汁飲料,而蘋果飲料卻是水果飲料,切不可混淆,以免購買時(shí)一頭霧水。(據(jù)《飲食科學(xué)》)?常吃水果可防病健身。
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