老北京炸醬面的家常做法
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老北京炸醬面的家常做法
說起炸醬面,那可是北京人的當(dāng)家飯!講究的是:小碗干炸醬配,小把兒抻面,外加八樣面碼,還有老醋、大蒜瓣、辣椒油。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的老北京炸醬面的做法,希望您喜歡。
老北京炸醬面的成品圖
老北京炸醬面的食材
老北京炸醬面的做法步驟
1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒
2.油熱之后,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用
3.油鍋放一點(diǎn)油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然后將肉丁盛出
4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻
5.鍋內(nèi)留著煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
6.醬出香味了,然后倒入雞蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末(切特細(xì)),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得干了,可加點(diǎn)水
9.炸好的醬盛入碗中
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿卜咸菜切末,放入盤中備用
12.鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時(shí)候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃
13.面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,爽滑好吃。
小貼士:不吃肉的,可單放雞蛋炸醬,也可單放肉來炸醬。
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