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免炸版糖醋小排的做法是怎樣的

時(shí)間: 錦暉1117 分享

免炸版糖醋小排的做法是怎樣的

  非常美味的糖醋排骨,免炸不上火,很適合宴客,用最家常的方法燒出飯店的口味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的免炸版糖醋小排的做法,希望您喜歡。

  免炸版糖醋小排的成品圖

  免炸版糖醋小排的食材

  免炸版糖醋小排的做法步驟

  1.排骨鋪斬成適口的小段,蔥打結(jié),姜切片。

  2.排骨入冷水鍋,中大火逼出血水,直到不再產(chǎn)生浮沫即可撈出,全程約3分鐘。

  3.排骨控水后盛盤(pán)備用。

  4.榨菜絲和話(huà)梅用溫水泡2分鐘,弱化它們的味道,煮排骨就不會(huì)喧賓奪主。

  5.溫鍋3湯匙油

  6.放入冰糖,中小火,用鏟子畫(huà)圈方式不停攪動(dòng)。

  7.直到燒成蜂蜜色,改小火。

  8.放入排骨,上下翻動(dòng),使排骨四面都能粘到糖漿。

  9.放入蔥姜蒜,花椒大料,榨菜絲和話(huà)梅,1湯匙的生抽和1湯匙的陳醋。

  10.加入溫水或開(kāi)水,略高于所有食材,大火燒開(kāi)。

  11.湯滾后轉(zhuǎn)小火,開(kāi)始計(jì)時(shí)1小時(shí)(至少40分鐘)

  12.最后大火收汁,撒入適量的鹽和雞粉。

  13.裝盤(pán)即可

  小貼士

  炒糖色時(shí),最保險(xiǎn)的方式,就是到蜂蜜色后馬上加入食材,絕對(duì)不會(huì)苦。

  糖漿溫度很高,一定要加熱水,冷水會(huì)爆,很危險(xiǎn)。

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